Բլենգենգը `կաթնամթերքի հիման վրա գարեջրի շիճուկի բաղադրատոմս, որի վրա կախված բաղադրատոմսը մրգերի, հատապտուղների, ընկույզների կտորներ: Աղանդերի վավերական տարբերակի բազային բաղադրիչը նուշ կաթն է, որն այժմ հաջողությամբ փոխարինվում է կովով, թթվասերով, կաթնաշոռով:
Ինչպես պատրաստել blancmange?
Դեսերտ բլանենգան պատրաստված է պարզ եւ մատչելի արտադրանքից տարրական, առանց հաշվի չառնելով, եթե հաշվի չեք առնում նրբագեղությունը ամրապնդելու համար պահանջվող ժամանակահատվածը:
- Ջելատինը նախապես ներծծված է սառը ջրով կամ կաթում, ապա այն լուծարվում է ջրի բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, առանց եռացման:
- Կաթում, թթվասերում կամ կաթնաշոռի մեջ հարմարանքների մեջ խառնել, որոնք անպայմանորեն միատարր պետք է լինեն:
- Այն թույլ է տալիս ավելացնել պահածոյացված եւ փափուկ թարմ մրգեր, հատապտուղներ, շոգեխաշած չորացրած մրգեր, թակած ընկույզներ շերտերի հիմքի վրա:
- Բլանմանգը բաղադրատոմս է, որը պահանջում է սառը դիմացկունություն, որի համար սառնարանին տեղադրվում են թափվող աղանդեր ունեցող բեռնարկղերը:
Բլանմանգը դասական բաղադրատոմս է
Աղանդերի ամենատարածված տարբերակը կաթնամթերք է, որը պատրաստում է ընկույզի, սոյայի, կովի կամ այծի կաթը: Բազանը հետագայում հարստացնում է վանիլինի հավելումը, եւ պատրաստի բուժման համար հագեցածությունը ավելացնում է հարած սերուցք հաստ փրփուրով:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 200 մլ;
- կրեմ - 350 մլ;
- շաքարավազ - 60 գ;
- ժելատին - 10 գ;
- վանիլային հյութ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
- Ջերմային կաթը շաքարով եփել, ջերմությունից հեռացնել, խառնել վանիլի մեջ:
- Լվանալ ժելատին երկու սիսեռ սառը ջրով, թողնել 30 րոպե, ապա ավելացնել տաք կաթի հիմքը, խառնել մինչեւ բոլոր հատիկները ծաղկում են:
- Կաթնային ժելոյի սառեցումից հետո հարած սերուցքը խառնվում է դրա մեջ, զանգվածը տարածվում է բորբոսների վրա:
- Թողնել blancmange կաթով եւ սերուցք սառեցման համար սառը.
Almond Blancmange- բաղադրատոմսը
Բլենանգանը, որի պարզ բաղադրատոմսը կներկայացվի ավելի ուշ, ձեռք է բերում հաճելի համ, ավելացնելով հիմք նուշ: Մի քանի ընկույզ (3-5 կտոր) Կարող է դառնացնել դառը, մնացածը քաղցր է: Օգտագործելուց առաջ ընկույզը պետք է մաքրվի հացից, որի համար 2-3 րոպե առաջ լցնել եռացող ջրով, ապա անցնել սառը ջրով եւ հոսել:
Բաղադրությունը `
- նուշ - 250 գ;
- կաթն ու ջուրը `յուրաքանչյուրը` 100 մլ;
- կրեմ - 500 մլ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- ժելատին - 25 գ
Նախապատրաստում
- Ցորենի մեջ խառնել բլենդերի մեջ, միաժամանակ ավելացնելով ջուրը եւ հետո կաթը:
- Բաղադրիչը շաքարավազի եւ ջերմության մեջ խառնել մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն, ապա զտեք բամբակյա կտորի միջոցով, սեղմում:
- Ներծծում է ժելատին 200 մլ ջրի մեջ, լուծարեք մինչեւ հատիկները լուծարեք, խառնել նուշ հեղուկի մեջ, որի մեջ հարած սերուցք ավելացվում է սառեցուց հետո:
- Նրբաթիթեղի բլանկըրգանները թափվում են սառչում:
Blancmange- ը, թթվասեր `բաղադրատոմսով
Բլենանգանը `բաղադրատոմս, որը կարող է իրականացվել թթվասերի հետ` նվազեցնելով պատրաստի դեսերտի արժեքը նույն ձեւով, եւ միեւնույն ժամանակ ստանալու ոչ պակաս արժանի իր ճաշակ: Կարեւորն այն է, որ լավ սառեցված արտադրանքն ունենա բարձր ճարպի չափով, ինչը թույլ կտա այն ցրելու այն մինչեւ օդային եւ փարթամ հյուսվածք:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 250 մլ;
- թթվասեր `500 գ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- ժելատին - 25-30 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Գելաթինը լվանում է սառեցված կաթով, որը թողնում է այտուցվածքի համար:
- Ջերմացրեք խառնուրդը ջրային բաղնիքով, մինչեւ խառնուրդը լիովին լուծարվի, սառը:
- Թթվասերը թթխմորով վանիլով խառնել մինչեւ փխրուն, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը:
- Խառնել ժելե կաթը եւ թթվասերի զանգվածը:
- Խմորեղենով տապակած թխել blancmange, սառը սառեցրեք:
Բլանմագեն պտուղներով
Եթե ցանկանում եք համտեսել ժելե դիսեռի բոլոր տեսակի հավելումներով, թխվածքաբլիթներով եւ պտուղներով պտտվող բլանկներ այս ուղղությամբ տուգանք կստանան: Օգտագործեք որպես հավելանյութ, որը կարող եք սավոյարդի կամ կտրատած կտուցների կտորից: Մրգերի բաղադրամասերից, բանանները, դեղձերը, թարմ կամ պահածոյացված են, անանասները իդեալական են:
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթներ `250 գ;
- մրգ - 500 գ;
- կաթն ու սերուցք `250 մլ յուրաքանչյուրը;
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- ժելատին - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 2/3 բաժակ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Խառնել կաթը, կաթնաշոռը, շաքարավազը, վանիլինը, շաղ տալ ամեն մի բլենդերով:
- Խառնել հարած սերուցքով:
- Ներծծում է ջրի մեջ, ջերմացմամբ, ավելացրեք կաթի հիմքի վրա:
- Կտրատեք բլիթները եւ պտուղները, դրեք դրանք, ձեւավորեք ժելե կաթի խառնուրդով:
- Նրանք ցրտին մի քանի ժամ պտուղ են պատրաստում:
Blancmange- ը յոգուրտով
Համեղ դեսերտի հաջորդ վառ տարբերակը կխաղա ցածր կալորիականությամբ, քանի որ բնական հաստ մածուն օգտագործվում է որպես բազային բաղադրիչ: Բաղադրիչ բաղադրիչը այստեղ պատրաստվում է բնական սուրճ, որի որակը կախված կլինի քաղցրության վերջնական հատկություններից:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 500 մլ;
- յոգուրտ - 350 գ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- ժելատին - 40 գ;
- բնական աղացած սուրճ `150 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնել սեւ սուրճի հետ կաթով եւ շաքարով, երկու անգամ եփել, եփել մինչեւ հյուսվածք կտրել, սառը, խառնել յոգուրտով:
- Ներծծում եւ ջերմացմամբ, ջեռոցը ջերմացնող, սառը, խառնեք կաթով:
- Սրճացնել սուրճը blancmange է kremankam, տալ սառեցնել:
Blancmange- ից յոգուրտ - բաղադրատոմսը
Դիետիկների մեկ այլ առավելագույն դիետիկ տարբերակն այն է, որ կեֆիրից blancmange է, որը, ինչպես թթվասեր, կարող է լինել ցանկացած ճարպային բովանդակություն: Արդյունքը հիշեցնում է վանիլի պաղպաղակի հիշեցումը: Քաղցրավենիքի պատրաստման համար, ինչպես կրեմի բրուիլը, կեֆիրը փոխարինվում է խմորված կաթով: Սառեցված դեսերտը կարելի է շաղ տալ խմորեղենի, ընկույզի կամ շոկոլադի փշրվածությամբ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `0.5 բաժակ;
- ժելատին - 1 tbsp. գդալ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Ջելաթինը ջրով լցվել է, ավելացնելով 4 tbsp. գդալ, լուծարել ջեռուցման եւ հուզիչ:
- Կեֆիր, թթվասեր, վանիլ եւ պարզ շաքարավազ, խառնիչով մինչեւ շաքարի բյուրեղները լուծարվեն:
- Շարունակելով ցնցումը, լցնել ջերմ ժելե ջրի մեջ:
- Լցնել շատ քրոմանգներ, թող սառեցնել սառնարանում:
Կաթնաշոռ blancmange - բաղադրատոմսը
Blancmange պանիրը, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի հաջորդը, կստիպի առավել դրական հույզերի փոթորկից, գոհ լինել անսովոր փափուկ հյուսվածքից: Եթե չկան վանիլային շերտեր, կարող եք ավելացնել վանիլինի քաղվածք կամ վանիլին, կազմին, բայց ոչ առանց կորստի: Ծառայել աղանդեր քրմմանակում, ավելացնելով օշարակ, հատապտուղ կամ ջեմ:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- թթվասեր եւ կաթ - 250 գ;
- փոշի շաքար `1 բաժակ;
- ժելատին - 30 գ;
- վանիլային սալիկներ `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Կաթում, ժելատինը մաքրվում է:
- Քաղցր պանիրը ծեծում է թթվասերով եւ փոշի շաքարով:
- Ցորենի հետ կաթում ավելացվում են վանիլային շերտերից սերմերը, ջերմացվում են խառնաշփոթով, բայց թույլ չեն տալիս խառնուրդը եփել:
- Խառնել սառեցված կաթի կաթնաշոռի մեջ սուրճի զանգվածում:
- Նրանք լվանում են կաթնաշոռի blancmange ձեւերի վրա, թող սառչում են ցուրտ:
Բլանմագանը արքայախնձորի հետ
Հաճելի համը եւ հավելյալ հյութը ձեռք են բերում խնձորի պղպեղ `բրնկաման : Օգտագործեք պատրաստված շերտերում պահածոյացված միրգը կամ կտորները կտրեք խորանարդի մեջ: Նախքան ժելե բազային ավելացնելը, ավելցուկը նետվում է քամոց եւ թույլ է տալիս լավ քանդել, եւ, իդեալականորեն, հետագայում չորացվում է:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- թթվասեր եւ կաթ - 1 բաժակ;
- փոշի շաքար `1 բաժակ;
- ժելատին - 30 գ;
- պահածոյացված արքայախնձորներ `200 գ;
- վանիլային շաքար `20 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթում, ժելատինը ծածկված է, թողնում է 30 րոպե, որից հետո այն ջեռուցվում է, բորբոքվում, մինչեւ հատերը լուծարվեն:
- Ռայսը կաթնաշոռով, շաքարավազի, վանիլի շաքարի եւ թթվասերի հետ եւ ավելացրեք բլենդերը:
- Խառնել ժելե կաթը եւ արքայախնձորի շերտերը խառնուրդի զանգվածի մեջ, տարածվելով բորբոսների մեջ, թույլատրել սառեցնել:
Blancmange հետ կակաո - բաղադրատոմսը
Շոկոլադե նրբաբլիթներով աղանդեր սիրահարների համար հետեւյալ բաղադրատոմսը: Այս դեպքում կաթնային բազան համալրվում է կակաոյի փոշիով, որը լրացնում է նրբագեղությունը ցանկալի ճաշակի եւ բույրով: Կրեմն ու կաթը պետք է քաղցր լինեն եւ ավելացնեն բաղադրությունը `ցանկության դեպքում, մի քիչ վանիլին շաքար, վանիլ կամ բնական վանիլ:
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 200 գ;
- կաթ - 1 լ;
- փոշի շաքար `1 բաժակ;
- ժելատին - 50 գ;
- կակաոյի փոշի 30 գ;
- ջուր - 300 մլ:
Նախապատրաստում
- 150 մլ սառը ջրով, ատամնափառ հատիկները մաքրում են:
- Խառնել փոշին կակաոյով, ապա մնացած ջրով:
- Խառնել աստիճանաբար եռացող կաթը, ապա ժելե ջուրը:
- Վառարանում ունես կոնտեյներ եւ ջերմացեք, երբ խառնվեք, բայց թույլ չտաք:
- Լցնել շոկոլադի բլանկըրգանը կաղապարների վրա, իսկ ամրացումից հետո մատուցվում է հարած սերուցքով:
Blancmange հատապտուղներով
Համեղ ու համեղ ստացվում է հապալաս, հապալաս, կանաչի, ելակ, անուշահամեղ կամ վարունգ, հատապտուղները ամբողջովին ավելացվում են ժելե հիմքի վրա, դրանք միաժամանակ պետք է լինեն ամբողջական եւ չոր: Քաղցրավենիքի հիմքի վրա թթվասերի փոխարեն, դուք կարող եք փափկամարթ քաղել, խառնել այն մի փոքր մասն կաթով մի բլենդերի մեջ:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `500 գ;
- ջուր 250 մլ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- ժելատին - 30 գ;
- հատապտուղներ `500 գ:
Նախապատրաստում
- Ջելատինը 30 րոպե ջրում է ջրով, որից հետո այն ջեռուցվում է մինչեւ հատիկները լուծարվում են:
- Ծեծեք թթվասեր, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ, հասնել շքեղություն:
- Լվանալ ժելե ջրի մեջ, սառեցուց հետո, ապա կրկին ծեծել:
- Խառնել հատապտուղների հիման վրա զանգվածը քրոմմանի կամ ընդհանուր ձեւի տեղափոխման համար, թող սառչեն: