Այսօր մենք կբացահայտենք ոչխարի համեղ ուզբեկական փխրուն պատրաստելու գաղտնիքները: Այս ճաշատեսակի հարստությունը, ինքնատիպությունը եւ եզակի բույրը նրան թույլ տվեցին արժանի գերազանցություն ընդունել ասիական խոհանոցի ճաշատեսակներից:
Ինչպես ճիշտ է խմել փափագը `իր բազմացքում իրացուի կաղամբով:
Բաղադրությունը `
- թարմ տապակ - 0.4 կգ;
- բրնձի համար `0.3 կգ;
- տաք ջուր - 0,5 լ;
- սոխ - 90 գ;
- գազար - 145 գ;
- փոքրիկ չափի դառը պղպեղ (ըստ ցանկության) - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղացված յուղ - 140 մլ;
- ziray կամ ground coriander - 10 գ կամ համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- գարեջուր չորացրած - 10 գ կամ համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լավ լվանալուց առաջ ջրի թափանցիկությունը եւ ներծծում առնվազն երեսուն րոպե, եւ իդեալական երկու ժամ: Թարմ կծու հատիկը լվանում է սառը ջրով, չորանում է խոնավության մնացորդներից, օգտագործելով անձեռոցիկները կամ թղթե սրբիչները եւ կտրում են փոքր շերտ: Մենք մաքրում եւ ցանում ենք վարունգը կամ semirings սոխը եւ կտրում ենք ծղոտով կեղեւավորված գազարը:
Մուլիվարխի հզորությամբ մենք լցնում ենք բուսական յուղը, ընտրեք ցուցադրման ֆունկցիան «կարկանդակ» կամ «տապակել», կախված մոդելից եւ թույլ տվեք, որ յուղը լավանա: Այնուհետեւ պատրաստել պատրաստած գառ եւ տապակել մինչեւ երեսուն րոպե շերտերի կոկորդը, հուզիչ: Այնուհետեւ ավելացրեք սոխը եւ տապակել եւս մեկ տասնհինգ րոպե: Այժմ շպրտեք գազարի ծղոտը եւ տապակիր մինչեւ փափուկ:
Ընկնել ուտելիքը զիրիով կամ կոորդինով, թողնել չորացված հատապտուղը, հիմք սեւ պղպեղը, լավ խառնել ամեն ինչ եւ դանդաղեցնել եւ կրկին լվանալ բրինձը: Վոդիչկան տաքացրեց մի բարկանալով, աղացրեց այն ուտեց եւ լցվեց սարքի գավազանով: Մի բազմազանության բովանդակությունը խառնեք: Լվանալ սխտորի գլուխը եւ, եթե ցանկանաք, պղպեղի մի պղպեղ եւ լցնել այն բրնձի զանգվածին: Սարքի կափարիչը փակել, փոխել նախորդ ծրագիրը «Plov» ռեժիմին եւ նախապատրաստել մինչեւ վերջ:
Երբ pilaf պատրաստ է խառնել, մենք կրկին փակել կափարիչը multivarquet կրկին եւ պահել ուտեստ է «Heated» ռեժիմում եւս մեկ տասնհինգ րոպե.
Պատրաստի արոմատիվ պալաֆը գառնուկից ծառայում է թարմ բանջարեղենով եւ թթու սոխով: Bon appetit!
Ինչպես պատրաստել պաղպին ուզբեկական ոճով գառան հետ:
Բաղադրությունը `
- թարմ գառան - 0.55 կգ;
- պղպեղի բրինձ - 0.6 կգ;
- սոխ - 160 գ;
- գազար - 280 գ;
- chili պղպեղ - 1 միջին պարկ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղացված յուղ - 220 մլ;
- համեմունքներ պաղպաղի համար `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք լվանում ենք բրնձի կոմբին, շատ խնամքով, լցնել մի փոքր աղած ջուր եւ թողնել երկու ժամ:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները պալատի համար: Գառանը լվանում է, մենք խոնավությունից խոնավացնում ենք այն թղթի սրբիչով եւ կտրում փոքր կտորներով: Մենք մաքրել ենք սոխը եւ կիսել կես օղակները, իսկ գազարները, բարակ շերտերով:
Այժմ լցնել բուսական յուղով եւ որոշել ուժեղ կրակ: Պաղպարի բաղադրիչները ուղարկվելուց առաջ անհրաժեշտ է նավթի հորթել: Մենք պատրաստվում ենք պատրաստած գառնուկին: Երբ միսը շերտը ձեռք է բերելու ոսկե երանգ, ավելացնել սոխ, ինչպես նաեւ տապակել մինչեւ կարմիր: Այժմ ավելացրեք գազարների ծղոտները, բաժանել այն մսի եւ սոխի վրա, եւ մենք մի փոքր կրակ ենք հանում: Այս կետից մինչեւ պատրաստման գործընթացը ավարտված է, ուտելիքը խառնելով, խորհուրդ չի տրվում:
Երբ գազարները մի փոքր շագանակագույն, լցնել մի փոքրիկ տաք ջրի բաժին, ծածկել կափարիչը մի կափարիչով եւ թույլ տալ, որ բովանդակությունը լվացվի տասնհինգ րոպե: Այս փուլում ավելացրեք պաղպաղի, աղացած սեւ պղպեղի, լվացվող սխտորի գլուխը, կիտե պղպեղի մի պղպեղը եւ բրնձի համեմունքները, ավելացնելով ջուրը: Մենք այն տարածեցինք մակերեսով գդալով եւ տաք ջուր հոսելով, որպեսզի այն պատված է երկու սանտիմետրով: Կրակն ավելացրեք եւ ճաշը եփել մինչեւ բրնձի ձավարեղեն ամբողջովին կլանող խոնավությունը: Այնուհետեւ մի քանի պտույտներ կկանգնեցրեք խիճը եւ թափեք մի քանի գդալ տաք ջրի մեջ: Մենք խարիսխը ծածկում ենք կափարիչով, կրակը կրճատում ենք նվազագույն եւ տատանվող ուտեստը եւս մեկ քսան րոպե: