Խաշլաման կովկասյան խոհանոցի բաղադրատոմս է, որը ճանաչվել է խոհարարների եւ ուտեստների կողմից `իր տարածքի հայրենիքից շատ հեռու: Պարզ խոհարարական տեխնոլոգիայի կատարումը հնարավորություն կտա լիարժեքորեն օգտվել ճաշատեսակի գերազանց հատկություններից:
Ինչպես խաշլամա պատրաստել:
Խաշլաման միսով պտուղներով բանջարեղեն է : Դասական տարբերակով գառնուկն օգտագործվում է, բայց միս սորտերի միսը այլ մսի սորտերով:
- Խաշլամի բուսական բաղադրությունը կարող է ներառել սոխ, գազար, պղպեղ, սմբուկ, կարտոֆիլ, լոլիկ, սխտոր, ինչպես նաեւ սերկլիկ:
- Անհրաժեշտ է օգտագործել թարմ խոտաբույսերի առատությունը `կորիան, մաղադանոս, ռեհան, որը ավելացվում է պատրաստման նախնական փուլում կամ գործընթացի վերջում:
- Շերտավորված մեծ շերտերում, բնօրինակի բաղադրիչները պետք է խուսափեն իրենց հյութում, բայց շատ բաղադրատոմսեր ենթադրում են գինու, գարեջրի, ջրի կամ արգանակի ավելացում:
- Խմորիչի համեմունքները կարող են ընտրվել, առաջնորդվելով ձեր ճաշակով, կամ պարզապես սեզոնին կերակրել աղի եւ պղպեղի լաքոն խառնուրդով:
Խաշլամա տավարի մսից `բաղադրատոմսով
Հաշլամա, որի բաղադրատոմսը կատարվում է տավարի մսով, հայտնվում է անուշահոտ, հարուստ եւ սննդարար: Ներկայացված բանջարեղենի հավաքածուն կարելի է ուղղել `ավելացնելով այլ բաղադրիչներ կամ դրանք փոխարինել առաջարկվողներով: Ցրված սխտորը հավանգի մեջ նախընտրում է անմիջապես ավելացնել սպասքը մինչեւ սպասքը:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,5 կգ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- արմատը եւ նեխուրը `50 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- լոլիկ - 400 գ;
- դափնին - 3 հատ;
- ուրմա - 1 մասնաճյուղ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Խոշոր կոկորդին կամ շոգեխաշելիս մսի մի կտորներ են դնում:
- Վերեւում տարածել մեծ կտրտած գազար, արմատ եւ նեխուրի, սոխի եւ տոմատի շերտերի սալիկներ:
- Ավելացնել լաուրիլ, համեմունքներ, քերել, աղ, լցնել մի բաժակ ջուր:
- Կաթելուց հետո կրճատեք ջերմությունը եւ կափարիչը փակեք բեռնարկղը:
- Տավարի խորտիկ խաշլամը պատրաստ կլինի 2,5-3 ժամվա ընթացքում հանգիստ լանդշաֆտով:
- Ծառայելիս կերակուրը լրացվում է սխտորով եւ կանաչիով լցված:
Խաշլամա խոզի միսից կարտոֆիլով
Խաշման պատրաստումը, ըստ հետեւյալ բաղադրիչի, ենթադրում է խոզի միսը որպես մսի հիմք: Համապատում է մարմնին, եւ ոսկրային միսը, իդեալական կողոսկրերի: Այս ապրանքի լավագույն ժամանակը կարտոֆիլը, սմբուկի շերտը, քաղցր պղպեղը եւ անպայման թարմ լոլիկն են, կտրում են կիսաբաց կամ եռամսյակ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- կարտոֆիլ եւ լոլիկ `5-6 հատ;
- սմբուկ եւ քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 4-5 ատամներ;
- լոլիկ - 400 գ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- դափնին - 3 հատ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Խոզի միսը եւ բանջարեղենը կտրված են խոշոր քանակությամբ, շերտավորված շերտերով, յուրաքանչյուր podsalivaya, ընդգրկված կանաչիներով եւ սխտորով:
- Ջուրը լցնել եւ վառարանում ունենալ կոնտեյներ:
- Բովանդակության եռումից հետո ջերմությունը նվազեցվում է նվազագույնի:
- Խաշլաման խոզի միսից պատրաստ կլինի 2 ժամվա ընթացքում խցանման մեջ:
- Ավելացնել մի քիչ սխտոր եւ կանաչի կոնտեյներով, խառնել եւ տալ եւս 15 րոպե եփել:
Խաշլամա ձուկից `բաղադրատոմսով
Խաշլամը, որի պարզ բաղադրատոմսը նկարագրվում է հետեւյալ կերպ, Հայաստանում խիստ տարածված է: Մսի փոխարեն ադամանդը ավելացվում է ճաշատեսակին, որը տալիս է այն յուրահատուկ ձիթապտղի համ եւ հիանալի համը: Բանջարեղենները հագեցված են հագեցած արգանակի հյութերով, որոնք ստացվում են անսովոր բնօրինակ հատկություններով:
Բաղադրությունը `
- ձվադրիչ - 1 կգ;
- կարտոֆիլ եւ լոլիկ `4 հատ;
- սուր եւ քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- դափնին - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ, թարխուն, սամիթ, անանուխ, նռան հացահատիկ:
Նախապատրաստում
- Մաքուր եւ կտրեց մեծ ձուկ եւ բանջարեղեն:
- Կառուցեք բաղադրիչների շերտերը, համեմելով աղով, թարխունով եւ սամիթով:
- Ջուր լցրեք, դափնիները նետեք եւ բաղադրիչները կափարիչի ներքեւում 40 րոպե:
- Ձկից պատրաստված խաշլամը ծառայում է թարմ դեղաբույսերով եւ նռան սերմերով:
Խաշլամա `ձիու միսից` բաղադրատոմսով
Հաշլամա, որը բաղկացած է ձիու միսից, բաղադրատոմսի համեղ տարբերակներից մեկն է եւ պատրաստվում է բացառապես այծի հետ: Ավելացնել կոմպոզիցիաներով եւ գառով, կտրելով ճարպի շերտերը եւ դնելով տապարի առաջին շերտի ներքեւի մասը: Տաք պղպեղի գումարը ճշգրտվում է համտեսելուց եւ կախված դրա շողացող աստիճանից:
Բաղադրությունը `
- ձիու ձիթապտուղ - 1,5 կգ;
- ճարպ ծռված - 100 գ;
- այծ - 4 կտոր;
- լոլիկ `6 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 5-6 կտոր;
- սոխ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- չիլի պղպեղ - 2 հատ;
- դափնին - 3 հատ;
- կանաչեղեն - 2 շիշ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Ղազանաի ներքեւի մասում դրեց ճարպը:
- Սոխը դրվում է վերեւում, ապա պղպեղ, podsalivayut:
- Այնուհետեւ տարածեց միսը եւ սերկլիլը, շերտերը աղով, կանաչիով, համեմունքներով եւ սխտորով:
- Վերջին շերտը տարածվում է լոլիկով, աղով:
- Տեղադրեք կոնտեյները վառարանում եւ կաթսայի մեջ պարունակեք բովանդակությունը եռալով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուրը:
- 3 ժամվա ընթացքում շոգեխաշել հանգիստ կրակի վրա:
Chashlama հավով է կարտոֆիլով - բաղադրատոմսը
Խաշլաման բաղադրատոմս է, որը կարելի է կատարել հավիով, դրանով իսկ ձեռք բերելով թեթեւ, բայց ոչ պակաս սննդարար ուտեստ, որի հատկությունները կարող են լինել շատ կծու եւ դիետիկ, եթե չես ավելացնում կծու համեմունքներ, պղպեղ եւ սխտոր: Ցուկկինի բաղադրությունում կարելի է փոխարինել սմբուկով կամ սերկուցով:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 4-5 կտոր;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- լոլիկ `6 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- կանաչեղեն - 2 շիշ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ հավկիթ է դնում, փոխարինելով բանջարեղենի շերտերով, podsalivaya յուրաքանչյուրը եւ sprinkling հետ դեղաբույսերի եւ սխտորով:
- Թափել մի քիչ ջուր կամ արգանակ, բերեք բովանդակությունը խառնուրդի տակ, կրճատել ջերմությունը:
- Հավի երկու ժամվա ընթացքում խաշլման հավանականությունը պատրաստ կլինի:
Խաշլամա հայերեն - բաղադրատոմսով
Հայկական խաշլամը ոչխարի կողիկներից զարմանալիորեն խառնաշփոթ է եւ սարսափելի ախորժելի: Սննդամթերքի բնորոշ համը ձեռք է բերվում նարինտ, պապրիկա եւ կովկասյան համեմունքներ ավելացնելով: Որպես վերջին, հարմար է hops-suneli կամ uhjo-suneli խառնուրդ: Հաջորդը կարտոֆիլով ճաշատեսակի տարբերակ է, որի փոխարեն դուք կարող եք վերցնել, եթե ունեք այծի:
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 1.5 կգ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- լոլիկ `6 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- խոզի, սելեկցիոնի, պապրի եւ զաֆրան `համտեսել;
- կանաչեղեն - 2 շիշ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խիտ հատակով խորը կոնտեյներով մսի եւ բանջարեղենի հատվածները պառկեցնում են շերտերը աղով, պղպեղով, համեմունքներով:
- Ավելացրեք մի քիչ ջուր, զանգվածը կաթսայի տակ վերցրեք կաթսայի տակ, կրճատեք ջերմությունը:
- 3 ժամվա ընթացքում խաշլային խեղդվող խոտաբույսերից հետո, աղցանով ու սեղանին ծառայեց:
Խաշլամա, Չուվաշում
Չուվաշի խաշլաման տանը, ճաշացանկի բաղադրատոմսը, որը ենթադրում է քամու վրա հիմնված ջերմային բուժում, կարող է պատրաստվել նրբեղի կողիկներ կամ ձեր ճաշակի համար ընտրված այլ միս: Արդյունքում կերակրատեսակները կցուցադրեն հատկապես հագեցած համային հատկանիշներ եւ հիանալի աննկարագրելի բույր:
Բաղադրությունը `
- հորթի կողիկներ - 1.5 կգ;
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- նեխուրի սալիկներ - 100 գ;
- կանաչեղեն - 2 շիշ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Յուղոտ կաթսայում միսը, սոխը, podsalivayut.
- Ավելացնել շաքարավազի աղով համեմված կարտոֆիլ, նեխուր, պղպեղ եւ լոլիկ:
- Ընդգրկեք կոնտեյնը մի կափարիչով եւ 2 ժամվա ընթացքում 170 ժամով ջեռուցվող վառարան ուղարկեք:
- Ծառայել խաշլաման, որը մեծապես տարածված է դեղաբույսերով:
Խաշլամա `վրացերենից տավարի մսից` բաղադրատոմսով
Վրացական խաշլամա, որի դասական բաղադրատոմսը կատարվում է բուտոնի բեկոնով բնօրինակով, տավարի օգտագործման ժամանակ արժանապատիվ համային հատկանիշներ ունի: Դուք կարող եք ծառայել միսը ինչպես արգանակի մեջ, այնպես էլ պարզապես թարմ բանջարեղենով, շատ կանաչապատում եւ մարինացվում է քացախի սոխի լուծույթում:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 2 կգ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- խնձորի եւ մաղադանոս - 1 ճառագայթ.
- դափնին - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սաղմոնի, մաղադանոսի եւ գազարների արմատները `համտեսել;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ դնել միս մասեր, լցնել ջրերը, ավելացնել լամպերը, արմատները, աղը:
- Կազմեք բեռնարկղը մի կափարիչով եւ 4 ժամվա ընթացքում բովանդակությամբ լցնել բովանդակությունը, ավելացնելով, որ 20 րոպե առաջ դափնեկանի պատրաստման ավարտից հետո:
- Խաշխալով խաշլինգ վրացերենով կամ առանց արգանակի, բայց միշտ էլ սխտորով եւ խոտաբույսերով:
Խաշլամա գարեջրի վրա
Հատկապես յուրօրինակ բնութագրերը են, որ գարեջուրի հետ ոչխարից պատրաստված խաշած խաշլը : Փրփուր խմիչքը ոչ միայն լրացնում է ճաշատեսակների բաղադրիչները յուրահատուկ բուրմունքով, այլեւ փափկացնում է մսի մանրաթելերը, որոնց շնորհիվ արտադրանքը դառնում է ավելի նուրբ, եւ պարզապես հալվում է բերանում:
Բաղադրությունը `
- գառ - 1,5 կգ;
- կարտոֆիլ, լոլիկ, գազար - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ եւ սոխ - 700 գ;
- գարեջուր - 1 լ;
- խնձորի եւ մաղադանոս - 1 ճառագայթ.
- դափնին - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Մսամթերքը եւ բանջարեղենը դրվում են կոնտեյներային շերտերի մեջ, աղի յուրաքանչյուրը, պղպեղ, համեմված դեղաբույսերով:
- Լցնել գարեջուրի բովանդակությունը, դափնիները նետել եւ ցանկության դեպքում, սխտորի մոխրագույն:
- Կափարիչը կափարիչով փակեք 2,5-3 ժամվա ընթացքում:
Հաշլաման բազմավարի մեջ
Հատկապես որակապես պարզվում է, որ բազմատեսակով պատրաստել է ուտեստ: Սարքը ինքնին կորոշի պատշաճ զորությունը հանգիստ լրջող կերակուրների համար, որոնցում յուրաքանչյուր բաղադրիչ կունենա ցանկալի փափկություն, սակայն պահպանել շերտերի ամբողջականությունը: Այս դեպքում ջրի փոխարեն ավելացվում է կարմիր կիսաքաղցր գին:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- կարտոֆիլ, լոլիկ `յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
- քաղցր պղպեղ եւ սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- գինին `100 մլ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ, կարագ, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Multicast-pour oil- ը լցվում է, մսով եւ բանջարեղենով, աղով, սխտորով եւ կանաչներով հարթեցնող շերտեր:
- Միացնել «Quenching» ռեժիմին, 3 ժամ:
- Ավարտված խաշլա կարտոֆիլով, կանաչիով համեմված:
Խաշլամա խորտկարանում - բաղադրատոմսով
Խաշլամա ցիկլը `կովկասյան ճաշատեսակի վավերական տարբերակով բաղադրատոմսը, որը այս ներկայացմամբ հնարավոր է համարում որպես համեղ եւ անուշաբույր: Տեխնոլոգիաների կիրառման ամենադժվար մասը `ածուխների պատշաճ ջերմությունը ապահովելու համար, խառնուրդի բաղադրիչների հազվադեպ ընկալելի լանջերը եւ դրանք նուրբ պատրաստելն է:
Բաղադրությունը `
- գառ կամ տավարի միս - 1,5 կգ;
- սոխ, գազար եւ լոլիկ `յուրաքանչյուրից 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ եւ սմբուկ - 0.5 կգ յուրաքանչյուրը;
- թեթեւ գարեջուր - 1 լ;
- դափնին - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Կազանում տեղադրեք միս եւ բանջարեղեն, կրկնելով շերտերը 2 անգամ եւ աղով, պղպեղով եւ առատ կանաչներով աղցան:
- Լցնել գարեջուրը եւ եռացնել ջերմության վրա:
- Հրդեհի վառելիքի խաշլման հաջորդ երեք ժամը կրակի վրա պետք է հազիվ զիջել: