Սոուս - ցանկացած (այո, բացարձակ, ցանկացած) ճաշատեսակների միացնող տարր: Եվ ձեզ համար դա անակնկալ չի լինի, որ կազչուպից եւ մայոնեզից բացի, թխած կաթնեղենը կարող է ծառայել նաեւ տարբեր սոուսով եւ սուսամբով: Նրանցից բաղկացած բաղադրատոմսեր մենք ձեզ կծանոթանաք այս հոդվածում: Սածիլները առաջարկվող բաղադրատոմսերի վրա կարող եք ծառայել կրտսեր բաժակներին առանձին, կամ դրանց մեջ ճաշատեսակ տեղադրել: Այնպես որ, մենք կարդում ենք, թե ինչպես պետք է սոուս պատրաստել cutlets.
Թթվասեր սոուս `շամպինյոնով` կաթնաշոռով
Բաղադրությունը `
- սունկ - 150 գ;
- թթվասեր `300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրել սոխը եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սունկը կտրված է ափսեներ եւ սոխի վրա դնում տապակած տապ: Թարմացրեք ամեն ինչ, մինչեւ խոնավությունը գոլորշիացնեն: Պատրաստ է գրիլ կարող է անմիջապես լցնել թթվասերը, եւ դուք կարող եք նախապես ծամել blender. Պատրաստի թթվասեր սոուս համեմունք `ճաշակել եւ խառնել թակած խոտաբույսերով:
Այս սոուսը կատարյալ է հավի եւ լյարդի կրեմի համար:
Կաթնային սոուսով բաղադրատոմսեր կոտլետների համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ գդալ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ծանր պանիր `80 գ:
Նախապատրաստում
Տապակի մեջ, կարագը հալեցնում եւ ալյուրը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Աստիճանաբար կաթը լցրեք տապակած ալյուրով, շարունակաբար սառեցրեք սոուսը: Եփել կաթի սոուսը մինչեւ հաստ, այնուհետեւ սեզոնով աղ, պղպեղ, մշկընկույզ եւ քերած պանիր: Սոուսում վերջինը ձվի դեղնուց է, այն պետք է արագ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, որպեսզի խուսափեն ծալքից:
Պատրաստի կաթնային սոուսը իդեալական է մսի եւ կարտոֆիլի կաթի համար:
Ասիական սոուս ձկնաբուծարանների համար
Բաղադրությունը `
- քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- ջուր - 1 հատ;
- տաք սոուս - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ օճառը մանրակրկիտ խառնվում է տաք ջրի հետ, այնպես որ լուծման մեջ մնում չկան: Կաթսայի մեջ լցնել քացախ եւ սոյայի սոուսը, ավելացնել շաքարավազ, տաք սոուս կամ չիլի պղպեղ `համտեսել, իսկ վերջում, օճառի լուծույթը լցնել: Եփել սոուսը մի փոքր կրակի վրա, մինչեւ հաստ, անընդհատ խառնելով:
Մենք ծառայում ենք քաղցր եւ թթու սոուս, շոգեխաշած կամ տապակած ձկան տապակած կամ ծովամթերքից պատրաստված ճաշատեսակներով:
Սոուս մակարոնի հետ մակարոնեղենի համար
Բաղադրությունը `
- խնկունի - 4 մասնաճյուղ;
- կոտրիչ - 12 հատ;
- Dijon մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
- գետնանուշ - 500 գ;
- Չորացված օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ;
- ռեհան - 1 փունջ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- լոլիկ իր հյութում `800 գ;
- բալզամիկ քացախ;
- paste.
Նախապատրաստում
Խնկունի բծերը մաքրվում են տերեւներից եւ մանրացված: Կրեկերները հիմք են բլենդերի մեջ: Խառնել կոտրիչները աղացած միսով, խնկունով, մանանեխով եւ հնդկահավով: Մենք ձվադրում ենք ձվի, աղի եւ պղպեղի մեջ: Թաց ձեռքերով մենք աղացած աղվոցներ ենք ձեւավորում, դրանք լցնում են յուղով եւ դրանք սառնարանում դնում:
Սոխ եւ սխտորը մանրացված են եւ տապակված մինչեւ ոսկե ձիթապտղի յուղի մեծ քանակությամբ: Լոլիկ ավելացնել ձեր սեփական հյութով եւ խառնել դրանք գդալով:
Առանձին տապակած տապակել տապակները դեպի ծիրանի գույն: Մենք կտրում ենք կաթսաները սոուսում, կրակում ենք կրակը եւ կափարիչը ծածկում ենք: Աղացած ջրի մեջ կաթսա կաթսա: Երբ խառնուրդը պատրաստ է, այն կաթսա եւ սոուսով տապակի մեջ դնելը, բալասանիկ քացախի մի քանի կաթիլ ավելացրեք բույրերի համար եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Անուշաբույր սոուսով եւ խառնաշփեղով պատրաստված բրոշյուրներ պատրաստ են 30 րոպեից պակաս: Ծառայել նրանց, մանրացված ռեհանով եւ ցորենի պանիր «Փարեսեսանի» վրա ցրված, ձիթապտղի յուղի մեկ կաթիլով լցնելով: