Carbonara- ն սուր իտալական սոուսի անունն է, որը բաղկացած է մակարոնեղենի եւ սպագետտի հետ: Մակարոնեղեն եւ սպագետտի կարբոնացու բաղադրատոմսերը հայտնի են ոչ միայն Իտալիայում, այլեւ մեր երկրում: Փորձեք այս համեղ ճաշատեսակներ տարբեր իտալական ռեստորաններում: Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիները ձգտում են տիրապետել խոհարարական մակարոնեղեն կարբոնայի հմտությանը: Այս հոդվածը ներկայացնում է բաղադրատոմսեր, որոնցից դուք կսովորեք, թե ինչպես կատարել սպագետտի եւ carbonara մածուկ:
Recipe համար դասական carbonara սոուսով
Կաղամբարի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները.
- 350 գրամ խոզապուխտ;
- 200 գրամ թարմ կրեմ;
- 4 ձվի դեղնավուն;
- 70 գրամ Parmesan պանիր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ձիթապտղի յուղ;
- աղ:
Սխտորը պետք է անցնի մամուլով եւ տապակել ձիթապտղի յուղով: Խոզապուխտը պետք է լավ թակած, ավելացնել սխտորով եւ տապակել 5 րոպե:
Առանձին կաթսայում ծեծել են ձվերը, կրեմ ավելացնել նրանց կրեմը, խառնել եւ փոքր կրակի վրա դնել: Երբ խառնուրդը տաք է, դրա համար պետք է խմոր եւ սխտոր ավելացնել: Մի քանի րոպե հետո սոուսը պետք է հեռացվի կրակի միջից եւ ավելացնի այն փշրված Պարմեզանի պանիր եւ աղ:
Ծառայել carbonara սոուսը պետք է տաք լինի, ինչպես նաեւ, թարմ պատրաստված, մածուկ:
Recipe համար Carbonara մածուկ հետ սերուցք
The carbonara paste պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները.
- 200 գրամ խոզապուխտ;
- 300 գրամ մակարոնեղեն;
- 100 գրամ Parmesan պանիր;
- 100 գրամ բեկոն;
- 100 գրամ կրեմ;
- 50 գրամ չոր գինի;
- 1 ձվի դեղնավուն;
- ձիթապտղի յուղ;
- 2 մեխակ սխտոր:
Բեկոնը եւ խոզապուխտը պետք է կտրվեն փոքր կտորներով եւ տապակված ձիթապտղի յուղով: 5 րոպե հետո դրանք պետք է ավելացվեն սխտորով եւ սերուցքով, անցնելով մամուլից, խառնել եւ եռացնել 3 րոպե: Դրանից հետո սոուսում պետք է ավելացնել գինին եւ խառնել Պարմեզան պանիրը: Ամբողջ խառնուրդը պետք է եփվի մինչեւ այն thickens. Վերջում, դուք պետք է ավելացնել ձվի դեղնուց եւ լավ խառնել: Մակարոնեղենը պետք է եփվի, drained եւ դնում է ուտեստ: Մաստակի վերեւում դուք պետք է լցնել խորովածի սոուսը: Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել կանաչիով եւ տաք ծառայել:
Նմանապես այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել մակարոնեղեն եւ սպագետտի կարբոնա սերուցքով:
Բաղադրատոմսը սպագետտի կարբոնա սնկով
Այս կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.
- 300 գրամ սպագետտի;
- 200 գրամ խոզապուխտ;
- 150 գ սնկով;
- 150 գրամ թարմ կրեմ;
- 200 գրամ Parmesan պանիր;
- կանաչ ռեհան եւ օրեգանո;
- ձիթապտղի յուղ;
- աղ:
Խոզապուխտը պետք է կտրվի փոքր կտորներով, սունկը `մաքրված եւ կտրված: Ձիթապտղի յուղը պետք է ջերմացվի եւ տապակվի դրա վրա խոզապուխտով եւ սնկով: 15 րոպե հետո նրանք պետք է ավելացնեն կրեմ, կրակը փոքր եւ շոգենան, մինչեւ ամբողջ զանգվածը փխրունանա: Ի վերջո, սոուսը պետք է ավելացվի կանաչիներ `ռեհան եւ օրեգանո:
Այս պահին աղի ջրի մեջ պետք է եփել սպագետտի: Սպագետիները պետք է լինեն մի փոքր պակաս եւ առաձգական: Տաք սպագետտի պետք է տարածվի սալիկների վրա, լցնել նրանց carbonara սոուսով եւ շաղ տալ grilled Parmesan պանիրով: Ճաշատեսակը պատրաստ է:
Կարիբյան սոուսի մասին հետաքրքիր փաստեր.
- համեմատած իտալական խոհանոցի այլ ուտեստների հետ, կարտոֆիլի կաղամբի բաղադրատոմսը ամենափոքրն է `առաջին անգամ այս մակարոնը պատրաստվել է անցյալ դարի 50-ականներին:
- Կոպենհագենի սոուսի պատրաստման համար իտալացիները չեն օգտագործում խոզապուխտը, սակայն guanciale- ը աղած խոզի միս է: Այս միսը գրեթե բացակայում է երակներից եւ դառնում է ծաղկակաղամբ:
- կարամելի սոուսի համար ավանդական պանիրը իտալական պեսորինո ռոմոո է `ոչխարի համեմված պանիր: