Մենք սովոր ենք սովորել այն բանի, որ ձկան եւ միսով, միայն լավ եւ քսուք սոուսները կատարյալ ներդաշնակ են, բայց քաղցր սոուսը քչերն են ոգեշնչում: Այնուամենայնիվ, բավարար է միայն ձեր սեփական փորձի հակառակը տեսնելը: Մենք բերում ենք ձեր ուշադրությանը, օրինակ, նարինջից սոուս: Զարմանալիորեն հարմար է ձկների, մսի, աղցանների եւ ծովամթերքների համար: Եկեք նայենք որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր նարնջի սոուս պատրաստելու համար:
Orange սոուս միս համար
Բաղադրությունը `
- ջուր - 500 մլ;
- նարինջ - 1 հատ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- շաքար - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այժմ եկեք հասկանանք, թե ինչպես կատարել նարնջի սոուս: Այսպիսով, նարնջագույնը լավ լվացվում է, այն ծածկված է կտրուկ եռացող ջրով եւ փռված է: Զեդրան ավազի վրա բարձրանալով, լցված ջրով, կրակով հագած, բերեց մի բարկանալ եւ եփել մոտ 10 րոպե փոքր կրակի վրա: Այնուհետեւ լվացեք հեղուկը շերտով, շաղ տալով օսլա մի բաժակ արգանակում եւ լավ խառնել: Այժմ ավելացնել կիտրոնի հյութը նարնջի խառնուրդին, թափել շաքարը եւ բերել այն եռալ:
Դրանից հետո, նրբորեն լցնել լուծման մեջ օսլա եւ եփել մինչեւ հաստ, անընդհատ mixing. Պատրաստի սոուսը հեռացնում ենք ջերմությունից եւ զովացնում: Նրբաթիթեղի ճզմումից հյութը հյութից, ֆիլտրացրեք այն եւ ավելացրեք այն տապակի մեջ: Մենք մանրակրկիտ խառնում ենք եւ լցնել այն սոուսով: Դա բոլորը, նարնջի սոուսը մսի համար պատրաստ է:
Orange սոուս ձկների համար
Բաղադրությունը `
- նարնջագույն - 3 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- կարագ - 200 գ;
- հեղուկ մեղր `1 թեյի գդալ;
- չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
- սպիտակ պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին հեռացրեք նարնջից նարնջից եւ շփեք մի ծղոտի վրա: Հաջորդը `օգտագործելով նրբաթիթեղից հյութի խորտակիչ հյութ: Սոխը մաքրվում է, մելենկոն թակած է եւ խառնվում է հյութով, ավելացնել համը, մեղրը եւ լցնել չոր գինի: Մենք այս խառնուրդն ենք թույլ կրակի վրա, բայց չենք բերում այն եռում: Տեսնելով, որ սոուսը լավ ջերմացվում է, դանդաղ դնում այն փոքր բլոկների մեջ եւ խառնել: Երբ զանգվածը դառնում է միատարր, ավելացնել աղ եւ պղպեղ, հեռացնել ջերմությունից եւ խնամքով զտել: Դա բոլորը, մեղր-նարնջի սոուս ձկան եւ ծովամթերքի համար, պատրաստ է:
Orange սոուս բլիթների համար
Բաղադրությունը `
- կարագ - 120 գ;
- փոշի շաքար `60 գ;
- նարնջի կեղեւ - համտեսել;
- նարնջի հյութ - 120 մլ;
- նարնջի էությունը `ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Կիտրոնի մեջ, հաստ հատակով, մենք դնում ենք կրեմի կարագ, շաքարի փոշի, նարնջի կեղեւ եւ նարնջի էություն: Այնուհետեւ հաց ու ջերմության վրա դնել 5 րոպե, այնուհետեւ լցնել նարնջի հյութը եւ շարունակել շոգել եւս 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Հիմա սոուսը թողնել սառույցի սենյակային ջերմաստիճանը, ապա դրեց այն մի բանկա եւ պահել այն սառնարանի մեջ: Պարզապես օգտագործման համար, պարզապես ջերմացրեք սոուսը միկրոալիքային վառարանում եւ քսուք յուրաքանչյուր նրբաբլիթով խոհարարական խոզանակով:
Orange- մանանեխի սոուս աղցանների համար
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- նարնջի հյութ - 0.5 լիտր;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- սպիտակ քնջութ - 1 tbsp. գդալ;
- Dijon մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, քնջութը տապակել է չոր տապակած տապի մեջ, մինչեւ որ դուք ոսկե երանգ եք ստանում, ապա այն տեղադրել սուրճի սրճաղացով եւ խառնել այն: Հաջորդը, սերմերը թափեց մի գունդ, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ եւ լավ խառնել: Մենք մանանեխի մեջ դրեցինք եւ նորից խառնվեցինք մինչեւ հարթ: Այժմ նրբորեն նարնջի հյութով լցնել, ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ, համտեսել եւ պատրաստել տարբեր սալոր համար պատրաստի սոուս, որպես յուրօրինակ ու կծու հագնվելու: