Կորեայի կաղամարները `կծու տաք կերակուրը, որը կարելի է ապահով կերպով ներգրավել ինչպես տոնական մենյուում, այնպես էլ ամենօրյա սննդի մեջ, որակապես դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա մենյու: Ի լրումն գերազանց ճաշակի, կերակրատեսակը զգալի սննդային արժեք ունի եւ ցածր կալորիականությամբ:
Կորեայի կաղամբը ինչպես պատրաստել:
Կորեայի թթու կաղամարները պատրաստված են պատշաճ խաշած ամբողջ մորթիներից, որոնք կտրված են եւ լրացվում մարինադով:
- Սառեցված նախնական արտադրանքը ցրվում է, եռացող ջրի մեջ մաքրված եւ ֆիլմերի եւ վիսկերի մաքրությամբ:
- Տեղադրեք տավարի միսը 30 աստիճանով եռացրած ջրում, ապա հեռացեք աղմուկից:
- Կտրուկ կաղամբ օղակները կամ ծղոտը:
- Պատրաստել մարինադ, ընտրված բաղադրատոմսի առաջարկների հիման վրա: Լրացրեք մի կաղամարով եւ սեղմում մի քանի ժամ, որպեսզի խթանեն:
Կորեայի ամենավաղ կաղամարը
Կորեայի կաղամար է բաղադրատոմսը, որը պահանջում է տնային տնտեսուհիներից շատ ժամանակ եւ էներգիա, բայց միեւնույն ժամանակ տալիս է հիանալի համ, եթե ճիշտ է կատարվել մարինադի եւ հիմնական բաղադրիչի բաղադրիչների առաջարկված համամասնությամբ: Եթե խնձորի խնձորի քացախ չկա, այն կարող է փոխարինվել սպիտակ գինիով:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1,5 կգ;
- բուսական յուղ, սոյայի սոուս եւ խնձորի խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- քնջութ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- աղ, շոկոլադ, պղպեղ եւ շաքար `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել եւ կտրել կաղամբը:
- Չոր տավարի մեջ չոր եւ տապակած քնջութ:
- Լցնել նավթը, սոյայի սոուսը, քացախը, ավելացնել սխտորը, շաքարավազը, շիճուկը եւ պղպեղը:
- Season- ը տաք մարինադ ծովամթերքների հետ:
- Կաղամբի մարինադում թողնել կաղամբը 2 ժամով եւ իդեալականորեն գիշերը:
Նա կորեացի կաղամբից բաղադրատոմսով
Խորտկարան կաղամարից կորեերենով, պատրաստված հետեւյալ առաջարկներով, ստացվում է որպես կծու եւ պայծառ, ճաշակի: Այս դեպքում կազմը համալրվում է սոխով, որն ուտում է սուր եւ հաճելի բուրմունք: Դուք կարող եք օգտագործել ողջ կաղամարավանդը, ինչպես նաեւ թարմ սառեցված կրճատումները:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1 կգ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- սոյայի սոուս, խնձորի խնձորի քացախ եւ շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- քնջութ, շոկոլադ, պղպեղ, պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել կաղամար, կտրել դրանք ծղոտ, ավելացնել սոխ:
- Fry քնջութ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները մարինադի համար, ջերմությունը խառնել, բայց չորացնել:
- Լցնել մարինադ, սոխով կտրատած ծովամթերքները, խառնել:
- Թողնել այն կաղամարից, առնվազն 2 ժամ:
Կծու կաղամախը կորեերենով - բաղադրատոմսով
Տաք մեկնարկի երկրպագուները կծանոթանան կորեական կովի կաղամբին, եթե այն պատրաստում եք գետնին չիլիի կամ կտրատած թարմ պեմզերի միաձուլմամբ: Հստակության աստիճանը կարող է ճշգրտվել `հավելելով գումարի տարբերությունը: Եթե տաք ջրի հստակեցման ընթացքում տավարի միսը ժամանակավորապես լուսավորի, ապա դրանք չեն կարող խաշել:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1,5 կգ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- քնջութ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, կորիան, շաքար, սեւ պղպեղ `1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- ground chili - 1-2 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Պատրաստել եւ կտրել կաղամբը:
- Fry քնջութ, ավելացնել յուղ եւ այլ բաղադրիչներ, տաքացնել:
- Լցնել մի կաղամարի խառնուրդ:
- Կորեայի կաթնաշարը կտրեք չորս ժամով մարինացված:
Կորեայի կաղամարթաթթուներ պատրաստելու համար:
Եթե առկա են կաղամար tentacles, ապա նրանցից կարելի է պատրաստել հավասարապես համեղ Կորեայի խորտիկ, օգտագործելով առաջարկները հետեւյալ բաղադրատոմսով: Այս պարագայում դուք պետք է հավատարիմ մնաք բազային արտադրանքի պատրաստման համար մի փոքր այլ տեխնիկայի պահպանմանը, սակայն արդյունքում առանց որեւէ կասկածի բերածը կծախսի բոլոր աշխատանքային ծախսերը:
Բաղադրությունը `
- կաղամարների ձողիկներ `1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 70 մլ;
- քացախ 9% - 1 թեյի գդալ;
- քնջութ - 1 tbsp. գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2-3 ատամներ;
- կարմիր, սեւ պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Յուրաքանչյուր զառախաղ հանվում է մի կողմում կենտրոնացած մի մութ ֆիլմով, մյուսը:
- Տեղադրել ապրանքը հարմար կոնտեյներով, լցնել եռացող ջրով, 2 րոպե խառնել, ապա լցնել տաք ջուր եւ լցնել ցուրտ:
- Զանգահարեք զանգերը ձեր ձեռքերով, շարժումներ կատարելով, կարծես ձեռքով հագուստ եք լվանում:
- Լվացեք tentacles եւ կրկնել ցիկլը տաք, սառը ջրի եւ «լվացքի» 2 անգամ:
- Տապակել սոխը յուղի մեջ, ավելացնել քնջութը եւ այլ բաղադրիչները, տաքացնել եւ տարածել դեպի tentacles:
- Հանգստացեք կաղամարթային թխվածքաբլիթներ, մարինադում, 3-4 ժամ:
Կաղամբի կաղամար, գազարով
Համեղ եւ բերանի ջրով քաղցրավենիք կորեայի ոճով գազարով: Մաքրված բանջարեղենը նախապես մաքրված է եւ ցրված է հատուկ ծղոտի վրա, երկար ծղոտով: Ավելի նուրբ ճաշակի համար գազար զանգվածը լրացուցիչ աղած է, ձեռքերով հարվածել, թույլատրվել է կանգնել 30 րոպե, ապա սեղմել ավելցուկային հյութը:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1 կգ;
- գազար - 4 հատ;
- բուսական յուղ - 70 մլ;
- սոյայի սոուս, խնձորի խնձորի քացախ, քնջութ եւ շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ, պղպեղ, պղպեղ `1 տ.մ.
- սխտոր - 5 ատամներ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել կաղամար եւ գազար:
- Fry քնջութ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, տաքացնել, բայց չորացնել եւ թափել տաք խառնուրդի մեջ խորտիկ հիմքի վրա:
- Կորեայի եւ գազարն արձակել մի քանի ժամով:
Կաղամբի կաղամար բանջարեղենով
Կաղամբ կաղամբ պատրաստել կաղամբով, սոխով, բուլղարական պղպեղով եւ գազարով, եւ կարող է թավայի մեջ առանց երկարատեւ թթուների անհրաժեշտության: Այս դեպքում մորթիները պետք է մաքրվեն եւ կտրվեն թարմ, առանց նախնական եռացող: Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են փոխվել իրենց հայեցողությամբ:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 0.5 կգ;
- Բուլղարական քաղցր եւ տաք պղպեղ - 1 հատ;
- գազար եւ սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- քնջութի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոյայի սոուս եւ ջուր - յուրաքանչյուրը 50 մլ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- շաքարավազ `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Մթնոլորտում, բուսական եւ քնջութի յուղը ջեռուցվում է:
- Տեղափոխեք այլընտրանք 2 րոպե քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ, չիլի եւ սխտոր:
- Ավելացնել մակարոնեղեն, սոյայի սոուս, շաքար, ջուր, շոգեխաշել 10 րոպե:
- Կառուցեք squids, եփել 2 րոպե, հեռացնել ջերմության.
Կալիում կաղամար սոյայի սոուսով
Մարինացված կաղամար, կորեերենի բաղադրատոմս , որը կներկայացվի հաջորդ, ձեռք է բերում յուրահատուկ արեւելյան համը, օգտագործելով սոյայի սոուսի տպավորիչ մասը: Ցանկության դեպքում, մի քիչ սխտոր եւ խորոված գինդեր արմատ կարող են ավելացվել թխել խառնուրդի համար:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1 կգ;
- գազար - 3 կտոր;
- սոխ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 120 մլ;
- սոյայի սոուս - 200 մլ;
- Կորեայի համեմունքները աղցանների համար - 1-2 տ.մ.
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել կաղամար, կտրել:
- Խառնել գազար, ավելացնել աղը, թողնել 30 րոպե:
- Միացրեք գազար առանց հյութի, կաղամբի եւ սոխի կես օղակների, ավելացնել սոյայի սոուս, կարագ, համեմունքներ, խառնել:
- 12-16 ժամ հետո կորեերեն կաղամբ կարելի է ընտրվել:
Կաղամբի բաղադրատոմսը բաղկացած է բրինձ քացախով
Կորեայի կաղամբի պատրաստումը, ըստ հետեւյալ բաղադրիչի, ենթադրում է բրնձի քացախի օգտագործումը, որը կտոր կտանի հաճելի թթվասեր եւ յուրահատուկ համ: Մարինադի առաջարկվող լաքոնային կազմը կարող է ընդլայնվել, ավելացնելով կորեական համեմունքներ կամ պարզապես շերտահող:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1,5 կգ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- սոյայի սոուս, բրինձ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- քնջութ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- աղ, պղպեղ եւ շաքար `1 տապակի համար կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել եւ կտրել կաղամբը:
- Չոր եւ գորշ քնջութը:
- Ավելացնել կարագ, սոյայի սոուս, սխտոր, քացախ եւ այլ հավելումներ, ջերմ, լցնել կաղամարին:
- Կորիզի կաղամբը թողնել սառնարանում 4 ժամ:
Կորեայում լցված կաղամար
Համեղ կաղամախը կորեերենով, ամբողջությամբ պատրաստված թթու գազարով եւ բրնձով լցնելով, կարող է մատուցվել սոյայի սոուսով կամ ձեր համով այլ կծու հավելումով: Լրացնելու բաղադրությունը ներդաշնակորեն համալրվում է տապակած սնկով: Բացի այդ, ավելի գոհացուցիչ տարբերակ ստանալու համար կարող եք ավելացնել խաշած ձվերը լրացնելու համար:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 3-4 կտոր;
- գազար, կորեերեն - 250 գ;
- եփած բրինձ - 1,5-2 բաժակ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- աղ, պղպեղ, կորիան, համեմունքներ;
- սոյայի սոուս ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
- Կաղամարների կեղեւները մաքրվում են, եռացող ջրի մեջ մի րոպե իջեցվում:
- Խառնել չորացրած գազարն ու եփած բրինձը, ավելացնել աղը, համեմունքները, կոկորդը:
- Լրացրեք կաղամբը կաղամարով, կտրեք ատամի մածուկով եւ յուղով տապակել յուրաքանչյուր րոպեում:
Կաթնամթերքի տապակած կաղամար - բաղադրատոմսեր
Կորեայի տապակած կաղամբը ախորժակը կարող է դառնալ ոչ միայն անկախ կծու խորտիկ, այլեւ բրնձի զարդարի մեծ հավելում: Այս դեպքում կաղամարները տապակվում են մարինադի բաղադրիչներով եւ չեն պահանջում նախնական մարսողություն: Սպիտակ գինիների փոխարեն, դուք կարող եք ավելացնել բրնձի քացախը:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 700 գ;
- գազար - 1-2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- սպիտակ չոր գինի - 30 մլ;
- քնջութի յուղ - 20 մլ;
- աղ, պղպեղ, կոկորդ, սոյայի սոուս:
Նախապատրաստում
- Կտրել թարմ կաղամարաթթուները, խառնել գազարով, սոխով, չիլիով եւ սխտորով:
- Ավելացնել մարինադի մնացած բաղադրիչները, թողնել 2 ժամ:
- Աղբը տարածեք տաքացնող տապի վրա եւ տապակել մինչեւ խոնավության գոլորշիները:
Թեմփուրա կաղամբից կորի մեջ `բաղադրատոմսով
Կորեայի կաղամարներից Tempura- ն ախորժելի խորտիկ է, որը ծառայում է սոյայի սոուսով կամ 100 մլ ձիթապտղի յուղով պատրաստված խառնուրդով, ծովային աղի պտղի եւ երեք սխտորի մոխրագույնով, բլենդերի բաղադրիչներով: Կարեւոր է եփել տապակի պատրաստումը անմիջապես ջերմային բուժման առաջ:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 500 գ;
- Աղ, պղպեղ, կորիան, կիտրոնի հյութ - համտեսել;
- փրփրացող հանքային ջուր - 300 մլ;
- խոզի 2-3 հատ;
- սառույց - 10-15 խորանարդ;
- ալյուր;
- բուսական յուղ - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Squids են մաքրել, կտրել մեջ օղակները, աղած, peppered, flavored հետ coriander եւ կիտրոնի հյութ, մեկ ժամ մեկնել:
- Ենկերը եւ ջուրը խառնվում են, սառույցը եւ ալյուրը ավելանում են, դրանք արագ խառնվում են մինչեւ խմորը խմորից ավելի հաստ է, քան բրնձի վրա:
- Ցատկել կաղամարների օղակները, տապակել տաք յուղով, տարածել անձեռոցիկների վրա: