Հնդկաստանից հացահատիկները դժվար է զանգահարել լույս, քանի որ նրանց մեծ մասը բաղկացած է շատ շաքարավազից կամ տապակածներից, եւ, հետեւաբար, հարմար է նրանց համար, ովքեր որոշել են դիետայից ընդմիջել եւ սրտից քաղցրեղեն քնել:
Հնդկական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր "Lada"
Հնդկաստանի պղպեղը նման է մի truffle, որը պատրաստվում է մի խառնուրդ է chickpeas, հալված կարագ եւ շաքար է ընկույզ եւ համեմունքներով: Այս դեսերտը իդեալական եւ պարզ սկիզբ է, ծանոթանալու արեւելյան քաղցրավենիքին:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի ալյուր 420 գ;
- գեյ յուղ (կամ սովորական կարագ) - 240 գ;
- շաքար `340 գ;
- մի բուռ նուշով եւ կակաոյի ընկույզով.
- պտղունց զաֆրան (լրացուցիչ);
- Ground cardamom - 1 ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Հալեցնում կարագ կամ գետը մի մեծ տապակած մեջ: Հալված յուղի մեջ լցնել լոռի ալյուրը եւ տապակել եւս 5-6 րոպե, մինչեւ լսեք բնորոշ ճաշակային բույր:
- Մանրացված ընկույզ եւ սաֆրոն ավելացնել ալյուրի մածուկը, շարունակեք պատրաստել եւս 4-5 րոպե, մինչեւ խառնուրդը փոխեք գունային մակերեսին:
- Պատրաստման վերջում շաղ տալ շատ հողատերերի քաղցրավենիքով եւ քաղցրացնել շաքարով:
- Զանգվածը հարմարավետ ջերմաստիճանի սառեցրեք, սկսեք բաժանել այն մասերը եւ գնդիկների մեջ պտտվող գնդակի չափը:
Հնդկական խոհանոցի ավանդական քաղցրավենիք «Բուրֆի»
Բաղադրիչների առումով Բյուրֆիի բաղադրատոմսը գրեթե նույնական է ճարպի բաղադրատոմսի համար, բայց ճաշ պատրաստելու տեխնիկան, եւ, միեւնույն ժամանակ, ճաշատեսակի վերջնական համը, զարմանալիորեն տարբերվում է:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 125 գ;
- շաքար `320 գ;
- կարագ (հալված) - 120 մլ;
- ջուր 120 մլ;
- բուռ նուշ.
Նախապատրաստում
- Քարի կարելուց հետո լցնել ալյուրը եւ տապակել մինչեւ զանգվածը բավականին խիտ եւ պլաստմասե:
- Խառնել ջուրը շաքարով եւ եփել օշարակին մինչեւ նմուշը լավ:
- Երբ ցանկալի խտությունը հասնում է, խառնեք օշարակ ալյուրի մածուկով եւ լցնել ցորենի կտորները:
- Այս փուլում զանգվածին կարելի է ավելացնել ցանկացած համեմունքներ, ճարպեր եւ սննդային գունանյութեր:
- Սպասեք, մինչեւ դիետիկների ամբողջական կոնֆիգուրացիան, բաժանեք բաժինները եւ կարողանաք զարդարել, քանի որ ձեր սիրտը ցանկանում է. Շաղ տալ կոկոսի, ընկույզով կամ հեռանալ այս ձեւով:
Ինչպես պատրաստել հնդկական քաղցրավենիք «Jalebi»
Հնդկական մեկ այլ ավանդական քաղցրավենիքը տապակած խորոված տապակած ձիթապտուղներ են, որոնք պատրաստված են ցորենի եւ հալած ալյուրի խառնուրդից եւ օճառի մեջ ներծծվում:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 հատ;
- կարագ - 35 գ;
- յոգուրտ - 165 մլ;
- ձիթապտղի ալյուր - 55 գ;
- ջուր;
- խորը տապակի համար նավթը;
- շաքարի օշարակ :
Նախապատրաստում
- Ցորենի ջուրը խառնել մածունի, հալված կարագի, մի պտղունց աղի եւ ձիթապտղի ալյուրի հետ:
- Սկսեք ավելացնելով սառը ջրերի մասերը խառնուրդը, մինչեւ որ բավականաչափ հաստ խմոր եք ստանում, գդալը բարձրացնելուց հետո ժապավենից դուրս գալը:
- Խմորը լցնել շշով նեղ քիթով կամ ամենափոքր վարդակով պատրաստված խմորեղեն տոպրակի մեջ:
- Preheat խորը տապակած յուղ եւ սկսում է խմոր մեջ դրա ձեւով մի պարույր. Տապակել պարույրները դեպի վառ ոսկե գույնը, իսկ հետո ջուրը պարզ շաքարի օշարակով:
Ավանդական հնդկական աղանդեր «Pala undrallu»
Այս խորհրդավոր դեսերտը քաղցր կաթի մեջ պատրաստված բրինձ գնդակներ է: Այս ավանդական հնդկական նրբագեղությունը պատրաստվում է մեծ տոների պատվին:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- բրինձ ալյուր - ½ կետ;
- ջուր 230 մլ;
- մի պտղուն աղ;
- գեյ յուղ - 10 գ:
Կաթում `
- կաթ - 330 մլ;
- շաքար `75 գ;
- պտղունց գրունտային կաղամբ;
- կոկոսի չիպսեր - 15 գ
Նախապատրաստում
- Աղած ջուր բերել աղբի մեջ եւ խառնել կարագով: Երբ ջուրը եռում է, բրինձ ալյուրը լցրեք եւ խառնելուց հետո բերեք խոտաբույսերի հետեւողականություն:
- Խմորիչի բրնձի ալյուրը սառը, գլորում է գնդիկները եւ թողնում է խոնավ սրբիչի տակ, որպեսզի մակերեսը չի դառնա օդային:
- Կաթը խառնել շաքարով եւ կարամով, ավելացնել կոկոսի չիպսերը: Թողեք բրնձի գնդերը եւ եփել մոտ 5 րոպե: