Բաղնիքի ձմեռային պաշարները համալրվում են ծաղկակաղամբի օգնությամբ: Անուշաբույր կաղամբի ծաղկաբույլերը կարող են փակվել այլ բանջարեղենի, լոլիկի կամ ծովախեցգետնի հետ: Փորձեք իրականացնել ներքեւում նշված բաղադրատոմսերը, որպեսզի համոզվեք, թե ինչպես կարող են դառնալ համեղ կաղամբի թելեր:
Աղցանները ծաղկակաղամբ են ձմռանը
Բաղադրությունը `
- աղ - համտեսել;
- ծաղկակաղամբ - գլուխ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 հատ;
- սխտոր - 10 ատամնաշաքար;
- քացախ - 3/4 կետ;
- շաքար `մեկ դարի 1/3;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- քերել, քերել - 2 տ.ս. գդալներ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք բաժանում ենք ծաղկակաղամբը սաղմոնով եւ տապալված ջրում 2-4 րոպե եփում ենք մինչեւ փափուկ: Նման ընթացակարգ կատարվում է պղպեղով: Սոխը կտրեց կես օղակ եւ խաշած պղպեղ `ծղոտ: Խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները միասին: Տաքացնել յուղը տապակած տապի մեջ եւ տապակել սխտորի գույնը դրա մեջ 10-12 րոպե: Ավելացնել քացախ, շաքարավազ, դափնու եւ սեւ պղպեղի ոլոռ `ձեթի մեջ: Սպասում ենք, մինչեւ շաքարը լուծարվի, ապա ավելացնենք ուրց եւ օրեգանո:
Մենք բանջարեղենը տարածեցինք ստերիլ բանկաների մեջ եւ լցնել նավթի եւ քացախի խառնուրդ: Խառնել աղցան եւ սառեցնել:
Ծաղկակաղամբ կորեերեն ձմռան համար
Բաղադրությունը `
- աղ - կետի 1/3-ը;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ;
- քացախ - 2 կետ;
- ջուր - 5 կետ;
- շաքարավազ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք աղ ենք կազմում 3 բաժակ տաք ջրի մեջ: Արդյունքում առաջացած ծծմբի մեջ մենք կաղամբ ենք դրել, կտրել գազարն ու քաղցր պղպեղը, ապլուզվելով: Տապակած բանջարեղենով ծածկել կափարիչով եւ 4 ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Հիմա խառնեք քացախը շաքարով եւ մնացած 2 բաժակ տաք ջրով: Խառնուրդը հրդեհի վրա դնել եւ եռացնել:
Բանջարեղենով միացրեք աղը եւ տարածեք դրանք ստերիլ բանկաների վրա: Լրացրեք բանջարեղենը տաք մարինադով եւ արագորեն վերարկուացրեք բանկաների կեղեւները ստերիլներով:
Ծաղկակաղամբ, ձմռանը տոմատի համար
Բաղադրությունը `
- ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ;
- լոլիկ `675 գ;
- սոխ - 4 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- աղ - 175 գ;
- չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- գետնանուշ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 225 գ;
- քացախ - 570 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք բաժանում ենք ծաղկակաղամբը դեպի ծաղկեպսակներ: Մենք կտրեցինք լոլիկները եռամսյակ: Մենք մաքրում եւ կտրում ենք սոխը եւ վարունգը կիսաեզրափակիչներով: Բանջարեղենները դրվում են շերտերով, նրանցից յուրաքանչյուրի աղով լցված: Վերեւի բոլոր սառը ջրով, որպեսզի ծածկել եւ թողնել բանջարեղենը մարինաց գիշերը: Աղած բանջարեղենները նետվում են քամոց եւ լվանում են սառը ջրով, ապա դրանք դնում են մի կաթսա, համեմված մանանեխի, պղպեղի, շաքարավազի եւ մածուկի հետ եւ պատրաստում 15-20 րոպե: Ավարտված բանջարեղենները պատրաստվում են ստերիլ բանկաների վրա, որոնք լցնում են ճաշ պատրաստելու հեղուկի եւ գլորի վրա: Ծաղկակաղամբը լոլիկով ձմռանը պատրաստ է:
Մարինացված ծաղկակաղամբ ձմռանը
Բաղադրությունը `
- ծաղկակաղամբ - 1/2 գլուխ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- ջուր - 2 կետ;
- քացախ - նյութի 1/4 մասը;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 3-4 հատ:
Նախապատրաստում
Խառնարանում մենք դդում ենք, մի քանի բեյ տերեւ եւ սխտորի մեխակ: Beetroot- ը մաքրվում եւ կտրվում է բարակ թիթեղների մեջ, մենք բաժանում ենք ծաղկակաղամբը փոքրիկ սերմերի մեջ, եւ մենք նաեւ բանջարեղենում ենք բանջարեղենում: Ջուրը բերում է եռալ եւ շաքարի եւ աղի մեջ լուծարելու համար ավելացրեք քացախ: Արագորեն թափեք տերեւների բովանդակությունը տաք մարինադով եւ կափարիչներով կափարիչները կպցրեք:
Ցանկության դեպքում, մարինացված ծաղկակաղամբը չի կարող փակվել ձմռանը, ուտելուց 3-4 օր հետո: Bon appetit!