Այսօր մենք ցանկանում ենք ձեզ աննկատելի բաղադրատոմսեր պատրաստել տապակած սոուսում վարունգի պատրաստման համար:
Մարիլացված վարունգ, կիտրոնի սոուսով, ձմռանը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թարմ վարունգ - 2,3-2,5 կգ;
- մաքուր ջուր - 1,4 լիտր;
- շաքարավազ - 110 գ;
- խոհանոցի աղ - 2,5 աղանդեր գդալներ;
- քացախ - 130 մլ;
- կտրուկ կարկաչ (չիլիական) - 280 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- հաղարջ տերեւները `6 հատ;
- սալորի հովանոցներ `3 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք կառուցում ենք լավ աղացած (վառարանում) լիտր բանկաների, երկու լվացվեն հաղարջի տերեւների, թարմ սամիթի հովանու, ինչպես նաեւ երիտասարդ սխտորի ատամը, որը մենք նախընտրում ենք կտրել երկու երկայնական հատվածներում: Վարունգները լվանում են ամենից ուշադիր կերպով եւ խիտ են խմում եւ խոտաբույսերով կոնտեյներով:
Կաթսայի մեջ մենք լուծում ենք շաքարավազի, խոհանոցի աղի եւ կետչուպի չիլիի ճիշտ քանակությունը: Երբ արդյունահանվող սոուսը կրկին եռում է, լցնել աղը սեղանի քացախ եւ եփել բոլոր մոտ 4 րոպե: Մենք տաք սալորով սոուս ենք լցնում խիտ վարունգներով լցված ջրանցքների վրա, ապա դրանք տեղափոխեք վառարանների մեջ տաք ջրով տարաներ: Այսպիսով, մենք մեր համեղ վարունգները մանրէազերծում ենք մոտ 18-20 րոպե: Մենք կպչում ենք բանկաների մեջ աղացած թիթեղի կափարիչներով եւ թրջում ենք դրանք ջերմ վերմակի տակ, նախքան սառեցնելը:
Խտացրած վարունգ `չիլի սոուսով առանց ստերիլիզացման - ձմռանը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ վարունգ - 3.2 կգ;
- հավի կրեմ - 320 գ;
- խմելու ջուր - 1,8 լիտր;
- նուրբ շաքար `140 գ;
- աղ - 3,5 դեսերտ գդալ;
- սեղանի քացախ - 160 մլ;
- քաղցր եւ սեւ պղպեղ `8 հատ;
- սխտոր - 8 ատամներ;
- ծիածան արմատը `1 հատ:
Նախապատրաստում
Երիտասարդ վարունգները մեծ կոնտեյներով են լցնում եւ լցնում դրանք սառը ջրով: Այս ձեւով բանջարեղեն ենք թողնում ինչ-որ տեղ 5-6 ժամ:
Անձերի հետագա պահպանման համար պատշաճ կերպով պատրաստված յուրաքանչյուրի ներքեւում մենք երկու պղպեղով երկու ոլոռ ենք դնում, երկու կաթնաթթվային սխտորի մեխակ եւ մի փոքր կտրատած ծովային արմատ: Լրացրեք բոլոր մնացած բեռնարկղերի տարածքը վարունգով: Լրացրեք յուրաքանչյուր բանկա բանջարեղենի եռացող ջրի մեջ եւ թույլ տվեք, որ դրանք առնվազն 15 րոպե կանգնեն, որից հետո ամբողջովին քանդում ենք ջուրը եւ կրկին կաթսա: Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը մի քանի անգամ, այնուհետեւ, կրկին թափելով ջուրը, թափեք այն բարակ սպիտակ շաքար, խոհանոցային աղ եւ ketchup chili: Խառնել սոուսով, դնել այն այրիչով եւ 5-7 րոպեով եփած եռալուց առաջ: Նախապատրաստման համար երկու րոպե առաջ մենք սեղանի քացախ ենք ներարկում: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի սոուսը վարունգով լոլիկով վարունգի վրա, անմիջապես կնքեցինք եւ վերմակով գիշերը նրանց ուղարկեք: