Նախընտրելի տան պատրաստված արտադրատեսակները գերազանցապես նորմալ են, քանի որ վերջինիս բաղադրությունը հաճախ լցված է մեր առողջության համար ոչ այնքան օգտակար բաղադրիչներով, որքան օգտակար է արտադրանքի պահածոների ժամկետը բարձրացնելու համար: Եթե դուք փորձում եք մտնել ձեր դիետան առավելագույն բնական արտադրանք, ապա այս բաղադրատոմսը խոզապուխտից տանը տաք կլինի:
Խոզի միսից տնական խոզապուխտ բաղադրատոմսը
Խոզի միսից պատրաստված տնական խոզապուխտի ընդհանուր արժեքը քիչ է տարբերվում պատրաստի արտադրությունից, համը նույնպես շատ նման է, եւ ճաշ պատրաստելու գործընթացը շատ պարզ է, թեեւ երկար ժամանակ է պահանջվում:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 1,7 կգ;
- աղ - 115 գ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- Սիսեռ պղպեղ - 7 հատ;
- շաղախի բադներ - 2 հատ;
- դափնիի տերեւը:
Նախապատրաստում
Ռեեստրի մեջ ճարպով մսի օգտագործումը թույլ է տալիս պահպանել պատրաստի արտադրանքի mouthwatering գույնը եւ նրա հյութեղությունը: Չեն վերցնում նրբաթիթեղը, մարմինը եւ այլ «նիհար» կտորները, քանի որ ամբողջ ժամանակ կկորչեն, իսկ պատրաստված խոզապուխտը կունենա պարզ խաշած միսի համ եւ գույն:
Սկսեք պարզ թթու պատրաստելուց, որի մեջ կտոր կլինի մեր կտորը, ապա եփում: Աղը լցրեք մի լիտր ջուր, ավելացնել տաք պղպեղ, պղպեղի զանգ, մաղադանոս եւ դափնետ: Թարմացրեք մարինադը խոզապուխտի խմորից, հեռացնել ջերմությունից եւ ամբողջովին սառը: Օգտագործելով ներարկիչ, հնարավորինս շատ տավարի միացրեք կտոր, խորը եւ լիարժեք: Դրանից հետո, միսը թողեք երեք օրվա ցուրտ, երբեմն դառնում:
Փաթեթավորեք փրփրացող կտորը ֆիլմի միջոցով կամ կապեցրեք այն տողերով, այնպես որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում պահպանում է կոկիկ ձեւ: Մնացած ապուրը լցնում է մի կաթսա եւ միացրեք այն ջրով: Թույլ տալ, որ հեղուկը հասնի 80 աստիճան եւ դնում մի կտոր խոզապուխտ: Այստեղ ջերմաստիճանը չափազանց կարեւոր է, քանի որ եթե այն բարձրանում է 80-85-ից բարձր է, ապա միսը դուրս կգա միայն խաշած, եւ ոչ այնքան շքեղ եւ հաճելի գույնի, այնպես էլ այն, ինչ տեսնում ենք խանութում:
Բաղադրությունը եփում է մոտ 2 ժամ, որից հետո այն ամբողջովին սառեցված է, առանց թելերից եւ կտրել:
Խոզապուխտ խոզի մի խոզապուխտով բաղադրատոմսով
Խոզապուխտը պարզ սարք է, որը աղբյուրներ ունեցող չժանգոտ գլան է, տալով մսի մի կտոր ցանկալի ձեւ: Իր օգնությամբ շատ հարմար է պատրաստել թակած խոզապուխտը, որը մենք ուշադրություն ենք դարձնում ավելի ուշ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `1.4 կգ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- պտղունց Մուսկատ;
- մանրացված սառույց - 1 հատ;
- ժելատին `5 գ:
Նախապատրաստում
Նախկինում խոզի միսը չափազանց մեծ կտորներ կտրեց: Միսը միացրեք մի պտղունց աղ եւ մշկընկույզով, ավելացնել թակած սխտորը, ժելատինը, ապա թակած սառույցը: Վերջինս ապահովելու է հյութալիությունը: Ամեն ինչ ուղարկեք սառնարանում 3 ժամով: Ժամանակի անցնելուց հետո միսը թեւում դրեց, կապեց երկու եզրերը, հետո դրեց խոզապուխտը: Լավ խառնել բոլոր աղբյուրները `տալով մսի ձեւը: Այնուհետեւ դուք կարող եք գնալ երկու ձեւով. Միսը տաքացնելով ջրի մեջ, մոտավորապես մեկուկես ժամ կես ժամով, 180 աստիճան տաքացրեք կամ մի քանի ժամ եփեք ցածր ջերմության վրա (ոչ ավելի, քան 80 աստիճան):
Հացահատիկի խոզապուխտը տանը տաքացվում է առնվազն 5 ժամով, իսկ այն բանից հետո, երբ այն հեռացվում է բորբոսից:
Տնական խոզապուխտը զուտ խոզի միսից
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,6 կգ;
- աղ - 75 գ;
- խնձոր - 1 tbsp. գդալ;
- չորացրած մարջորամ - 2 tbsp. գդալներ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 3-4 հատ;
- սխտոր - 4 ատամ:
Նախապատրաստում
Գիշերը, նախքան խոզի միսը պատրաստել տնական խոզապուխտը, կտոր կտորով մի քանի ճաշի գդալ աղով եւ թողնել ցուրտ: Որոշ ժամանակ անց միսը հագնեք եւ այն մարինադում թողնել մնացած աղից, մարջորամից, դափնուցից, պղպեղից եւ սխտորից: 40 րոպե հետո մսը հեռացվում է կրակից եւ թողնում է աղը, մինչեւ սառչում է, որից հետո կտորը հանվում է եւ տեղադրվում սառնարանում: