Pide- ը թուրքական խոհանոցի կերակուրն է: Այն կարծես պիցցա է `տարբեր խառնուրդներով խմորից պատրաստված տորթ: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել համեղ պիդդը:
Խոհարարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 170 գ;
- սառը խաշած ջուր - 80 մլ;
- չոր խմորիչ - 7 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- Հոլանդական պանիր `100 գ;
- կարագ - 20 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը վերցնում է մաղձի մեջ մի գավաթ, որի արդյունքում առաջացող բլուրում մենք խորացնում ենք այնտեղ, որտեղ մենք աղ ենք թափում, շաքարավազ եւ խմորիչ: Ջուրը դանդաղորեն լցնել, խմոր խառնել: Այնուհետեւ մենք այն ծածկում ենք անձեռոցիկով եւ թողնում րոպեները 25-30: Փորձարկումից հետո մենք գնդիկ ենք ձեւավորում, շերտը գլորում է, տալով երկարաձգված ձեւ: Փորձարկման հիմքը պետք է լինի մոտ 40 սմ երկարություն եւ լայնությունը 15: Լվանալ տափակ տորթի գագաթը, փափկեցրած կարագի հետ եւ խառնել պանրով խառնել խոշոր տերեւով: Այժմ փաթաթեք հարթ տորթի ծայրերը 2-3 սմ ներսում: Քսել պիրեսի ծխի ձվի հետ եւ քսել այն 5 րոպեով մինչեւ 250 աստիճան ջեռոցում: Հացահատիկից պատրաստում ենք ջեռոցում, շաղ տալ մանր թակած խոտաբույսերով եւ ծառայել սեղանին, կտրելով այն 3-4 սմ լայնությամբ:
Մսով մսով
Կաթսա, կամ այլ կերպ, թուրքական պիցցան պատրաստվում է տարբեր լրատվամիջոցներով: Այս ուտեստը շատ համեղ է մսի հետ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 2,5 ակնոց;
- արեւածաղկի յուղ - 120 մլ;
- կաթը տաք է `120 մլ;
- բնական յոգուրտ `100 գ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- չոր խմորիչ - 6 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- կարագ - 30 գ:
Լրացնելու համար `
- գետնանուշ - 200 գ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- մաղադանոս կանաչի - 30 գ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խմորի խառնուրդի կաթը, մածունը եւ կարագը, ապա ավելացրեք կես բաժակ ալյուր ալյուրի մեջ եւ լավ խառնել: Այժմ մենք աղ ենք թափում եւ մեկ կես բաժակ ալյուր, նորից խառնել ենք: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք խմորիչը, խառնել այն եւ ավելացնել ալյուրի մյուս մասը: Թուրքերը սիրում են խմորին ականջի լոբի հետ համեմատել: Այսպիսով, մենք պետք է այսպիսի խմոր ձեռք բերենք փափուկ, ինչպես ականջօղեր: Հավաքեք զանգվածը խոնավ շորով եւ կես ժամով մի կողմ դրեք:
Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Լոլիկից հեռացնում ենք կեղեւը, դա ավելի հեշտ է անել, եթե մենք առաջին անգամ այն տաքացնենք եռացող ջրի մեջ:
Այժմ ժամանակն է վերադառնալ մեր փորձությանը. Այն բաժանում ենք 3 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը մենք գլորում ենք, մենք պետք է երկարավուն օվալ շերտ ստանանք: Շերտի եզրերը փաթաթված են ներսից, եւ ծայրերը ամրացվում են միասին: Քամու մակերեւույթը լցվել է հարած ձվի դեղնուցով, տարածումը լրացնելով մեջտեղում: Մսով միսը պատրաստվում է ջեռոցում, մինչեւ խմորը blushes. Ready peed- ը յուղոտ է հալված կարագով եւ ծառայում է սեղանին: