Gherkins (cornichon, fr.) - վարունգի սերմերի չնչին սորտերի մի քանի խմբի, ինչպես նաեւ այս սորտերի փոքր մրգեր, մի փոքր ավելի քան 4, բայց պակաս, քան 8 սմ, կրակել մինչեւ լիակատար հասունության: Սովորաբար նման երիտասարդ վարունգները օգտագործվում են պահածոյացման համար, դրանք թթու կամ աղած են:
Ոմանք կարծում են, որ կիտրոնները պարզապես փոքրիկ երիտասարդ վարունգ են, բայց կարծիքը սխալ է: Սա է պատճառը, որ գյուղատնտեսական արտադրանքի արտադրողները օգտագործում են «cornichon» տերմինը նշանակելու համար թթու վարելու կամ թթու վարելու համար նախատեսված վարունգային տիպի բույսերի բարձրորակ պտուղները:
Թթու վարունգների բրինձ - շատ սիրված թթու, մի հրաշալի բուսական խորտիկ: Նաեւ կարող են օգտագործվել տարբեր աղցանների, աղցանների եւ այլ ճաշատեսակների պատրաստման համար: Շատերը շահագրգռված են, թե ինչպես թխել բրնձով պահպանել առավելագույն օգտակար հատկությունները եւ ստանալ համեղ:
Ոմանք խորհուրդ են տալիս շաքարավազի մարինացու բաղադրատոմսեր: Պետք է նշել, որ շաքարավազը մարինադում անհրաժեշտ բաղադրիչ չէ, ոչ էլ օգտակար արդյունք: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ձեռք բերել հատուկ ճաշակի ազդեցություն, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ 1 լիտր մարինադի վրա:
Խորոված քաղվածքներ `բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսով հավաքված վարունգները կլինեն ուժեղ, սիսեռ ու կծու: Մեկ լիտր բանկի արտադրանքի հաշվարկը:
Բաղադրությունը `
- կիտրոններ - մոտ 600 գ;
- սամիթ - 1 բույս, առանց արմատ, հովանոցներ եւ սերմեր;
- ծիածանի տերեւը `2 հատ;
- սեւ հաղարջի տերեւները `3-5 հատ;
- կաղնի տերեւները `2-3 հատ:
- քաղցր պղպեղ ոլոռ - 3-5 կտոր;
- մեխակ - 2 սերմեր;
- սխտոր - 2-5 ատամներ;
- տաք կիլի պղպեղ - 1-0.5 հատ;
- մարինադի համար.
- ջուր 400 մլ;
- քացախ 6 կամ 9 տոկոս `50 մլ;
- աղ - 20 գ:
Նախապատրաստում
Զգուշորեն լվացվող կիտրոնները սառը ջրով 8 ժամ մաքրում են: Ամեն 2 ժամվա ընթացքում մենք փոխում ենք ջուրը: Մենք լվանում ենք վարակված վարունգը հոսող ջրով: Լվացվեն ձիթապտղի տերեւները, որոնք չափազանց նոսր են կտրում, հաղարջն ու կաղնու տերեւները, ինչպես նաեւ սալորը, օգտագործվում են ամբողջովին: Պղպեղը կտրված է կեսին (երկայնքով), սերմերը եւ ցողունը հանվում են: Սխտորը կարող է մարինացվել ամբողջ շերտով: Մենք պատրաստում ենք մարինադը. Ջուրը լցնել աղցանների մեջ, ավելացնել աղը եւ արձակել դրանք: Brine- ի աղը եռացրեք եւ զտեք այն (4 շերտերով շաղախներից): Կրկին ջուրը տաքացրեք աղը եւ ավելացրեք քացախը: Կանաչիները, համեմունքները, սխտորը եւ պղպեղը տեղադրված են պատրաստված բանկաների ներքեւի մասում: Վերեւից վերմակ վարունգից եւ լցնել տաք մարինադ (բայց ոչ եռացող): Մարինադի մակարդակը պետք է լինի առնվազն 1,5 սանտիմետր: Մենք սպասում ենք մոտավորապես 10 րոպե, ապա միաձուլել մարինադը մաքուր տան մեջ (միեւնույն ժամանակ մենք զտում ենք այն): Կրկին բերեք մարինադը եռացրեք, թափեք բանկաների մեջ, ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով եւ գլորումներով: Մենք վերածենք բանկաների եւ ծածկել հին վերմակով, մարինացնող վարունգը տեւում է մի օր:
Բերքաղացիները մարինացվում են սուր եւ խոնավ: Այս տարբերակում սոխը մարինացվում է սոխով, թակած օղակներով եւ քաղցր պղպեղով, կտրված մեծ երկարատեւ շերտերով: Անշուշտ, անհրաժեշտ են տաք պղպեղ եւ սխտոր: Մարինադի կազմը եւ պահպանման եղանակը նույնն են:
Մաքրություն gherkins - գործընթացը առանձնահատուկ բարդ չէ, եւ արդյունքը անպայման կհաստատի ձեզ:
Marinate, ինչպես գիտեք, դուք կարող եք ոչ միայն վարունգ, հետեւաբար, խորհուրդ ենք տալիս կարդալ նաեւ թթու լոլիկի բաղադրատոմսը: