Լյարդը կարելի է տարբեր ձեւերով եփել, բայց տապակելն ու սառեցումը ամենատարածվածն են: Լվացքի մարման ընթացքում մնում է փափուկ եւ հագեցած մնացած բաղադրիչների բույրը, մինչդեռ պատրաստվում են հավասարապես: Լյարդը ջեռուցում է բանջարեղենով կաթսաներում կամ ուղղակի շնչափողով եփում:
Հավի լյարդի բաղադրատոմսը կաթսաներում
Բաղադրությունը `
- թարմ լյարդ - 500 գ;
- սունկ (շամպինիոն) `250 գ;
- քաղցր պղպեղ - 300 գ;
- քացախ - 50 մլ;
- սոխ սպիտակ - 300 գ;
- լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 500 գ:
Նախապատրաստում
Ջուրը խառնել քացախով եւ ողողել այս լուծույթի հավի լյարդով: Ձիթապտղի յուղով սառեցված տապի մեջ պատրաստել սպիտակ սոխի կես օղակ, սպասում է գույնը փոխելու համար: Տապակելուց հետո մենք ավելացնում ենք նուրբ թակած, նախապես փխրեցված սնկով եւ քաղցր պղպեղ: Ավելացնել համեմունքներ, համտեսել ու եփել բանջարեղեն սնկով, մինչեւ բոլոր սիսեռ սնուցվող հեղուկը խտացրեց տապակած տապանից:
Հիմա պառկեք եւ տապակել լյարդը: Երբ նա grasps, դնում դուրս բովանդակությունը է տապակած տախտակ է կաթսաների եւ լցնել պյուրեը լոլիկի մեջ ձեր սեփական հյութ . Հավի պտուղը կես ժամվա ընթացքում 160 աստիճանով ջեռոցում:
Հացահատիկային շիճուկ է լվացքի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 500 գ;
- սոխ սպիտակ - 150;
- գազար - 1 հատ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- հնդկաձավար - 1 հատ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
5 րոպե լվանալ եւ մաքրել հավի լյարդի տապակը: Առանձին տապակած տապակած կտրատած սոխով գազարով եւ սնկով: Երբ սունկից բոլոր հեղուկը գոլորշիանում է, սեզոնին բանջարեղենը եւ լյարդը աղով եւ պղպեղով խառնել են ամեն ինչ:
Մենք տարածել ենք լյարդը բանջարեղենով կերամիկական խմորի ներքեւի մասում եւ տարածել նախածանց լվացքի փոշին: Լրացրեք հնդկացորեն մաքուր սառը ջրով, այնպես որ այն ծածկում է գագաթը: Այժմ կաթսաները կարող են տեղադրվել 180 աստիճան ջեռոցում: Կես ժամ հետո ճաշատեսակը պատրաստ կլինի:
Կարտոֆիլով լյարդի հետ կաթսաներ
Բաղադրությունը `
- խոզի լյարդ - 500 գ;
- գազար - 200 գ;
- սոխ սպիտակ - 2-3 հատ;
- ալյուր - 90 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սեփական հյութում պահած լոլիկները `480 գ:
Նախապատրաստում
Խողովակները մաքուր են, իմը եւ կտրում են խորանարդի մեջ: Համեմատությամբ մենք սպիտակ սոխ ու գազար կտրեցինք: Անցնել բանջարեղենը տապակի մեջ, բերելով դրանք կիսով չափ, ապա մի մոռացեք համեմունքների մասին:
Խոզի լյարդը մաքրվում է, մանրակրկիտ լվանում եւ կտրվում է շերտերով: Խառնել ալյուրը մի լավ պտղունց աղով եւ պղպեղով, իսկ հետո պատրաստել խառնուրդը լյարդի կտորները: Առանձին տապակել լյարդը, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Գետի ներքեւում մենք դնում ենք լյարդը, մենք բաժանում ենք տապակած բանջարեղենը: Մենք ջուր ենք լցնում կաթսաներ, փորձելով լրացնել դրանք երրորդով, որից հետո մենք ծածկում ենք կերակուրը լոլիկի շերտով:
Խոզի լյարդը կաթսայում պատրաստվում է ջեռոցում 180 աստիճանով: Ճաշը կարելի է ստուգել 35 րոպե հետո:
Տավարի լյարդը մի զամբյուղի մեջ
Բաղադրությունը `
- թարմ լյարդ - 500 գ;
- տավարի արգանակ - 500 մլ;
- գազար - 130 գ;
- ալյուր - 2-3 tbsp. գդալներ;
- սպիտակ սոխ - 200 գ;
- թթվասեր սերուցք - 230 գ;
- սխտորի մեխակները `2-3 հատ:
Նախապատրաստում
Տավարի լյարդը մաքրվում է անցքերի եւ ֆիլմերի մաքրումից հետո եւ զգույշ
Առանձին, մենք պատրաստում ենք սոխը, թակած սոխը եւ մեծածավալ խորոված գազարը մինչեւ փափուկ: Տապակել վերջին 30-50 վայրկյանում, ավելացնել մակարոնեղենի մեջ տապակել սխտորը:
Խառնել լյարդը բանջարեղենով եւ նստել կաթսաներում: Խառնել արգանակն ու թթվասերը, ավելացնել համեմունքները եւ մի քանի դափնու տերեւ: Լրացրեք արդյունահանված խառնուրդը կաթսաների բովանդակությամբ եւ դրանք նախապես պատրաստված վառարանով դնել 180 աստիճանով: Կես ժամից հետո ճաշատեսակը պատրաստ է: