Կաղամբի ապուր - բաղադրատոմսը թթվասերի համար

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր, որի բաղադրատոմսերը այժմ հաշվվում են հարյուրավոր մարդկանց մեջ: Ինչպես խուսափել բաղադրիչներից եւ դրանց ճիշտ համակցությունից: Այս հարցերը, որոնք մենք կփորձենք առավելագույն պատասխան տալ, ներկայացնելով ձեր ուշադրությանը մի քանի այլ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը համապատասխանում է այս ուտեստի պատրաստման բոլոր կանոններին:

Կաղամբի բաղադրատոմսը կարագից

Բաղադրությունը `

• թթվասեր - 300 գ;
• խոզի միս `400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կաղամբ - 3 tbsp. գդալներ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
• լյարդի տերեւ - 1 հատ;
• աղ - 5 գ;
• պղպեղ - 5 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ:

Նախապատրաստում

Իրական կաղամբով ապուր պատրաստվում է ցորենով, բայց եթե ուզում եք, ապա այն կարող եք փոխարինել բրնձով, ապա դուք կստանաք բրնձով կաղամբ:

Սկզբից հարկավոր է մսով զբաղվել, լվանալ, 2.5 լիտր ջուր լվանալ, ավելացնել մի տերեւի տերեւ եւ մեկ ժամով եփել:

Միսը պատրաստելիս կարող եք անել մնացած ապրանքները: Կարող է մաքրվել կարտոֆիլ, գազար եւ սոխ: Փայտված, բայց ոչ կտրված կարտոֆիլը պետք է ուղարկվի մի կաթսա մսով եփելու, 20-25 րոպե հետո այն կպցրեք եւ կտեսնեք մի ափսեի մեջ: Երբ դուք ստանում եք կարտոֆիլը pot- ից, կաղամբը կաղամբով ավելացրեք արգանակին եւ եփել 25 րոպե: Եթե ​​դուք օգտագործում եք բրինձը կաղամբի փոխարեն, ավելացրեք, որ այն պետք է ավելի մոտ լինի մինչեւ տոմատի սոուսը:

Չնայած կաղամբը խաշած է, անհրաժեշտ է տապակել նուրբ թակած սոխը եւ բուսական յուղի գազավորված գազարները: Հաջորդը, տոմատի մածուկը ավելացնել, ջուրը խառնել եւ տապակել մի քանի րոպե: Ի վերջո, կարտոֆիլի պյուրեը, սխտորը, աղը եւ պղպեղը պետք է խառնել լոլիկի հագնվելու հետ եւ ավելացվեն թավայի մեջ, որից հետո կաթնաձուկը եւս 15-20 րոպե ցածր ջերմոցով եփել:

Նախքան ծառայելը, նպատակահարմար է թողնել կերակուրը:

Դուք կարող եք պատրաստել ուկրաինական կաղամբը երկու թթվասեր եւ թարմ կաղամբով: Կաղամբի վերջին բաղադրիչը տարբերվում է նախնական բաղադրիչներից:

Կաղամբ `թարմ կաղամբից

Բաղադրությունը `

• միս (տավարի կամ խոզի միս) - 400 գ;
• թարմ կաղամբ - 400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
• պղպեղ - 5 գ;
• աղ - 10 գ;
• թթու - 2 տ.ս. գդալներ:

Նախապատրաստում

Միսը պետք է լվանա, ցածր ջերմաստիճանի խորությամբ մի կաթսա ուղարկվի եւ եփել մինչեւ ցածր ջերմություն մինչեւ կեսը եփած: Միեւնույն ժամանակ մոռացեք հեռացնել փրփուրը, երբ միսը սկսում է բարկանալ:

Մինչդեռ արգանակ պատրաստվում է, հնարավոր է զբաղվել բանջարեղենով, մասնավորապես `կեղեւի կարտոֆիլ, սոխ եւ գազար, խառնել վերջինը եւ կտրել սոխը խորանարդի մեջ: Կաղամբը պետք է կտրված լինի բարակ շերտերով:

Մսի խտանյութից 10-15 րոպե անց անհրաժեշտ է ավելացնել տապակած մի ամբողջ կարտոֆիլ եւ եփել մինչեւ այն պատրաստ լինի: Պատրաստ կարտոֆիլը պետք է բռնի արգանակից եւ խառնածով պատառաքաղով: Շատ խոշոր կարտոֆիլ կարելի է կտրել նախքան մի քանի կտոր ավելացնել թավայի մեջ:

Հետո կարտոֆիլը կաղամբը պետք է ավելացվի արգանակին, եւ այն եփում է, սկսեք լիցքավորումը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է տապակած սոխ, բուսական յուղով գազարով, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ կաթնաշոռը եւ 5-7 րոպե ուշադիր խառնել:

Արդյունքում բենզալցակայանները պետք է ուղարկվեն մսի եւ պղպեղի կաղամբով տուփի մեջ 15 րոպե, այնուհետեւ անջատեք կրակը եւ համոզվեք, որ տաքացրեք ուտեք:

Եթե ​​դուք միանգամից լցնում եք կաղամբի ապուրը, ապա նրա ճաշակը զգալիորեն տարբերվում է իրական ուկրաինական կամ լեհական ճաշատեսակներից: Երբ ապուրը 30-40 րոպե ներծծվում է, բոլոր բաղադրիչները հագեցած են միմյանց բույրով, եւ ամեն ոք, ով առաջին անգամ այս ճաշատեսակը փորձում է, պարտադիր է լրացուցիչ հավելումներ պահանջում:

Ցանկանում եք ավելի շատ դասական բաղադրատոմսեր ձեր սեղանի վրա: Այնուհետեւ փորձեք իսկական ապուրի եւ kulesha բաղադրատոմսերը եւ հաճելի ախորժակը ձեզ համար: