Carbonara - իտալական խոհանոցի ավանդական ուտեստը, որը նրբաճաշակ կերպով կտեսնի ցանկացած սեղանի վրա: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք որոշ դասական բաղադրատոմսեր կարբոնայի պատրաստման համար:
Դասական բաղադրատոմսը սպագետտի կարբոնատի համար
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- pancetta - 150 գ;
- սպագետտի - 200 գ:
Սոուսի համար `
- համեմունքներ;
- պանիր `130 գ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները. Pancetta- ն կտրված է ձուլակտորների մեջ, իսկ պանիրը փափկեցնում է մի փոքր տերմո: Ձու ծեծել, մի քիչ պանիր ավելացնել եւ մի քանի պտղունց համեմունքներ ավելացնել: Մնացած պանիրը խառնվում է հացահատիկի պղպեղով: Կաթսայում ջուր լցրեք, եռացրեք մի քիչ, լցնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ եւ խիտ նրբորեն սպագետտ: Չնայած նրանք պատրաստում են, լցնել ձիթապտղի յուղը տապակած տապի մեջ եւ տապակել panchettu թափանցիկություն, բայց մի լափեք այն: Այնուհետեւ հեռացնել ափսեի եւ սառը. Հաջորդը, ձվի խառնուրդը թափահարեք խառնել եւ խառնել: Սպագետիը նետվում է քամոց, այնուհետեւ դնում տապակած տապակ եւ արագ խառնվում է սոուսով : Ծառայել կերակուրը, ցորենի պանրով շաղ տված:
Կաղամբարի դասական բաղադրատոմսը ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 500 գ;
- բեկոն - 200 գ;
- սառեցված կոտլետներ `500 գ;
- պանիր `150 գ;
- Իտալական խոտաբույսեր `համտեսել;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք սոուսի պատրաստումից. Լցնել լցնել կրեմը կաթսա եւ եփել նրանց միջին ջերմության մեջ: Բեկոնը կտրում է բարակ շերտերը եւ պանրի քերածը: Այնուհետեւ ավելացրեք ավելի շատ պանիր եւ խոզապուխտ `կրեմով եւ 10 րոպե եփել սոուսը: Հաջորդը, կերակրել ծովախեցգետին. Դրանք դնել եռացող ջրի մեջ, աղ ավելացնել եւ 5 րոպե սեղմել: Միեւնույն ժամանակ, եփել մինչեւ կեսը պատրաստված սպագետտի եւ դրանք դնել սոուսով: Մենք բոլորս միասին ենք 5 րոպե, հետո ծառայում ենք, աղացած պանրով:
Բուսական դասական բաղադրատոմսը carbonara- ի համար
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 250 գ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- պանիր `100 գ;
- համեմունքներ;
- ձիթապտղի յուղ:
Սոուսի համար `
- ձու - 2 կտոր;
- պանիր `40 գ;
- բնական մածուն `60 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Բոլոր բանջարեղենները լվանում եւ մաքրում են. Գազարն ու ցուկկինը կտրված են շերտերով, պղպեղը եւ սոխը, սեղմված խորանարդները: Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը, տարածեք բանջարեղենը, աղացրեք եւ կաթսայի տակ դանդաղ կրակի վրա կպչում, երբեմն հրահրում, 15 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, ջուրը լցնել տապակի մեջ եւ եփել այն, գցելով այն ճաշակի: Սոուսի համար, թափահարեք թարմ ձվով մի բաժակ, բնական մածունով, ավելացնել մի քիչ քերած պանիր, ավելացնել աղ եւ խառնել: Սպագետտի տարածվում է աղած ջրի մեջ եւ եփում 10 րոպե: Այնուհետեւ նետել մակարոնեղենը քամոցով, ապա դրանք դնել սոուսով մի բաժակով: Մենք ավելացնում ենք շոգեխաշած բանջարեղեն, համեմունքներով սեզոն, լավ խառնել եւ ճաշատեսակին ծառայել սեղանին, ցորենի պանրով շաղ տալ:
Կլարբարի համար դասական բաղադրատոմսը կրեմով
Բաղադրությունը `
- երկար մակարոնեղեն (պտուղինի) - 400 գ;
- բեկոն - 250 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կրեմի յուղ - 1 հատ;
- պանիր `200 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք մակարոնեղեն, մինչեւ աղը աղտոտում: Սխտորն է մաքրվում, մանրացված, եւ սոխը փշրված է բարակ կես օղակների հետ: Մենք պանրով շփում ենք փոքր գավաթով: Այժմ տապակեք խոզապուխտը բոլոր կողմերից, տապակի մեջ: Առանձին ամանի մեջ լցնել կրեմը, կոտրել ձվերը եւ թափահարել խառնուրդը խեժով: Ավելացնել grated պանիր եւ թողնել հիմք պղպեղ: Ավարտված բեկոնը փոխանցվում է ափսեի մեջ, եւ այս տապակով անցնում ենք ոսկե գույնի սոխ եւ սխտոր: Մակարոնեղենը նետվում է քամոց, տարածում է բանջարեղենը եւ նրբորեն լցնել յուղալի խառնուրդով: Ավելացնել խոզապուխտ, խառնել մանրակրկիտ, մի քիչ ջուր լցնել եւ կշռել 5 րոպե ցածր ջերմության վրա կրեմով դասական մակարոնդ carbonara կրեմով: