Ինչպես աղ սունկ - անտառի բերքահավաքի տարբեր ձեւեր

Թե նոր սնկապի հավաքիչներ, եւ թեթեւ որսի սիրած սիրահարները շահագրգռված կլինեն այն մասին, թե ինչպես պետք է աղ սնկով, ինչպիսի տեսակներ կարող են հարմար լինել այսպիսի բլոկների համար եւ ինչպես նախապես պատրաստել դրանք: Բաղադրյալ սնկային առատությունը մշակելու պարզ եւ մատչելի ձեւը լրացնում է ձեր մենյուը գերազանց խորտիկով:

Ինչ սնկով են աղը:

Անտառի մեջ գրված անտառի մեջ, անտառի բույրով բուրավետ բուրմունքով եւ սկսելով մշակել դրանք, կարեւոր է հասկանալ, թե սաղմոնները ձկան համար աղի են, եւ որոնք պետք է լքեն, օգտագործելով դրանք ամենօրյա խոհանոցային սպասքներում:

1. Իդեալական պիտակավորելու համար բոլոր թխվածքաբլիթները սնկով, սնկով, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, աշուն սունկ եւ champignons:
2. Խողովակի աղած սունկից, podberezoviki- ից, boletus- ից, mosses- ից եւ կարագից:
3. Ճարպային հատկանիշների առաջատարը, որոնք ձեռք են բերում սաղմնից հետո կերակրելու եւ դրանց մեջ պարունակվող արժեքավոր հատկությունները սնկով են: Այս տեսակի, չնայած այն պահանջում է երկար նախապատրաստման եւ թրջող, բայց salting համար իդեալական է:

Ինչպես պատրաստել սունկ պատրաստելու համար:

Salting- ի համար սնկերի պատրաստումը կարեւոր փուլ է, եւ վերջնական արդյունքը կախված կլինի իր կատարողականի որությունից: Հիմնական արտադրանքի վերամշակման տեխնոլոգիան ամբողջովին կախված է տեսակների եւ սնկերի նմուշների բազմազանությունից:

1. Սնկային մլեչնիկներ. Սնկով, սանրվածքով, սերուշկիը պահանջում է նախնական երկար թրջող կաթնային հյութում պարունակվող դառը դառնությունից ազատվելու համար: Դա կատարելու համար, աղտոտվածությունից եւ նախապես լվացված սնկային զանգվածից մաքրված պատրաստվածքը առնվազն երեք օր պահվում է աղած ջրի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, ջուրը հնարավորինս հաճախ փոխվում է, բայց առնվազն օրական երեք անգամ:
2. Ափսե ձեւավորված սնկով չափերը չեն դասվում, բայց նրանք համոզված են, որ ձերբազատվեն ոտքերից:
3. Խողովակային սնկով ընտրում են փոքրիկները կամ մի քանի մասով կտրում են ավելի լավ բուսակին:
4. Հաճախ սունկը եփում են մինչեւ պատրաստի կամ կիսաֆաբրիկատ, ավելացնելով մի քիչ աղ:

Աղի սունկ - լավ եւ վատ

Աղած սունկի օգուտները երկար ժամանակ ապացուցվել են սննդարարների կողմից եւ պայմանավորված է սպիտակուցի բովանդակությամբ, բոլոր տեսակի վիտամիններով, հանքանյութերով:

1. Արտադրանքը սննդարար եւ ցածր կալորիականությամբ միս է միսը, որը դարձնում է անփոխարինելի դիետիկ մենյու, երբ կորցնում է քաշը:
2. Սննդի մեջ արժեքավոր վիտամին ՊՄ-ի բովանդակությունը կբարելավի սրտանոթային համակարգի գործառույթը :
3. Սնկով - արեւային վիտամին D- ի մի քանի աղբյուրներից մեկը, որը լիովին պահպանվում է աղերի մեջ:
4. Աղի սնկով եւ շանթերելներում պարունակում են բնական հակաբիոտիկներ, որոնք կօգնեն հաղթահարել տարբեր բակտերիային վարակները կամ կանխել դրանց արտաքինը:
5. Միեւնույն սնկերը համարվում են ժողովրդական բժշկության մեջ, ուրոլիտիասի տեսքի դեմ լավագույն կանխարգելումը:
6. Չնայած արժեքավոր հատկությունների զանգվածին, աղած սունկ չի կարող օգտագործվել ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների կամ թուլացած մարսողության խթանման համար:

Ինչպես աղ սունկ ձմռանը:

Ձմռանը սունկի ցանկացած salting ունի իր անհատական ​​բնութագրերը, ինչպես նաեւ ընդհանուր կետերը, որոնք կարող են կիրառվել ցանկացած այլ բաղադրատոմսի կատարման համար:

1. Սնկով պետք է տեսակավորվեն, ազատվելով փխրուն կամ փչացած պտուղներից:
2. Ընտրված նմուշները մաքրվում են խոզանակով, սպունգով կամ դանակով, եւ ուժեղ աղտոտիչների կամ ավազի առկայությամբ, լվացվող ջրով:
3. Երբ օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ, սմբակ կերակրելու համար, դրանք առնվազն երեք օրով ներծծվում են աղած ջրի մեջ:
4. Սունկը 15-20 րոպե տապակած կամ եփել է:
5. Սնկով ջրի հավաքման եղանակները ուսումնասիրելով, նրանք ընտրում են իրենց լավագույն տարբերակը, որը, ցանկության դեպքում, հարմարվում է նախասիրությունների, ավելացնելով այլ համային հավելումներ, համեմունքներ, համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Սնկով արագ թխում

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պետք է աղ սունկ, այնպես որ մի քանի օր անց դուք կարող եք վերցնել առաջին նմուշը եւ վայելեք ստացված խորտիկի գերազանց համը: Արագացնել նախապատրաստված սնկային զանգվածը նախապատրաստված սնկային զանգվածների նախապատրաստումը մինչեւ պատրաստի կամ պտղի մարմինների ներքեւի մասում ընկնելը:

Բաղադրությունը `

• սունկ - որքան հասանելի է;
• աղ - համտեսել;
• հաղարջի տերեւները, ծովախեցգետինները, հովանավորները, սխտորը, դափնրունը, պղպեղը:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստված սունկը խաշած է աղած ջրի մեջ, մինչեւ նրանք ընկնում են ստորին հատվածը:
2. Նետել սնկային զանգվածը կաթսա, դնել այն կաթսա, փոխարինել կանաչիով եւ թակած սխտորով եւ podsalivaya շերտերը համտեսել:
3. Սեղմեք կոնտեյների բովանդակությունը բեռով:
4. Սաղմնավոր սունկը 3 օր տեւում է սենյակային պայմաններում, որից հետո խորտիկն ընկնում է սառնարանում:

Ձնագնդի հավաքելը սառը եղանակով `բաղադրատոմսով

Որպեսզի պահպանել արժեքավոր վիտամինների առավելագույն քանակությունը, նախընտրելի է թթու սնկով սառը եղանակով: Այս տարբերակով կարելի է ճաշակել համեղ ուտեստը ոչ ավելի, քան մեկ ամիսը մեկ, բայց երկար սպասելը փոխհատուցվում է արդյունքի սննդի գերազանց համով: Ռոջիքին կարելի է աղցալ առանց սալորի եւ սխտորի ավելացնել - բնական ճաշակը ինքնին անհամեմատելի է:

Բաղադրությունը `

• սունկ - 2 կգ;
• աղ - 2/3 բաժակ;
• սխտոր - 3-4 ատամներ;
• սամիթ - 1 փունջ:

Նախապատրաստում

1. Սունկը պատշաճ ձեւով պատրաստված է եւ տեղադրվում է հարմար կոնտեյներով, գլխարկները մաքրելու համար:
2. Շերտերն աղով են շաղված, սամիթով եւ կտրտած սխտորով սահում:
3. Սնկով զանգվածը սեղմեք բեռով, թողնել մինչեւ սենյակային պայմաններում 1-3 օրվա հյութը բաժանվի, ապա առնվազն մեկ ամիս մաքրվում են ցուրտ:

Սնկով ջրցան մեքենաներով տաք ձեւով

Հետագայում, թե ինչպես պետք է պատշաճ ձեւով աղի սունկ լվանալ: Այս տարբերակը նրանց համար, ովքեր վախենում են արտադրանքը պահել առանց նախնական ջերմային բուժման: Աղերի մեջ եռալուց հետո սնկային զանգվածը կարող է փոխանցվել խցիկներին, որոնք բովանդակությունը սառեցուց հետո վերցնում են սառը նկուղ կամ դրեց սառնարան:

Բաղադրությունը `

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• աղ - 4 tbsp. գդալներ;
• դափնին - 2 հատ;
• մոխրագույն եւ սեւ պղպեղ `6 հատ;
• հաղարջի տերեւները `4 հատ;
• ցորենի սերմեր - 1 տ.տ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստված սունկը 20 րոպե եփում է ջրում աղով, ավելացնելով պղպեղ, գորշ, դափնու եւ սամիթ:
2. Սունկի հետագա շտկումը տաք ձեւով կշարունակվի բանկաների մեջ, որոնց մեջ սնկային զանգվածը փոխանցվում է աղիով:
3. Տանկերը սառեցուց հետո դրանք մեկուկես ամիս հեռանում են ցրտից:

Ձիթապտղի սունկ լծակի տակ

Գյուղատնտեսության դասական մեթոդներով եւ ոչ միայն օգտագործում են սնկով սնկերի ընտրություն, որը կարող է լինել ջրով լցված շիշ կամ բեռնարկղի բովանդակության մակերեսը ծածկող ափսեի վրա դրված խիտ մաքուր քար: Որպես թթու վարունգ, օգտագործվում են հատուկ փայտյա փայտիկներ կամ աքսեսուարներ:

Բաղադրությունը `

• սունկ - 2 կգ;
• աղ - 100 գ;
• դափնին - 2 հատ;
• սամիթ եւ հաղարջ տերեւներ `համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստված սունկը տեղադրվում է համապատասխան կոնտեյներով, յուրաքանչյուր աղի մեջ լցնելով:
2. Նավի ներքեւի մասում եւ սունկի վերեւում խոտերը:
3. Կոնտեյների բովանդակությունը ծածկել մաքուր շղարշով կամ հյուսվածքի կտրվածքով, ճնշումը որոշվում է վերեւից:
4. Սնկային զանգվածը թողնել պրոտոլիի համար 1.5 ամսվա ընթացքում ցրտին, ամեն 3 օրվա ընթացքում մաքրել շղարշը:

Ինչպես աղի սնկով ձմռանը մեկ բարելով:

Հետեւյալ առաջարկները կօգնեն ձեռք բերել գիտելիքներ, թե ինչպես կարելի է աղի սունկ օգտագործել փայտե բարելներում: Օղակաձեւ կոնտեյներները նախապես ներծծվում են այրման եւ կանխելու համար, որից հետո լվանում են եռացող ջրով եւ սոդայով: Լրացուցիչ անբավարարության դեպքում բարելների ներքին մակերեսը fumigated հետ գիհ է:

Բաղադրությունը `

• սունկ;
• աղ - 1 կգ սնկի համար 30-40 գ;
• կանաչի, դափնու, պղպեղ, սխտոր, տերեւներ եւ ձիարշավ (ըստ ցանկության) - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստված կաղնու տակառներում աղի շերտը լցվում է, կանաչներով եւ համեմունքներով:
2. Խառնել սունկը դեպի ներքեւ, շերտերը շաղ տալ աղմուկի կոպիտ աղով:
3. Բեռը բարձրանա:
4. Գոմաղբի մեջ շաղախված սնկերը պատրաստ կլինի 30-45 օրվա ընթացքում:

Աղի սնկով քացախով

Սնկով կերակրման համար օգտագործվող սաղմոնը, ըստ հետեւյալ բաղադրիչի, պարունակում է քացախ, որը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել բետոնի յուրահատուկ համը, այն պաշտպանել այն անբարենպաստ բակտերիայից եւ տհաճ հոտի տեսքից: Տարբերությունն այն է, որ շաքարավազի բացակայության դեպքում դասական մարինադից համանման ձեւով ճաշատեսակ պատրաստելու գործընթաց է:

Բաղադրությունը `

• սունկ - 5 կգ;
• քացախ - 0,5 լ;
• ջուր - 0,5 լ;
• աղ - 60 գ;
• կանաչի եւ համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Հացահատիկի սնկով քացախով սկսվում է բազային արտադրանքի նախնական պատրաստումից եւ եռումից մինչեւ ներքեւի եւ պատրաստի իջեցումը:
2. Խառնել ջուրը եւ քացախը, ավելացնել աղը, խառնուրդը բերել բարկանալ, լցնել շաքարի սնկով:
3. Լվացեք զանգվածների վրա բանկաների վրա, կափարիչը փակեք եւ տեղադրեք սառնասիրտների մեջ, աղի եւ պահեստավորման համար:

Սնկով սնկով առանց քացախ

Հետագայում կներկայացվի սնկով կերակրատեսակների ոչնչացման այլ բաղադրատոմս: Սնկահավերը կարող են ավելացվել նավի վրա, քանի որ նախնական սնկային զանգվածը տեղադրվում է եւ հավաքվում են նոր պտուղներ, առանց մոռանալով աղի նոր շերտեր լցնել եւ, ցանկության դեպքում, լրացնել դրանք թակած սխտորով, ցողունով կամ սամիթով հովանոցներով:

Բաղադրությունը `

• սունկ;
• աղ - 1 կգ հումքի համար `40-60 գ;
• սամիթ եւ սխտոր - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Լվացվեն եւ, անհրաժեշտության դեպքում, սնկով սնկով պտուղները տեղադրվում են էմալացված տախտակով, աղի մեջ աղ են լցնում եւ սալորի սխտորով դնելով:
2. Լվանալ արտադրանքի յուրաքանչյուր շերտը մի մեծ աղով:
3. Կերտեք զանգվածը բեռով եւ թողեք մինչեւ հյութը բաժանվի, եւ սունկը ընկղմված է աղերի մեջ:
4. 3-5 օր հետո, 1,5 ամսվա ընթացքում ցրտից հեռացրեք նախապատրաստումը:

Թթու սառեցված սնկով

Հետագայում ինչպես սառեցված սնկով աղը: Այս տարբերակը կանի, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք վայելել համեղ խորտիկ, եւ մինչ բերքահավաքը նոր բերք դեռեւս հեռու է: Հատուկ նրբաճաշակ համը նրբագեղություն կտա խոտաբույսի եւ սխտորի խճճված արմատին: Այդ նույն բաղադրիչները թույլ չեն տա ավելորդ բակտերիաների զարգացում:

Բաղադրությունը `

• սունկ - 3 կգ;
• աղ - 3 tbsp. գդալներ;
• մոխրագույն եւ դափնու - 2 հատ;
• ծիածան արմատը `40 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• շաքարավազ եւ կորիան `ըստ պտղի:

Նախապատրաստում

1. Սնկերը չեն ջերմացնում, վերածվում են եռացող ջրի մեջ եւ եփվում են 20 րոպե:
2. Թարմացրեք զանգվածը սառը, ապա խառնել աղի եւ մնացած բաղադրիչների հետ:
3. Վերեւում տապակած ծովախեցգետին եւ սխտոր ավելացրեք, կոնտեյները դրեց սառը:
4. 10-15 օր հետո դուք կարող եք փորձել թթու սունկ:

Ինչպես պահել թխված սունկ:

Կարեւոր է ոչ միայն նախուտեստների ճիշտ պատրաստումը, այլեւ բոլոր պահանջներին համապատասխան տանիքի աղի սունկ պահելը:

1. Աղած սունկը հաճախ պահվում է նույն կոնտեյներով, որտեղ տեղի է ունենում աղացման գործընթացը: Որոշ դեպքերում, նյութը փոխանցվում է բանկա, համոզվելով, որ պտուղները ամբողջությամբ ծածկված են ծով:
2. Ավելի լավ պահպանման համար կալցիումի եւ սառեցված բուսական յուղի շերտը հաճախ թափվում է բեռնարկղի մեջ:
3. Երկարաժամկետ պահեստավորման խորտիկը տեղադրվում է սառը սենյակում `+1-ից +5 աստիճանի մշտական ​​ջերմաստիճանի պայմաններում: Դա կարող է լինել սառնարան կամ թույն նկուղ:
4. Դուք չեք կարող պահել սունկ, ինչպես նաեւ աղ, մետաղի կամ խեցեղենի մեջ: Իդեալական բեռնարկղեր են փայտե բարելները, խողովակները, ծածկված կամ ապակե տարաները: Էմալացված ճաշատեսակների ընտրության ժամանակ ստուգեք էմալների ամբողջականությունը եւ ճեղքվածքի մի փոքր ակնարկով փնտրեք մեկ այլ նավի: