Ամառը հիանալի սեզոն է, որը հարուստ է տարբեր բանջարեղենով եւ մրգերով: Ամենամեծ տարածված բանջարեղենը, որը աճում է մեր լայնության մեջ, իհարկե, վարունգ եւ լոլիկ են: Ձմռանը բոլոր հայտնի պաստառները պատրաստվում են դրանցից: Եկեք քննենք ձեզ հետ, բաղադրատոմսեր, պատրաստելու վարունգ, ketchup chili: Այս անսովոր պահպանումը, անշուշտ, կցանկանար ձեզ իր սուր նուրբ ճաշակի եւ ախորժելի խրթխրթան հյուսվածքով: Պահպանելով վարունգը ketchup chili- ի հետ, ձեզ չի տա շատ ժամանակ եւ ջանք: Այսպիսով, համոզվեք, որ փորձեք այս ուտեստը պատրաստել:
Պահածոյացված վարունգ հետչափով
Բաղադրությունը `
- թարմ վարունգ - 2 կգ;
- քաղցր պղպեղ ոլոռ - 16 հատ;
- սեւ հաղարջի տերեւները `10 հատ;
- ծիածան արմատը `100 գ;
- տերեւի տերեւները `5 հատ;
- մանանեխի փոշի - 2 թեյի գդալ:
- կանաչի սալոր - ցանկության դեպքում:
Լրացնելը `
- ջուր - 5 կետ;
- Կետչուպ ձուկ - 200 գ;
- շաքար - 1 հատ;
- քացախ - 1 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կետչուպով վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Պահելը լավագույնն է նույն չափով եւ փոքր վարունգով: Ծայրահեղ դեպքերում, նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք կարող են կտրվել մի քանի մասի վրա: Այսպիսով, վերցրեք վարունգը, զգուշորեն լվացեք այն եւ չորացրեք մի սրբիչով: Նախապես պատրաստված մաքուր բանկաների ներքեւի մասում տեղադրեք լյարդի տերեւը, բուրավետ սեւ պղպեղը, չոր մանանեխը, ծովաբողկյան շրջանակները, սալոր կանաչիները եւ լվացվող տերեւները: Այնուհետեւ, տարածելով բոլոր համեմունքները, լցնել բանանները վարունգով եւ մի կողմ դնել դրանք:
Եկեք շարունակենք լրացնել պատրաստումը: Կաթսայի մեջ լցնել ցուրտ եռացրած ջուրը, ավելացնել քացախը, աղը եւ շաքարը, ճաշակել, կտրատել ketchup chili: Կաղնին հրդեհի վրա դրեցինք եւ մարինադը բերեցինք: Զգուշորեն լցնել մեր տապակած տորթերը մեր վարունգով եւ եռացրած ջրի մեջ 10 րոպե հետո ցածր ջերմության վրա վերամշակել բանկաները, ապա գլորում:
Մատուցվում ենք վարագույրի հետ վարունգով սեղանի շուրջ, մոտավորապես 3 օր անց, որպես խորտիկ միս կամ բուսական ճաշատեսակների համար:
Մարինացված վարունգ, ketchup- ի հետ
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգները պատրաստված են միջին աղիով, մի փոքր քաղցր, մի փոքր կծու, խիտ եւ խիտ:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 1 կգ;
- սխտոր - 10 ատամնաշաքար;
- սամիթ, հաղարջի տերեւներ եւ կեռաս, ձիարշ տերեւներ `համտեսել;
- քաղցր պղպեղ ոլոռ:
Մարինադի համար.
- քացախ - 200 մլ;
- շաքար - 1 հատ;
- ջուր - 3 լ;
- ketchup chili - 6 tbsp. գդալներ;
- աղ - 4 տ.մ.
Նախապատրաստում
Բանջարեղենը լավն է իմ հատակին, ներքեւում տեղադրվում են բոլոր համեմունքները `սամիթ, ծովախեցգետին, հաղարջ, կեռաս եւ այլն: Վարունգը քերծում է, չորացնում, խփում է ծայրերից յուրաքանչյուրի կողմը եւ խիտ են դնում դրանք նախապատրաստված բանկաներում: Յուրաքանչյուր բանկաում մենք շպրտում ենք մի քանի մաքուր մոխրագույն սխտոր եւ 2-3 պղպեղ `քաղցր պղպեղ: Կաթսայում ջուր լցրեք, հզոր կրակի վրա դրեք եւ բերեք եռացրեք: Հաջորդը, վարունգը լցնել եռացող ջրով եւ մոտ հինգ րոպե հեռանալ: Դրանից հետո, նրբորեն քսում են ջուրը
Պահածոյացված վարունգ ունեցող բանկերը ջրով լցված խորը կաթսայում, բերում են եռալ եւ մոտավորապես 10 րոպե մանրէազերծ: Այնուհետեւ մենք կափարիչները կպչում ենք ստերիլ գլխարկներով, շրջում ենք այն եւ կտրում ենք այն մինչեւ ամբողջովին սառչում: Մի օր մենք հեռացնում ենք պահպանությունը մթնոլորտում կամ սառնարանում պահեստավորման համար, այդ կերպ վարունգ վարունգը կօգնի նրանց պահել ամբողջ ձմռանը:
Bon appetit!