Որպես կանոն, տանը տավարի մսով ծովախեցգետին կամ թրթնջուկ է, բայց կողք կողքի: Այն տապակված, պատրաստված եւ պատրաստված է այլ հետաքրքիր ուտեստներով: Սակայն մարինացված ձեւով, այն նաեւ բավականին համեղ է եւ արժանի կլինի մրցակցային ցանկացած թթու ձուկ: Որտեղ, ուրեմն, այնքան ցածր ժողովրդականություն է: Այս դժբախտ թյուրիմացությունը տեղի է ունենում սպառողների անտեղյակության պատճառով, եւ մենք չգիտենք, որ մենք զրկում ենք այս համեղ շոգեխաշելուց հաճույք ստանալու հաճույքներից:
Մենք շտապ միջոցներ ենք ձեռնարկում իրավիճակը շտկելու համար եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես ճիշտ, արագ եւ համեղ մարինադի խաշած տանը: Պատրաստել նման ձուկ, եւ դուք անպայման կմիանաք նրա երկրպագուների շարքերին:
Ինչպես տաքացնել շրթունքները տանը:
Բաղադրությունը `
- կարպ - 1,5-2 կգ;
- սոխ - 320 գ;
- գազար - 100 գ;
- մեծ աղ - 85 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 110 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 55 մլ;
- պղպեղի անուշահոտ եւ սեւ սիսեռ - 5-7 հատ;
- դափնու տերեւները `4-5 հատ:
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ, պատրաստում ենք կոկորդի կարերը: Մենք մաքրում ենք այն, հեռացնում ենք գլխի եւ ընդերքից, կտրում պոչը եւ կույտերը եւ լավ լվանալ: Հաջորդը, ձկները կտրեք փոքր մասի մեջ եւ, եթե ցանկանաք, հանեք ոսկորները: Գետի մեջ միացրեք բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը եւ աղի եւ շաքարի կեսը եւ խառնուրդը: Մնացած աղը եւ շաքարը խառնվում են մեկ այլ կոնտեյներով, գլորում են արծաթե կարբի խառնուրդով եւ նավթի խառնուրդի մեջ: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ ձեր ձեռքերով եւ մի փոքր դիմանալ:
Այս պահին մենք մաքրում եւ քայքայեցինք կիսաֆաբրիկատներ, օղակներ սոխ ու խառնել մեծ ծիրանի գազարով:
Այժմ տեղափոխեք ձկների շերտերը երեք լիտր բանկա կամ այլ ապակե կամ ներծծվող կոնտեյներ, փոխարինելով բանջարեղենով, դափնու տերեւներով եւ ոլոռներով: Թափել մնացած նավթային խառնուրդը ձկների կոնտեյներով, ծածկել ճաշատեսակները կոպով եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում երեք-հինգ ժամ: Այնուհետեւ ձկները տեղադրեք զով վայրում եւ թողեք երկու օր: Ժամանակի ավարտից հետո մենք կարող ենք փորձել:
Կաղամբով սոխով եւ սխտորով մարինացված արծաթե խաշած քացախով
Բաղադրությունը `
- կարպ - 4 սթեյք;
- սոխ - 200 գ;
- սխտոր - 4-6 ատամներ;
- քացախ 9% - 90 մլ;
- նուրբ բուսական յուղ - 150 մլ;
- սեւ եւ բուրավետ պղպեղի կտորներ `երեք կտոր;
- շաքարավազ - 30 գ;
- մեծ աղ - 180 գ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք ձեռք եք բերել մի ամբողջ ձկան ձկներ, ապա այն պետք է նախ մաքրվի, փաթթվի, հեռացրեք գլուխը, կախերը եւ պոչը եւ բաժանում են սթեյքերը: Վերջինս իր հերթին կիսով չափ կրճատում է, հեռացնում է ողնաշարավորը եւ ոսկորները եւ վերջնական ճյուղերը կտրում է բարակ շերտերով, մոտ հինգ մղոնաչափ հաստությամբ:
Առանձին կոնտեյներով մենք միացնում ենք աղը եւ շաքարավազը եւ խառնուրդը: Պատրաստված ձուկը դնում ենք հարմար կոնտեյներով, հագեցած առատաձեռնորեն ստացված խառնուրդի յուրաքանչյուր շերտով: Վերին շերտը ծածկված է աղով
Ժամանակն անցելուց հետո մենք բեռնաթափում ենք, թափվում ենք ձեւավորված հեղուկը եւ լվանում ձկան կտորները ցուրտ հոսող ջրի տակ:
Սոխը եւ սխտորը մաքրվում է, լավորեն թակած եւ դնում է կոնտեյներ, որը հարմար է հետագայում թխել կարպետի համար: Այնտեղ լցնել բուսական յուղով եւ քացախով, դնել ձկների կտորները եւ խառնել: Մոտավորապես երկու-չորս ժամից հեռանում ենք կարտոֆիլի թթու: Ձկների պատրաստակամությունը կարելի է որոշել գույնով, իդեալականորեն այն կթուլանա եւ կկորցնի իր փետուրները: