Փոքրիկ աղջիկը լաց էր լինում եւ հարցնում էր իր տատիկին պաղպաղակի համար: «Դուք չեք կարող սառը լինել», - պատասխանեց իր տատիկը: «Եկեք, ես ձեզ ջերմ պաղպաղակ եմ գնել»: Աղջիկը կանգ առավ անակնկալի մեջ եւ հինգ րոպե համարվում էր սպիտակ օդի զանգվածով լցված հրաշալի զամբյուղ եւ զարդարված կեռասով եւ շոկոլադե չիպսերով: Եվ միայն այն ժամանակ, ուրախանալով, մի փոքրիկ կտորից խլեց:
«Корзинки» - հրաշալի աղանդեր, որը բաղկացած է կարճ խմորի բերանից, մրգերի լցոնով, սերուցքով եւ ցանկալի, զարդարված պտուղներով: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել «Կորզինչկա» խմորեղեն: Մենք կերակրում ենք այն սպիտակուցային քսուքով, բայց իրականում քսուքները այս նրբագեղության համար մեծ բազմազանություն են:
- «Զամբյուղներ» պատրաստելու ձեւերը ավելի լավ են վերցնել ալիքներով, քան ծալքավոր ծակոցներով, այնպես որ փխրուն թխում հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել առանց վնասելու.
- Դուք չեք պետք է յուղել բորբոսը, խմորը պարունակում է բավականաչափ ճարպ:
- խմորի մեջ «զամբյուղներում» ավելի լավ է ավելացնել ձվի ձվի դեղնուցը, եւ ոչ թե ամբողջ ձվով, այնպես որ թխումն ավելի դյուրին է դառնում:
- պատրաստել կրեմ սպիտակուցի սերուցք ձեզ անհրաժեշտ է ջերմաչափ:
Խմորեղեն «Корзиночка» - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Փորձության համար
- ալյուր - 2 կետ;
- մարգարին - 200 գ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- մայոնեզ - 0.5 tbsp. գդալներ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- քացախ:
Կրեմի համար
- շաքար - 200 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- ջուր - 1/3;
- կիտրոնաթթու `0.5 թեյի գդալ;
- սեղանի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- ջեմ - interlayer- ի համար:
Նախապատրաստում
Մարգարինը պետք է լինի փափուկ: Ծեծել այն շաքարով, աստիճանաբար ավելացնել ձվի, մայոնեզի, սոդայի, մարվող քացախով: Կանգնեք եւ սկսեք լցնել հացը, խմոր խառնել: Խմոր `« Корзиночка »խմոր շատ առաձգական, հաճելի հետեւողականություն. Ձեռքերը վերցրեք նման խմոր, եւ ուզում եք քանդակել: Անջատեք խմորի կտորները եւ սկսեք խառնել, բորբոքված բարակ շերտը բորբոսների վրա: Եթե հիմա պարզապես թխում են «զամբյուղները», ապա հավանականությունը բարձր է, որ ներքեւում կարող է «բարձրանալ» եւ կրեմի համար տեղ չկա: Խոհարարական մասնագետները դուրս եկան այս իրավիճակում, ներքեւի հատվածը մի կտոր թղթի վրա եւ ծածկեց այն չոր ոսկով: Peas- ը կծառայի որպես բեռ, եւ «զամբյուղի» ձեւը կդառնա իդեալական:
Պատրաստել քաղցրավենիք : Թխել շաքարը մի կաթսա, ավելացնել ջուր եւ քացախ: Փոքր կրակի վրա խառնել մինչեւ շաքարի լուծարումը: Այժմ ուշադրությունը: Շաքարն արձակվելուց անմիջապես հետո մենք դադարում ենք դադարեցնել եւ բարձր ջերմության մեջ եռացնել, օշարակի ջերմաստիճանը բերել 121 աստիճան: Այստեղ պետք է հատուկ ջերմաչափ, առանց ջերմաչափի, հեշտ է բաց թողնել ճիշտ պահը:
Սկյուրերը բաժանվում են ձվի դեղնուցներով, whisked with 1 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ կիտրոնաթթու: Երբ օշարակի ջերմաստիճանը հասնում է ցանկալի մակարդակին, մենք հեռացնում ենք օշարակը կրակի միջից եւ ավելացնում այն բարակ սպիտակուցներ: Թափահարել սպիտակները, մինչեւ նրանք սկսում են սառեցնել:
Զամբյուղներում, ներքեւի մասում մենք տարածում ենք թխվածքաբլիթի անճաշակ գդալով եւ հրուշակեղենի վզիկի օգնությամբ մենք լրացնում ենք դրանք կրեմով: Եթե չկա վարդակ, մենք օգտագործում ենք ուժեղ սալիկապատ տոպրակ, կտրում անկյունը:
Ինչպես արդեն նշվեց, «Կորզինչկա» տորթի կրեմը կարող է բոլորովին այլ լինել: Դուք չեք կարող անհանգստացնել կրեմ սպիտակուցի սերուցքով եւ պատրաստել նորմալ սպիտակուցային քսուք: Պարզապես սպիտակուցը շաքարավազով: Բայց մենք ձեզ կասենք ավելի շատ հաղթող եւ համեղ տարբերակ `հարած սերուցքով:
Մրգային տորթ միրգով
Խմորն ու զամբյուղները պատրաստվում են այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով: Մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում լցոնածը `հարած սերուցքով:
Բաղադրությունը `
Կրեմի համար:
- կրեմ - ոչ պակաս, քան ճարպային պարունակության 34% - 1 կետ;
- շաքար - 0,5 հատ;
- կրեմի համար ամրացնող - 1 շապիկ;
- Վանիլին - 1 սափրագ:
Միջամտիչի համար `
- ձեր սիրած ջեմը:
Հարդարման համար:
- հապալաս;
- ազնվամորուներ;
- բալ:
- կիվի պտուղ;
- նարնջագույն:
Նախապատրաստում
Չգիտեք, թե ինչպես խառնել կրեմը : Դա շատ պարզ է, շատ սառը, պարզապես պաղպաղակ շաղախված շաքարով, կամ նույնիսկ ավելի լավ, փոշի շաքարի, ամրացնողի եւ վանիլի հետ, սպիտակ գագաթներին:
«Կորզինոկեքի» ներքեւի հատվածը սենդվով է պատված, հարած սերուցքով զարդարված ջեմով եւ արդեն ավելի քան սերուցքով եւ հատապտուղներով: Մրգերի գույնի տեսականին թույլ է տալիս համադրել մի շարք համադրություններ, եւ ձեր դեսերտը պարզապես եզակի կլինի: