Ատամի խոզապուխտների պատրաստումը հայերենով հնարավոր կլինի գնահատել ազգային հայկական խոհանոցի կծու ուտեստների ճաշակի եւ սննդային հատկանիշների արժանապատվությունը: Խորտկարանների բազմակողմանի տարբերակների առատությունը կբավարարի բոլորի պահանջները:
Ինչպես եփել բիբարները հայերեն լեզվով:
Եթե հնարավոր է հայկական բուսական թեյեր պատրաստել, առավել համեղ բաղադրատոմսը, որը համապատասխանում է անհատական նախասիրություններին եւ կարիքներին, եւ պարզ քայլ առ քայլ առաջարկությունները կօգնեն արդյունավետորեն հաղթահարել խնդիրը `արդյունքում ստացվում է առանց կասկածելի համեղ կերակուրի:
- Դրական արդյունքը կապահովի հումքի ճիշտ ընտրությունը. Սմբուկը պետք է լինի միջին չափի, այլ ոչ թե գերակշռող, կանաչ ծաղիկներով:
- Խորտակված դառնությամբ կօգնի պտուղները աղած ջրի մեջ ներարկել: Դուք կարող եք պարզապես աղացնել սմբուկի կտրումը եւ թողնել 30 րոպե:
- Բաղնիքի հայկական ճաշատեսակները հաճախ բազմաշերտ են եւ կարող են զարդարված խորտիկներ, աղցաններ, առաջին եւ երկրորդ անկախ խոհարարական կոմպոզիցիաներ:
Հայկական ոճով տապակած պղպեղով տապակած սմբուկները
Թարմ տապակած սուրճները հայկական ձեւով մատուցվում են ջերմ աղցան: Շագանակագույն շերտերը միանգամայն հակադրություն են թարմ, թեթեւակի քաղցր փխրուն կծու բուլղարական պղպեղով: Հավասարությունը կտրում է բարակ կտրատած սոխ եւ նուրբ թակած կանաչ, որոնց մեջ մաղադանոս, ռեհան, կորիան:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ եւ պղպեղ `3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ `4 հատ;
- կանաչապատում - 0.5 ճառագայթ.
- յուղ - 75 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Սմբուկները կտրում են եւ տապակվում նավթի մեջ:
- Կտրեց պղպեղը եւ սոխը, ծղոտներով, լոլիկով շերտերով, կտրատեցին կանաչիները:
- Միավորել բաղադրիչները մի գունդ, աղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ:
- Պղպեղով պղպեղը սպասարկվում է հայկական ոճով `դեկորատիվ կանաչներով:
Հայկական ոճով սմբուկով եւ լոլիկով ապուր
Բաղադրիչով հայկական ապուրը կծառայի թեթեւ բուսական ուտեստների երկրպագուներին, առողջ ցածր կալորիականությամբ պարենային սննդի կողմնակիցներին: Թեժը կլինի ամառային ճաշացանկի տեղը կամ լրացնել վառ գույներով ձմեռային ճաշի կերակուրը: Սննդամթերքի պատրաստման համար դուք կարող եք վերցնել թարմ եւ սառեցված բաղադրիչները:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կտոր;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ցուկկինի, գազար եւ սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ եւ լոլիկ `3 հատ;
- լոլիկի սոուս կամ կետչուպ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, կարագ, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Աղացած ջրի մեջ դնել կարտոֆիլը, եփել 5 րոպե:
- Առանձին, նավթի տապակած սմբուկով, ցուկկինիով, սոխով, գազարով, պղպեղով, լոլիկով:
- Ավելացրեք բանջարեղենը մի կաթսա, սեզոն, տաք, պատրաստել 15 րոպե, ծառայել կանաչիով:
Պաղպաղակ, ջեռոցում հայկական ոճով
Մի անգամ փորձելով հայկական թխած սմբուկներին, տոմատի սոուսի տակ ջեռոցում, դուք հավերժ կմնաք այս պարզ, բայց աներեւակայելի համեղ ուտեստի հավատարիմ երկրպագուներից: Լոլիկը կարող է համալրել կծու բուլղարական պղպեղով, համեմված խառնուրդը կախված է ձեր սիրած համեմունքներով եւ համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 4 հատ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- սոխ - 250 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- աղ, պղպեղ, կարագ, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Սմբուկները կիսով չափ կտրում են յուղի մեջ:
- Տապակել սոխը, ավելացնել լոլիկ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, սխտոր:
- Տարածել սմբուկի կիսաֆաբրիկատները կտրատած թխում թերթիկի վրա, լցնել լցնել սոուսով, շաղ տալ խոտաբույսերով:
- Պատրաստել 15 րոպե 180 աստիճանով ջեռոցում հայերենով թխված բմբակները:
Թուրշան հայերենով սմբուկով `բաղադրատոմսով
Թուրքերենը հայերենով սմբուկով կարող է ամառվա ընթացքում պատրաստել աղցանների հետ միասին, անմիջապես սպառման կամ ukuporena- ի համար: Աղաջրի համար օգտագործեք խոշոր քար, միաձուլված աղ եւ խաշած մաքրված կամ աղբյուրի ջուր:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ, կանաչ լոբի, քաղցր պղպեղ եւ լոլիկ `յուրաքանչյուրը 0.5 կգ;
- մաղադանոս - 0,5 ճառագայթ.
- սխտոր - 0,5-1 գլուխ;
- տաք պղպեղ - 0,5-1 հատ;
- ջուր - 1 լիտր:
- աղ - 1 tbsp. գդալով սահիկով:
Նախապատրաստում
- Սմբուկը կտրում է երկայնքով, ոչ թե կտրում մինչեւ վերջը, եփեց 7-10 րոպե, սեղմված խորանարդները:
- Խաշել եւ կտրել լոբի, կտրել լոլիկի մարմինը:
- Peppers փաթաթել 30 վայրկյան եռացող ջրի մեջ, կտրել:
- Խառնել բաղադրիչները շերտերի մեջ, շաղ տալ սխտորով, խոտաբույսերով եւ պղպեղով:
- Ջրի մեջ աղը ջրի լուծույթով եւ աղով աղի հետ բանջարեղենով:
- 3-4 օր հետո սուր բեղմնավորները հայերենում կարող են ընտրվել:
Լցոնված սմբուկ `հայկական ոճով
Հանգստացնող եւ սննդարար սմբուկը հայերենով աղացած միսով, պատրաստված հետեւյալ բաղադրատոմսով, պատրաստ կլինի ցանկացած տոնական մենյուի կամ հրաշալի համեղ ճաշի հրաշալի տարբերակով: Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել տապակած լոլիկով կամ տնական տոմատի սոուսով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 4 հատ;
- բռնակներ - 0.5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
- սոխ - 250 գ;
- տոմատի մածուկ `50 գ;
- աղ, պղպեղ, կարագ, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչը լվանում է, կտրում է մաշկը երկարատեւ շերտերով, ստանալով «գծավոր» պտուղ:
- Տապակել պղպեղը եւ սմբուկը: Վերջիններս կտրում են գրպանի ձեւով:
- Աղացած տապակած տապակած կաղամբի, աղի, պղպեղի կես բաժակ, դնում են հատվածներ:
- Բաղադրյալները պղպեղով փոխանցել բորբոսին:
- Թարմացրեք մնացած սոխը, ավելացնել մակարոնեղենը, մի քիչ ջուր, սոուս հագնեք, լցնել շուրջ սմբուկը:
- Սմբուկները պատրաստվում են լցոնված հայերենով ջեռոցում `180 աստիճանով 20 րոպե:
Հայկական աղցան բլիթներով եւ լոլիկով
Սմբուկով հայկական աղցան սովորաբար եփում է ցցի վրա թխած բանջարեղենից, որը խորտիկն ստեղծում է շքեղ եւ հիանալի կերպով համապատասխանում է խորոված տապակած ճաշատեսակներին: Այնուամենայնիվ, եթե չկարողանաք դուրս գալ գյուղական տարածք, կարող եք վայելել նման ճաշատեսակի գերազանց համը `վառարանում բանջարեղեն պատրաստելով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ, լոլիկ եւ պղպեղ `2 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- Աղ, պղպեղ, շաքար, կարագ եւ կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում
- Թխում թերթիկում տեղադրվում են սմբուկները, ջերմային վառարանով ուղարկվում են 220 աստիճանով 20 րոպե:
- Մրգերի կողքին լոլիկ եւ պղպեղ կա, բանջարեղեն ուղարկեք եւս 20 րոպե թխելու համար:
- Բանջարեղենները մաշկից փաթաթված են, եւ պղպեղը կտրված է մեծ կտորներով:
- Ավելացնել սխտոր, կանաչի, աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Հայկական ոճով կարկուտը կրակի վրա
Այնուհետեւ, թե ինչպես պետք է եփել եւ ինչպես ծառայել եգիպտացորենի սմբուկի վրա , հայոց լեզվով: Մրգերը կարելի է ամբողջությամբ թխել, փաթաթել նրանց մի շիշ եւ սպասել կարմրության: Ոչ պակաս համով բանջարեղեններ ձեռք բերվեցին, երբ դրանք խառնվում են շերտերով: Ծառայել սմբուկով տապակած լոլիկով եւ պղպեղով `պատրաստելով աղցան աղցան ձեւով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ, լոլիկ եւ պղպեղ `4 հատ;
- աղցան սոխ - 1 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- խնձոր, ռեհան, մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ամբողջովին կամ թակած բանջարեղենը փխրեց գրիլին մինչեւ փափուկ:
- Մաքրեք մաղադանոս մարգարտից:
- Ցելյուլոզը լայն կտրատված է, ավելացնել սոխ, տաք պղպեղ, աղ:
Ձմռանը ձմռանը Հայաստանում `լավագույն բաղադրատոմսեր
Եթե բաղադրատոմսով պատրաստված ճաշատեսակները համտեսեն, ապա ժամանակն է ձմռանը ձմերուկներ պատրաստել հայերեն: Ձեռք բերված նախուտեստները գոհ են գերազանց հատկություններից, դրանք մեծ հավելումներ կլինեն զարդերի, մսի կերակրատեսակների համար, ուղղակի թարմ հացի մի կտոր եւ նույնիսկ քաղցր ատամի համը:
- Բաղադրությունը քաղցր պղպեղի, սոխի, գազար, լոլիկի եւ խառնուրդի հավելումների հետ համատեղ կարելի է պարզապես մարել աղցան եւ ձմռան համար խցան:
- Օգտագործելով որպես նախուտեստներ պատրաստված պտուղները այլ բանջարեղենի հետ միասին, կարող եք եփել հիանալի խավիար, որը կկարողանա ողջ ընտանիքի անդամներին:
- Թխվածքաբլիթի երկրպագուները հիացած կլինեն պղպեղով, դեղաբույսերով եւ սխտորով լցոնված սմբուկով:
- Անկասկած, ամենալարված կտորը կլինի կապույտ ջեմ:
Հայկական խորտիկ ձմռանը սմբուկի համար
Սմբուկի հայկական խորտիկը սննդարար է, կծու, թեթեւ աննկարագրելի շտապությամբ եւ զարմանալի բույրով: Նյութը ստանում է առավել տպավորիչ արտաքին տեսքը, եթե չլինեն ծույլ եւ կտրեք բոլոր բաղադրիչները, հատկապես գազարն ու սխտորը, օգտագործելով դանակը, հրաժարվելով օգտագործել ծղոտը:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1,5 կգ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ եւ սոխ - 0.5 կգ յուրաքանչյուրը;
- գազար - 250 գ;
- տաք պղպեղ - 0,5 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ եւ ջուր - 1 բաժակ;
- շաքար - 100 գ;
- քացախ 70% - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղենը կտրվում է ընդհանուր կոնտեյներով:
- Միացնել ջուրը յուղով, քացախով, շաքարով, աղով, լցնել բանջարեղենը:
- Stew սմբուկները հայերենով 30-40 րոպեում կնքված են բանկաների մեջ:
Ձմեռային կաղամբի խավիար `հայկական ոճով
Հայկական բուսակերների կողմից ախորժակի խավիարի մեծ համը չի կարող անտարբեր մնալ որեւէ հացահատիկից: Դա ածուխների վրա բանջարեղենի նախնական փխրեցման մեղքն է, որպեսզի նրանց մարմինը ձեռք բերի անզուգական անուշահոտ բույր, որը չի կարող հասնել որեւէ այլ կերպ:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2,5 կգ;
- լոլիկ `2 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 750 գ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- յուղ - 0,5 լ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- աղ - 1.5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Խորոված պղպեղի պղպեղի եւ լոլիկի վրա փխրեց, կեղեւ:
- Նյութի մանր կտրատել կամ թրթռալ միս սմբուկով բուսական յուղով, տապակած յուղի սոխով:
- Ավելացնել ձեթ, աղ եւ ձու եփել 1 ժամ:
- Խառնել սխտորի կանաչիները, զանգվածը շաղ տալ 15 րոպեով, խցանկերը բանկում:
Սմբուկը պահպանվում է հայկական ոճով
Կովկասի բնակիչների համար, հետեւյալ բաղադրատոմսով պատրաստված նրբագեղությունը շատ այլ սպառողների համար հետաքրքիր չէ: Ճարպով պատրաստված, ապա եփած քաղցր օշարի բմբուլներում հայերենով ընկույզով կկարողանան զարմացնել բոլորի, նույնիսկ առավել պահանջկոտ գարնանացնողների յուրահատուկ համային հատկանիշները:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 500 գ;
- ընկույզ - 1 բուռ;
- շաքար `600 գ;
- ջուր 250 մլ;
- շաղախի բադեր `2-3 հատ:
- սոդա - 1 tbsp. գդալ;
- ջուրը լվանալու համար `0,5 լ:
Նախապատրաստում
- Փոքր սմբուկները, 10 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ, փռված են, պիրսինգով, շվեյցարով եւ եռացրած սոդայում 3 ժամ:
- 5 րոպե լվացեք բանջարեղենը, եռացող ջրի մեջ:
- Ջուրից եւ շաքարից օշարակ է պատրաստվում, դրվում են սմբուկ, 15 րոպե եփում:
- Կրկին, վառարանում ունես կոնտեյներ, եփել 40 րոպե:
- Ավելացրեք ընկույզներ, մեխակներ, ջեմերի խառնուրդը եւս 10 րոպե, խցան:
Բաղնիքի պտուղները հայերենով - բաղադրատոմսով
Բաղադրիչը Հայաստանում կարող է պատրաստվել ավելի շատ քացախի ավելացման, արագացնելով բանջարեղենի պանիրը կամ սպասելով իրենց բնական հասունացմանը եւ հատկապես հարուստ համը ձեռք բերելու համար: Նախքան ծառայելը, դուք կարող եք կտրել լցոնված պտուղները կտորների մեջ, շաղ տալ կանաչ սոխով եւ լցնել յուղով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ եւ քացախ - 0.5 tbsp յուրաքանչյուրը: գդալներ.
- ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Սմբուկը կտրվում է մի կողմի երկայնքով, 10 րոպե խաշած, թող ջուրը թափի, սեղմելով բեռը:
- Լրացրեք կտրվածքները պղպեղի, սխտորի եւ կանաչի խառնուրդով, դրեց թավայի մեջ:
- Ջուրից, աղից, շաքարավազից եւ քացախից եռացրեք սառը ջրով, լցրեք սմբուկին:
- 3-օրյա սենյակային պայմաններում թթխմթելուց հետո նրանք խորտիկները հեռացնում են ցրտից: