Ծիմեզ

Ծիմերը հրեական կերակուր է, այն քաղցր շոգ է պատրաստված տարբեր բաղադրիչներով, որոնք կարող են տարբեր լինել կախված տարածությունից, ինչպես նաեւ ընտանեկան եւ անձնական նախասիրություններից: Պատմականորեն, մայրենիների պատրաստման ավանդույթները վերադառնում են Ashkenazi- ի հրեաների խոհարարական ավանդույթներին: Սա հրեական Նոր տարվա տոնական ընտրացանկում անփոխարինելի բաղադրիչ է: Ծիները համարվում է տոնական նրբաճաշակ ուտեստ, չնայած օգտագործվող բաղադրիչների պարզ խոհարարությանը եւ պարզությանը: Խմբագրված իմաստով «կիմները» բառը նշանակում է «շատ համեղ», «լավագույնը»:

Որոնք են ծաղրածուները:

Սովորաբար, որպես ճարպային (անշուշտ, կոսեր) միս օգտագործվում է որպես հիմնական արտադրանք հրեական մայրցամաքների պատրաստման համար: Այնուամենայնիվ, կան հայտնի տարբերակները բաղադրատոմսեր մայրերի եւ առանց մսի: Նման ընտրանքներ հատկապես ուշագրավ են բուսակերների համար: Պատրաստել գազար կոկտեյլներ, լոբի, բրնձով կաղամբներ (կան նաեւ այլ տարբերակներ):

Կոշերյան կալվածքներ

Այսպիսով, zimes մսով kosher հետ լոբի եւ սալորաչիր. Նախ `գնում ենք շուկա եւ գնում ենք լավ թարմ կոսթեր (կամ հալալ միս), ավելի լավ` երիտասարդ գառ: Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել հորթի կամ հավի հնդկահավ: Մնացած արտադրանքները պետք է լինեն թարմ եւ որակյալ:

Բաղադրությունը `

• 600 հացի գրամ;
• գրամ 300 գազար;
• գրամ 200 սոխ;
• 80 գ բուսական յուղ;
• գրամ 300-500 խաշած լոբի;
• 200 գ շոգեխաշած հատիկներ (փխրուն);
• գրամ 30-50 կարագ (բնական);
• 1-2 ճաշի գդալ ոչ այնքան անուշահոտ մեղր;
• 2-4 սխտոր մեխակ;
• չոր համեմունքներ (սեւ եւ կարմիր պղպեղ, սեւ, կարմիր, կարամամ, զաֆրան, քաղցր պղպեղ):

Նախապատրաստում.

Միս կտրեք փոքր կտորներով (brusochkami) եւ տապակել մի կաթսա է բուսական յուղի մեջ: Առանձին տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած միսը եւ ավելացնել միսը: Տորթ եւ պղպեղ, համեմված չոր համեմունքներով: Ավելացնել հում ապխտած գազար եւ լցնել մի ջուր, կարող եք ունենալ մի քիչ թեթեւ (ավելի վարդագույն) գինի: Հեղուկը պետք է ծածկի կոշտ ապրանքներ, 1-2 սանտիմետր: Մենք ամեն ինչ դրեցինք ցածր ջերմության վրա, երբեմն, երբ շփման մեջ էինք, գրեթե պատրաստ: Ավելացնել թակած սալորաչիր եւ խաշած լոբի, լրացնել կարագով եւ մեղրով: Մենք շատ ցածր տաքացնում ենք եւս 8-10 րոպե: Անջատեք կրակը: Ավելացնել թակած սխտոր եւ խառնուրդ: Կափարիչը ծածկեք եւ սպասեք 5 րոպե: Դուք կարող եք ծառայել սեղանին, եթե ցանկանում եք, թարմ դեղաբույսերով: Եթե ​​դուք ներառեք 100-150 չամիչ մի գրամ, ապա ճաշակը ավելի նուրբ եւ հետաքրքիր կլինի: Դուք կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ լոլիկ, բայց ոչ ավելին:

Tsesmes հետ տանձ

Աշնանը լավ է պատրաստել կծու տանձի բույրերը:

Բաղադրությունը `

• 1 կգ թարմ աշնան ոչ շատ փափուկ տանձ;
• 4-5 ճաշի գդալ յուղ (ավելի լավ է օգտագործել յուղալի ձիթապտղի խառնուրդ);
• 0,5 բաժակ ջուր;
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր;
• 25 մլ կոնյակ կամ թեթեւ հատապտուղ (շերրի, Մադերա);
• որոշ վանիլ եւ դարչին;
• 1 տաք կարմիր պղպեղ;
• կես կիտրոն:

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում ենք տանձը եւ չորացրինք անձեռոցիկը: Մենք յուրաքանչյուր հատիկի կտրեցինք 4 մասի եւ հեռացրեք ձողերը: Մի քիչ տաք կաթսայի յուղով: Մենք կտրում ենք այն ոչ թե բարակ շերտով, այլ կիտրոնով: Մենք տանձի կտորները դրեցինք կաթսայում: Մենք լցնել ջրերը, ավելացնել կոնյակ, մեղր: Ավելացնել նաեւ վանիլային եւ դարչինով, այն հեշտ է համեմված կծու պղպեղով: Մենք կծում ենք ցածր ջերմությամբ, մինչեւ պատրաստի, նրբորեն խառնաշփոթ: Մենք շատ կարճ ժամանակում պատրաստում ենք `մի քանի րոպե: Պատրաստությունը որոշվում է մեղմությամբ `ճաշակով: Շերտերը չպետք է բաժանվեն: Առատացված zimes առանց մսի կարող է ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ, որպես դեսերտ կամ շոգեխաշած (թխած միս), մի թռչուն, ձուկ: Դուք կարող եք պատրաստել կիտրոններ կարտոֆիլով, խնձորով, արքայախնձորով, կարող եք լայնորեն օգտագործել տարբեր չոր մրգեր: