Այժմ պատրաստ չէի պատրաստված ապխտած կամ աղած ձուկ գնելը: Սուպերմարկետներում եւ շուկայում կան ապրանքներ, ցանկացած ճաշակի համար: Բայց պարզվում է, դժվար չէ այն պատրաստել: Միեւնույն ժամանակ, համը շատ ավելի լավ կլինի, եւ բացի այդ, դուք կստանաք 100% -ով բարձր որակ եւ թարմություն: Ինչպես վերցնել հորեղբոր տաքանում աղի մեջ, կարդալ ստորեւ:
Աղաջրի աղցանների մեջ աղեց
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա մորթել թարմ սառեցված - 3 հատ;
- սառը եփած ջուր - 500 մլ;
- շաքար `15 գ;
- ընդհանուր աղ - 60 գ;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- դափնի տերեւ - 2-3 հատ;
- սեւ պղպեղ;
- կոկորդը;
- գորգեր ;
- պղպեղ բուրավետ:
Նախապատրաստում
Խմորման համար դուք կարող եք վերցնել թարմ ձուկ եւ սառեցված ձուկ: Սակայն վերջին դեպքում այն պետք է ամբողջությամբ չմերժվի սենյակի ջերմաստիճանում: Այսպիսով, եկեք սկսենք խոզի պատրաստել աղը: Գազի մեջ թափեք ջրի մեջ եւ դրեք կրակի վրա: Աղալից հետո ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ: Հրդեհը անջատված է եւ թողնում է զամբյուղը: Եվ այս պահին մենք զբաղվում ենք ձկների պատրաստմամբ: Լվանալ այն հոսող ջրի մեջ, կտրել գլուխը, պոչը եւ կրկին լվանալ: Մենք կտրեցինք ձկները: Եվ ամենակարեւորը `ինչ չափսեր են դրանք: Դուք նույնիսկ կարող եք բաժանել ձկները 2 ֆիլե: Աղցան շատ լավ ներծծում է աղը, ուստի ձուկը շուտ թափելու է: Այսպիսով, սմբուկի կտորները տեղադրվում են բանկաում կամ որեւէ այլ բեռնարկղում եւ ցուրտ աղիով լցվում: Մենք նաեւ թթու համեմունքներ ենք ուղարկում: Մենք կափարիչը փակել ենք կափարիչով եւ ժամացույցը դնել սառնարանում սառնարանին: Դուք կարող եք ծառայել այս ձուկը, այն շաղ տալ կանաչի կամ սոխով, եւ շաղ տալ բուրավետ բուսական յուղով:
Աղի աղցան աղցան
Բաղադրությունը `
- սմբուկ թարմ սառեցված - 2 հատ;
- ջուր - 1 լիտր;
- աղ - 4 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
- տերեւի տերեւները `5 հատ;
- մեխակ - 5 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 5 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք հալեցնում ենք սմբուկը, նախ սառնարանում: Կաթսայի մեջ լցնել լիտր ջուր, դուք կարող եք անմիջապես ավելացնել բոլոր համեմունքները: Այնուհետեւ մենք բերում ենք եռում եւ եփում ենք րոպեներով: Դրանից հետո մենք մի կողմ դրեցինք մինչեւ 40 աստիճանի ջերմաստիճանը: Եվ այս պահին մենք ձկնորսությամբ զբաղվում ենք, կտրում ենք պոչը, գլուխը, մաքրում ենք ներսը եւ կտորները կտրում են 2,5 սմ լայնությամբ: Այժմ մենք վերցնում ենք 2 լիտր բանկա եւ ավելացնում ենք ձկան կտորներ: Երբ սաղարթը սառեցրեց, ավելացրեց քացախ եւ դրեց ձուկ: Թողնել ժամացույցը սենյակային ջերմաստիճանում 12-15: Բոլորը, այս ժամանակից հետո, միանգամայն հաճելի անուշահոտ մի քիչ աղցան շիրմաքար պատրաստ է: Մենք ծառայում ենք այն ջրածածկելով բուսական յուղով եւ սոխով լցնելով, չնայած այն կանաչ է, չնայած այն խոտաբույս է: Մի մեծ հավելում կարտոֆիլ կվերածվի:
Աղցան, թեյի աղը
Բաղադրությունը `
- սառեցված թրթնջուկ - 3 հատ;
- սեւ թեյի եռակցում - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ;
- շաքար:
Նախապատրաստում
Մենք ձմռանը ձմռանը բացում ենք, բայց ոչ մի դեպքում մենք օգտագործում ենք միկրոալիքային վառարան: Ձուկը պետք է ջերմացվի միայն բնական ձեւով: Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք այն մարմինները, կտրում գլուխը, հեռացնում ներքինը եւ մանրակրկիտ լվանալը: Այժմ մենք թթու պատրաստում ենք. 1 լիտր եռացրած ջրի չոր չորացրեք թեյ: Երբ զանգվածը սառեցնում է, ավելացնել աղը, շաքարը եւ լավ ակտիվացնել: Պատրաստված ծովում մենք ձկները իջեցնում ենք եւ այն ուղարկում ենք 4-րդ օրվա սառնարանին: Այնուհետեւ մենք վերցնում ենք թրթնջուկը մարինադից, լվանալուց եւ գիշերը կախել այնտեղ, որպեսզի բաժակներ ավելորդ լինեն: Հաջորդ առավոտյան համեղ ձուկը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Արտաքին տեսքով եւ ճաշակի մեջ նա շատ նման է ապխտած : Bon appetit!