Թերեւս կան շատ մարդիկ, ովքեր ոչ միայն չեն փորձել այս ուտեստը, այլեւ չեն էլ լսել: Մանրամասնել, թե ինչպես է խավիարը եփում դդումից:
Առաջին մեթոդը արագ է
Բաղադրությունը `
- հասած մուշկային դդում առանց սերմերի եւ կեղեւի - 1 կգ;
- Uncontaminated անուշահոտ յուղ - 50 մլ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար մեծ քաղցր - 2 հատ;
- համեմունք (բանջարեղենի կամ պալատի խառնուրդ) - 1 թեյի գդալ;
- յոդացված աղ առանց հավելումների - 1 պտղունց;
- կանաչի (սոխ, մաղադանոս, ռեհան) - ճաշակել;
- սխտոր - 3 շերտ:
Նախապատրաստում
Խավիարի համար անհրաժեշտ է շատ դիպչել դդում, քանի որ սխալ բուսականությունից դուք կտեսնեք անուշահոտ ուտեստ, հիշեցնում է շիլայի ճաշակը: Հետեւաբար, մենք փնտրում ենք ոչ պակաս մեծ միրգ, «Մուսկատնային», անուշաբույր մուգ սեւ նարնջի մարմնով: Երբ մենք առանձնացնում ենք կեղեւը (դա շատ խիտ է, եւ դա հեշտ չէ կլանել այն, փորձեք չվնասել) եւ սերմերը, պետք է մնան մոտ 1 կգ պղպեղ: Մենք շփում ենք այն հատակի վրա (նախընտրելի է միջին կամ մանր): Նաեւ ծիրանի մեջ երեք գազար է, որը փռված է բուսական կեղեւով: Սոխը մաքրվում եւ նոսրանում է: Մենք նավթը լավ ենք ջրում կաթսա կամ ջեռոցում, սոխը: Երբ դա փոխում է գույնը, ավելացնել գազար եւ դդում: Կրճատել ջերմությունը եւ ծածկը: Մեր խառնուրդը տեւում է մոտ 10 րոպե, որից հետո մենք կափարիչը կտրում ենք եւ սկսում ենք խտացնել հյութը: Երբ խավիարը հասնում է ցանկալի հետեւողականության (10 րոպե հետո), աղի, սեզոնի եւ ավելացնել ճաշակով հարստացված կանաչիները եւ սեղմված մամլամի սխտորով: Նման դդմի խավիար (բաղադրատոմսերի բազա) լավ է ձմռանը: Մենք ավելացնում ենք համամասնորեն քանակի բաղադրիչները եւ երբ խավիարը պատրաստ է, մենք այն դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ :
Եթե կա ժամանակ
Բաղադրությունը `
- դդմի տեսականի «Մուսկատ» կարմրավուն մսով - 3 կգ;
- լամպ սոխը չափազանց մեծ է `4 հատ;
- քաղցր պղպեղ («Պապրիկա» կամ «բուլղար») - 1 կգ;
- սխտոր կապույտ - 1 փոքր գլուխ;
- կարմիր լոլիկ - 1 կգ;
- համեմունքների մի շարք - համտեսել;
- աղի սպիտակ քար - 1 tbsp. գդալ;
- Առայժմ չհաշված արեւածաղկի յուղը `մոտ 100 գ:
Նախապատրաստում
Թխում թերթիկում մաքուր լվացվեն պղպեղներ եւ լոլիկ, սոխ եւ կտրտած դդումի կտորներ: Թխել մինչեւ պատրաստակամ - պղպեղի ու դդմի պատրաստման ժամանակը տարբեր է, ուստի երկար ժամանակ չեն լքել խոհանոցը: Բանջարեղենի հետ մենք հեռացնում ենք կեղեւը, սերմերը հանվում են պղպեղից: Բլենդերում մենք դնում ենք կեղեւի սոխը, դդումը, որի մաշկը կտրվել է (շատ ավելի հեշտ է կտրել դդումի դդումը), պղպեղը, սխտորը, լոլիկը եւ համեմունքները: Solim եւ լցնել նավթ: Ցատկել մինչեւ հարթ:
Եթե ցանկանում եք կծու կերակուր, ապա ձեզ հարկավոր է սուր դդմի խավիար, նրա բաղադրատոմսը նույնն է, բացի բրնձով սխտորից, առանց սերմերի («Չիլի» կամ «Սպարտել») մի պղպեղ դնեք:
Եթե դուք չեք վախենում բարձր կալորիականությամբ սննդից, բացառեք յուղը. Նույն բաղադրատոմսը պատրաստվում է մայոնեզով համեղ դդումի խավիարով, ձմռանը այն չի բերվում, բայց մայոնեզը պետք է սպառված լինի թարմ տեսքով: Ամեն դեպքում, ձմռանը դդմի խավիարը պատրաստվում է պարզ եւ արագ: