Իսպաներենում «churrasco» բառը նշանակում է խորովածի վրա պատրաստված խորոված կամ մսամթերք, ուստի տրամաբանական է, որ ժամանակի ընթացքում սոուսը մատուցվում է խորովածի միս `նույն անունով: Սոճի խիստ ֆիքսված կազմը չունի churrasca, այն կախված է կախված տարածաշրջանից, միակ ընդհանուր հատկանիշը ցավն է:
Իսպանացիները նախընտրում են օգտագործել շատ բուրավետ բույսեր, գինու քացախ եւ կիտրոնի հյութ, բրազիլացիները պատրաստում են Churasko- ն իրենց ձեւով, լոլիկով, քաղցր պղպեղով եւ սոխով, իսկ պորտուգալացիները սոուսի թթվային տարբերակն են ցիտրուսային, քացախով եւ պղպեղով:
Բրազիլական Չուրասկո Սոուս - բաղադրատոմսը
Եկեք սկսենք սոուսի բրազիլական տարբերակով, այնպես էլ թեթեւ եւ համով: Բրազիլացիները խորհուրդ են տալիս այն ծառայել ոչ միայն չյուրասկո մսի, այլ նաեւ որպես աղցան կամ թեթեւ բուսական սոուս:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 85 գ;
- քաղցր պղպեղ - 160 գ;
- լոլիկ `430 գ;
- քացախ - 35 մլ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Անջատեք տաք պղպեղը մածուկով, նրբորեն դանակով կտրեք այն կամ շաղ տալ բլթակով: Բարձրացրեք սոխը, քաղցր պղպեղը եւ լոլիկը `բուսական սալայի հետեւողականությունը ստանալու համար: Լցնել ամբողջը քացախով եւ կարագով, ավելացնել աղը եւ թողնել բանջարեղեն, սկսելու հյութը: Եթե սոուսը դառնում է անբավարար հեղուկ, ապա կարող եք լցնել ավելի քիչ ջուր կամ քացախ: Հացահատիկից պատրաստել սոուսով մատուցվող տաք պղպեղից:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը churasko սոուսով
Իսպանական տարբերակով, չյուրասկո մսի միանգամյա հավելումը կանաչ սոուս է, որը կազմված է օրեգանո, կալանտրե եւ մաղադանոս խառնուրդից:
Բաղադրությունը `
- oregano - 3 մասնաճյուղ;
- մի փունջ մաղադանոս եւ cilantro;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- ջուր 215 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 215 մլ;
- աղ - 10 գ;
- պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- պինդ քամին;
- գինու քացախ - 115 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Եթե ձեռքին բլենդեր կա, ճաշացանկը տեւում է ընդամենը վայրկյան, ուղղակի շպրտեք Churasko սոուսի բոլոր բաղադրիչները ցանկից մինչեւ գավաթը եւ խարույկ: Blender բացակայության դեպքում դուք ստիպված կլինեք աշխատել սուր դանակով: Ներդիրներ եւ կանաչիներ կտրեք կտրող խորհուրդը եւ դետալով սկսեք մանրացնել բոլորը, մինչեւ դուք կպչեք նմանատիպ զանգված: Այս գործընթացը շատ ժամանակ կպահանջի, բայց համբերատար եղեք:
Արդյունքում արոմատիկ մածուկը խառնվում է աղի, պղպեղի եւ քիմի հետ: Խորացրեք սոուսը ջրի, ձիթապտղի յուղի հետ եւ թթվացեք խառնուրդը քացախով եւ կրաքարի հյութով:
Ինչպես պատրաստել տաք churasca սոուս պորտուգալերենով:
Պաղեստինյան տարբերակը բաղադրատոմսերի մանրացման համար ձեզանից չի պահանջում ձեզ համար, ինչպես նախորդ տատանումներում: Բավական է պարզապես խառնել բաղադրիչները միասին, ապա հարմարեցնել համը, այդ թվում `կտրուկությունը, ձեր հայեցողությամբ:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի հյութ - 75 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- քացախ - 35 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մի պտղունց կայնեն պղպեղ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Քացախի եւ քացախի հետ կիտրոնի հյութը փաթաթեք մինչեւ հաստ эмульсия ձեւը: Ավելացնել սխտոր, պղպեղ, կեյենն պղպեղ եւ աղ խառնուրդին: Կրկնել բոլոր բաղադրիչների ծեծը, վերցնել նմուշը եւ, եթե ցանկանաք, սոուսը լրացնել սոխը կծու պղպեղով սառեցնելու համար:
Տաք churasko սոուս
Churasko- ի այս կտրուկ տատանումները ոչ մի կապ չունեն նույնական բաղադրատոմսերի հետ, որոնցից այն չի դառնում ավելի համեղ: Փորձեք այս սոուսը ոչ միայն միսով, այլ նաեւ կարտոֆիլով եւ այլ բանջարեղենային ծխախոտներով:
Բաղադրությունը `
- մայոնեզ - 65 գ;
- տաք սոուս Տաբասկո - 5 մլ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Խառնել բաղադրիչները միասին, մինչեւ ձեւավոր սոուս ձեւավորվի: Ծառայել սառեցված: