Այսօր դուք կսովորեք մեր բաղադրատոմսերից, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել վրացական տավարի մսից պատրաստված հացահատիկ: Այս ազգային կովկասյան ճաշատեսակը, իր յուրահատուկ հարուստ համով շնորհիվ, շարունակում է հաղթել աշխարհի բազմաթիվ սպառողների սրտերը:
Վրացական տավարի տավարի դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ճարպային տավարի միս - 550-750 գ;
- բրինձ - 130 գ;
- խյուս լոլիկ - 60 գ;
- Tkemali սոուս - 65 գ;
- ընկույզ - 1 խոշոր բուռ;
- սխտոր - 1 խոշոր գլուխ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարմիր եւ կանաչ տաք պղպեղ - 1 բաժակ;
- Լավրա - 2 տերեւ;
- hops-suneli - մի քանի պտղունց.
- սիսեռ քաղցր եւ սեւ պղպեղ;
- սեղանի աղ;
- կաղամբով եւ մաղադանոսով:
Նախապատրաստում
Խոհարարական հերկո ճարպի տավարի մսից պատրաստված խյուսի համար լվացվում է, ամբողջովին տեղադրված է կաթսայում, լցված ջրով լցված եւ պատրաստվում է վառարանով: Ընթացքում եռացող եւ նախնական փուլում եռացող, մենք հեռացնում փրփուր. Այնուհետեւ մենք նվազեցնում ենք ջերմությունը նվազագույնը եւ պահում ենք միսը երկու ժամ կամ մինչեւ փափուկ: Դրանից հետո մենք միսը վերցնում ենք մի ափսեի մեջ, եւ թող մի քիչ սառը: Մենք խմում ենք արգանակը եւ վերադարձնում ենք տավարի միսը, բաժանում ենք այն ոսկորներից, կոտրելով այն մանրաթելերի մեջ կամ կտրում այն փոքրիկ խորանարդի մեջ:
Մսից հետո արգանակից կրկին եռում են, լցնել լվանալ ջրի բրնձի մաքրման համար, նետել փեղկված եւ ճարպակալված լամպերը, մանրացված եւ շփվել աղի սխտորի մեխակով, դնել տոմատի սոուսը եւ տոմատի սոուսը: Մենք նաեւ կտրում ենք harko hops-suneli, նետում քաղցր եւ սեւ պղպեղի ոսկին, դափնու տերեւները եւ եփած ջերմության մեջ մինչեւ մինչեւ բրնձի ձավարեղենը: Ի վերջո, նետեք շերտավոր ընկույզը, խիտ կծու եւ մաղադանոսը, ինչպես նաեւ սերմերից փորված դառը պղպեղի թակած պղպեղը: Մենք տալիս ենք խարխո եփել եւս հինգ րոպե, եփել 10 րոպե եւ կարող է ծառայել:
Վրացական ապուր `տավարի մսով` բաղադրատոմսով
Պատրաստման դասական տարբերակում գազարն օգտագործված չէ: Սակայն շատերը, հարմարեցելով ճաշատեսակը ձեր ճաշակին, ավելացնել գազար եւ այլ բանջարեղեն եւ բաղադրիչ: Սա բաղադրատոմսը սուպ խարչո է գազարով:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 650 գ;
- բրինձ - 120 գ;
- թխամի կամ սալորի սոուս - համապատասխանաբար 65 գ կամ 1/4 հատ A4 թերթիկի չափս.
- մեծ լոլիկ - 3 հատ;
- մի բուռ ընկույզ.
- սխտոր - 1 խոշոր գլուխ;
- միջին չափի գազար - 1 հատ;
- ցողունային նեխուր `երկու պիտիոլ;
- սոխ - 3 հատ;
- տաք պղպեղ - 2 պոչ;
- Լավրա - 2 տերեւ;
- hops-suneli - մի քանի պտղունց.
- սիսեռ քաղցր եւ սեւ պղպեղ;
- սեղանի աղ;
- կանաչ մոխրագույն եւ մաղադանոս - 1 ճառագայթ.
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Ինչպես դասական տարբերակում, մենք տավարի մսից պատրաստում ենք մինչեւ պատրաստի, ապա ցնցում եւ կրկին ներս