Թեյի կամ սուրճի համար պատրաստված հյութեր, քաղցր եւ թարմ, կամ աղցանի նախշեր `գարեջրի համար, հրաշալի հրուշակեղեն: Անվան "pretzel" եւ խոհանոցային pretzels եւ pretzels ավանդույթը գալիս է գերմանական հողերից եւ, ըստ լեգենդի, դա կապված է վանքերից մեկի հրաշալի իրադարձության հետ: Վեհապետները սկսեցին թխել նախատինքներ, որոնք խորհրդանշում էին ձեռքերն անցնելու Աստծուն երախտագիտությամբ: Գաղափարը տարբերվում էր եւ ենթարկվում էր մշակութային-ազգային եւ տարածաշրջանային ընկալման, որի շնորհիվ ներկայումս շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան նախշերով, պնակներով եւ առանց տարբեր տեսակի խմորից:
Ասացեք, թե ինչպես պետք է կատարել համեղ նախշեր:
Pretzels շաքարով եւ դարչինով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- բնական կարագ - մոտ 100 գ;
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ;
- ընդհանուր աղ - 1 պտղունց;
- սոդա սննդամթերք, մարված լիմոնի հյութ - 1 պտղունց;
- կոնյակ կամ ռոմ - 2 թեյի գդալ;
- դարչին;
- շաքարավազի համար:
Նախապատրաստում
Անցնել ալյուրի գդալով, ավելացնել աղ, 1 տ.տ. մի գդալ շաքարավազ, մի քիչ դարչին, սոդա, թթվասեր, կոնյակ հալված կարագ: Խառնել եւ ավելացնել ձու: Խառնել խմորին եւ խմորը խառնել:
Արդյունքում ստացված փորձարկումից մենք բավականին բարակ շերտեր ենք կտրում, կտրում դրանք նեղ երկար շերտերով դանակով, որը մենք ուշադիր շրջում ենք պտտվող ձեւով, ապա անջատում ենք փոքր նախշերով:
Մենք տարածում էինք նախշազարդները, յուղացված թխվածքաբլիթով կամ յուղացված թղթի վրա, յուղազերծված շաքարավազի եւ դարչինի խառնուրդով:
Թխել ջեռոցում մոտավորապես 15-25 րոպե `180 ° -200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Նման pretzels կարող են պատրաստվել ճարպային խմորեղեն, որը գնել է խանութում կամ եփում ինքնուրույն:
Նախապատրաստում
Վերջնական խմորից պատրաստում ենք նախշազարդներ եւ շաքարավազի եւ դարչինի խառնուրդով շաղ տալուց առաջ:
Նույնը նույն նույն բաղադրատոմսով (տես վերը նշվածը), դուք կարող եք պատրաստել նախշերով սոխի սերմեր: Մենք ուղղակի բացառում ենք դարչինի բաղադրատոմսը (չնայած մենք չենք բացառում դա): Հավկիթը կարող է ավելացվել խմորով եւ / կամ sprinkled with թխում. Նախքան sprinkling մակերեսի pretzels պետք է greased հետ ձվի սպիտակ.
Տապակած նախշեր են գարեջուրը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - մոտ 3 բաժակ;
- շաքարավազ - 1-2 tbsp. գդալներ;
- խմորիչ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր, կամ կաթ, կամ գարեջուր - 1 բաժակ;
- ընդհանուր աղ;
- սոդա սննդամթերք:
Նախապատրաստում
Խառնել մի փոքր տաքացված ջրի մեջ (կամ կաթ, կամ գարեջուր), շաքարավազ եւ 1 թեյի գդալ աղ: Ակտիվանալ մինչեւ ամբողջությամբ լուծարված: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի ալյուրը: Խմորը լավ խմորեք եւ թողեք 20-40 րոպե տաք տեղում, հետո նորից խառնել:
Խմորը բաժանում ենք կտորներով, յուրաքանչյուր կտորից մենք չենք կազմում նրբերշուկը, ոչ ավելի հաստ, քան մատիտը, եւ մենք ծածկում ենք նախալսերը:
Մենք ամուսնալուծվում ենք մեկ բաժակ ջրի մեջ 1 ճաշի գդալ խմորի սոդա եւ խոզանակ օգնությամբ կիրառում է սոդայի լուծույթ նախատլել: Կամ դուք կարող եք ներկել մի քանի ժամվա ընթացքում նախատինքն ամբողջությամբ լուծում, աղմուկի օգնությամբ: Մենք թողնում ենք այս ձեւով նախապատրաստված նախալեզները:
Թխել մոտավորապես 180-200 ° C ջերմաստիճանի մոտ 15-25 րոպե (տեսանելիորեն գունավորմամբ): The pretzels պետք է դուրս գալ փայլուն (բառի բառացի իմաստով). Գարեջուրի տակ «թռչել» առաջին օրը (այսինքն զգուշությամբ): Եթե pretzels միանգամից չեն ուտում, կկորչեն, բայց կարեւոր չէ, այնպես որ նրանք լավ են: