Հավի միսը նույնպես առանձնանում է իր բազմակողմանիությամբ. Ձեր մարմնի որ հատվածը չեք ստանա, յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական ճաշակը եւ կիրառումը, որը թույլ է տալիս ամեն օր բառացիորեն թռչել պատրաստել, իսկ ուտեստը ժամանակ առ ժամանակ տարբերվում է: Այս անգամ մենք որոշեցինք խաղալ հավի եւ կաթնամթերքի դասական համադրությամբ, միանգամից մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերով հավի ֆիլե պատրաստելու համար:
Հավի ֆիլե, կրեմի մեջ, տապակի մեջ
Տապակած դիետիկ միսը տվեք նոր համ, բավականին մատչելի հավելումներով `կիտրոն եւ ուրց: Մի զույգով նրանք հիանալի հանդիպում են ոչ միայն թռչնի հետ, այլեւ պարզ յուղալի սոուսով, որով մենք կփրկենք ֆիլեները:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1,9 կգ;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- ալյուր - 65 գ;
- կարագ - 45 գ;
- հավի արգանակ - 235 մլ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կրեմ - 260 մլ;
- ալյուր - 15 գ:
Նախապատրաստում
- Հավի ֆիլեի ամբողջ շերտը ֆիլմերից, ճարպից, սեզոնի հատվածից կտրում է, իսկ հետո կիտրոնի հյութով մարինացվում:
- Կես ժամից հետո տապակել տավարի մսով, լրացնել այն մարինադի մնացորդներով, մինչեւ որ ճակնդեղը գրավում է բոլոր կողմերից:
- Հեռացրեք թռչունը առանձին ճաշատեսակով, տապակի մեջ, հալեցնում է կարագը եւ լցրեք ալյուրը: Արդյունքում զանգվածը զտված է կրեմով եւ արգանակով:
- Սպասեք, մինչեւ սոուսը thickens եւ դնի այն կտոր հավի. Թռչնին բերեք սոուսում լիարժեք պատրաստվածության համար, ապա ծառայեք, բուրավետացված ցիտրուսային կեղեւով կամ վերեւում կիտրոնի կտորներ դնելով:
Հավի ֆիլե սերուցքով սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 5 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- բեկոն - 180 գ;
- շամպինիոններ `380 գ;
- կրեմ - 235 մլ;
- հավի արգանակ - 115 մլ;
- Parmesan - 45 գ;
- մաղադանոս կանաչների համար ներկայացման համար:
Նախապատրաստում
- Բաղադրություն, որը համեմված է հավի ֆիլեի տապակել բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա, մինչեւ բլանկչինգը, բայց ոչ թե պատրաստակամության: Հավի վրա առանձին ափսե դնել:
- Նույն ամանի մեջ տապակեք խոզապուխտը խոզապուխտին, բեկոնն ինքնին անձեռոցիկների վրա եւ օգտագործել ճարպի մնացորդը սխտորով տապակել սնկով:
- Թխել սնկով, սերուցքի եւ հավի արգանակի խառնուրդով, ավելացնել խաշած պանիր եւ թող սոուսը մի բարկանալ, մի փոքր խտացրեք:
- Հավի վրա սնկով սոուսով շաղ տալ, խրթխրթան բեկոնով ցանել եւ ուղարկել այն պատրաստի 200 աստիճանով 10-12 րոպե:
Հավի ֆիլե, կրեմի պղպեղով, բաղադրատոմսով
Ճաշատեսակի թայերեն տարբերակը առաջարկում է կոկոսի փոխարեն օգտագործել կոկոսի կրեմը `իդեալական տարբերակ այն դեպքերի համար, երբ ցանկացել եք մենյուն դիվերսիֆիկացնել էկզոտիկ բովանդակությամբ:
Բաղադրությունը `
- դեղին curry paste - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- հավի ֆիլե - 320 գ;
- քաղցր պղպեղ - 90 գ;
- բանջարեղեն - 90 գ;
- կոկոսի կրեմ - 95 մլ;
- ջուր 115 մլ;
- ձկան սոուս - 10 մլ:
Նախապատրաստում
- Քաղցրավենիքից պատրաստելուց առաջ հավի ֆիլե պատրաստելուց առաջ, դուք պետք է արագ շոգեք բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա, այլ ոչ թե այն պատրաստի, այլ `շագանակագույն:
- Թամբի մեջ բանջարեղենին ավելացրեք հավի ֆիլեի կտորները, սեզոնն աղով եւ կեռի մածուկը:
- Լցնել հավի եւ բանջարեղենը կոկոսի կրեմի խառնուրդով ջրով եւ ձկան սոուսով, այնուհետեւ թողնել ամեն ինչ, որպեսզի միջին ջերմաստիճանը տեւի մոտ 8-10 րոպե կամ մինչեւ սոուսը դառնում է ավելի հաստ եւ հավի հանգստանում:
Հավի ֆիլե, կրեմի մեջ, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- շամպինիոններ `155 գ;
- ալյուր - 45 գ;
- կաթ - 470 մլ;
- կրեմ - 230 մլ;
- քերած պանիր - 240 գ;
- եռացրած հավի ֆիլե - 3 կտոր;
- բրոկոլիի գլուխը `1 հատ;
- եփած բրինձ - 2 հատ;
- հաց փշուր - ½ tbsp.
Նախապատրաստում
- Բրոկոլիի բուսական ծաղկեփնջերը եփել: Կտրեք հավերը մանրաթելերի մեջ եւ բրնձով պատրաստել բանջարեղենով եւ թռչնաբուծությամբ, թխում:
- Տապակել սնկով, շաղ տալ ալյուրով եւ լցնել կաթի եւ կրեմի մի խառնուրդ: Թխել սոուսը:
- Թխել սոուսի բովանդակությունը, շաղ տալ պանրով եւ հացաթաղերով, ապա թողնել թխել 20 րոպե 200 աստիճանով: