Թխած կարտոֆիլը հալված պանրի կամ gratin- ի անուշահոտ խառնուրդն է իրական խոհարարական գլուխգործոցը, չնայած ֆրանսերենով կարտոֆիլի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Այս կերակրատեսակն այնքան տարածված է ինչպես լազանան : Այսօր, այս ճաշատեսակի թեման վրա կա մի քանի տասնյակ տատանումներ, սակայն խոհարարության հիմնական բաղադրիչներն ու սկզբունքները անփոփոխ են: Դուք անպայման պետք է մեծ կարտոֆիլ, պինդ պանիր, բուսական յուղ: Դուք կարող եք ավելացնել միսը (շերտ կամ աղացած միս), սոխ, լոլիկ, թթվասեր, մայոնեզ: Կարտոֆիլը ֆրանսերենով պատրաստվում է ջեռոցում. Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են շերտերով, վերջին շերտով միշտ պանիրով եւ միջին ջերմության մեջ: Որպեսզի պարզվի, թե որքան կարտոֆիլ կպատրաստվի ֆրանսերեն, դուք պետք է հաշվի առնեք մսի բազմազանությունը, քանի որ տոհմը բավարար է 40 րոպե, եւ խոզի միսը պետք է մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում դողացվի եւ շերտերի քանակը: Որքան ավելի շատ շերտեր կան, այնքան ավելի թխելու ժամանակը կլինի:
Ֆրանսիական կարտոֆիլ, բաղադրատոմսը հիմնական
Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է խոզի կող միկրոսմայստը կամ գոգնոցը, կարող եք նաեւ օգտագործել ցողունը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `400 գ;
- կարտոֆիլ մեծ - 450 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Parmesan պանիր `150 գ:
- թթվասեր 20% - 200 գ;
- խառնուրդ «Provencal herbs» - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել;
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք միսը, այն կտրում ենք այն բարակ շերտերի մեջ մանրաթելերի վրա, ինչպես կոտլետները, թեթեւ ծեծում, մենք աղերսում ենք: Մենք կլպենք կարտոֆիլը եւ կտրեք դրանք բարակ շերտ: Պաղպաղակով օղակները կամ օղակները: Մենք խառնել ենք խմորի կաղապարը բուսական յուղով: Կառուցեք կիսով չափ միսը, կեսը սոխ, կեսը կարտոֆիլ: Կրկնել շերտերը: Թթվասերը խառնվում են խոտաբույսերով եւ տարածվում կարտոֆիլով: Ֆրանսերեն կարտոֆիլի պատրաստումը տեւելու է մոտ մեկ ժամ: Դրանից 10 րոպե առաջ մենք կխփենք պանիրը խոշոր ջեռոցում եւ դրա վրա կպչուն պահեք:
Կարտոֆիլ ֆրանսիական, բուսական բաղադրատոմսով
Խոհարարական կարտոֆիլ ֆրանսերեն լեզվով, եթե դուք ավելացնեք լոլիկ, եւ միացրեք միսը: Այս ուտեստը կարելի է արագ պատրաստել, այն նաեւ դիմելու է նրանց, ովքեր որոշել են պարզապես հանգստանալ միսից:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ -500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սոյայի պանիր `100 գ;
- լոլիկ - 200 գ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ - դանակի հուշում;
- մաղադանոս - ½ մատիտ:
Նախապատրաստում
Անմիջապես տաքացրեք վառարանը մինչեւ 180 աստիճան: Մենք բորբոսում ենք բորբոսային ձեթի կեսը, մենք կարտոֆիլի եւ սոխի կլպենք: Կտրել բոլոր բանջարեղենները օղակների մեջ: Կարտոֆիլների, սոխի, լոլիկի կեսը, մնացած կարտոֆիլը, ձեւավորում են շերտերի ձեւ: Սեզոն սեւ պղպեղով, օգտագործել մնացած բուսական յուղը եւ թխել մոտ կես ժամ: Մենք կտեսնենք կարտոֆիլը պատառաքաղով: Սոյայի պանիրը կտրված է բարակ շերտերով, դրանք տարածում ենք աղցանի գագաթին եւ ջեռոցում հանում ենք եւս 5-7 րոպե: Ավարտված ուտեստը շաղված է մաղադանոսով եւ տաք է:
Ֆրանսիական կարտոֆիլ հավով
Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը տարբերվում է որոշակի բարդությունից, մենք որոշակի խորհուրդներ կտանք, թե ինչպես կատարել ֆրանսիական կարտոֆիլը արտոնյալ եղանակով եւ բուրավետ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- կրեմ - ½ բաժակ;
- համեմունքների համադրություն «Հավի համար» - ½ թեյի գդալ;
- սպիտակ գինի - 150 մլ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- շամպինիոններ `100 գ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- Gruyere պանիր `100 գ:
Նախապատրաստում
Ֆրանսիական կարտոֆիլը խաշում է ջեռոցում հավի միսով, մի փոքր ավելի երկար կտեւի, քան նախորդ տարբերակները: Մենք մսեղեցինք: Դա անելու համար հավի ֆիլեը լվանում է, չորացնում եւ կտրում է մանրաթելերի բարակ շերտերը, մի փոքր նոսրացած, ավելացնել համեմունքներ եւ սպիտակ գինիով լցնել: