Վրացական ճաշատեսակները բուլդոզերներից հայտնի են իրենց բազմազանությամբ: Բաղադրությունը տապակել, շոգեխաշել, մարինացնել եւ թխել: Սակայն կապույտ եւ ընկույզի ամենատարածված համադրությունը: Սա հայտնի satsivi եւ խորտիկ գլանափաթեթներ: Վրացական խոհանոցի այս պաշտամունքային ճաշատեսակների պատրաստումը, մենք այսօր:
Բաղադրատոմսը բրնձով, ընկույզով վրացերենով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- ընկույզ (peeled) - 100 գ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- գրանտ - 1/3 հատ;
- նեխուր - 2 sprigs;
- կորիան - 1/2 ճառագայթ.
- գազար կանաչ - 1 գլուխ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- քացախ խաղող - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 1/2 ք.
- աղ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սմբուկը կտրատել է բարակ սալերի երկայնքով, առատորեն աղով լցնելով եւ թողնել կես ժամ `անտեղի դառնությունից հեռանալու համար: Բլենդերի գունդի մեջ ընկնում ենք փռված սոխը, սխտորը եւ ընկույզը: Մենք ամեն ինչ անելու ենք միասնական զանգվածի մեջ: Մենք ավելացնում ենք նավթ, քացախ, խոզի սեսելի եւ կես թեյի գդալ աղ, եւս մեկ անգամ խառնել ենք: Ի վերջո մենք համատեղում ենք լցոնումը նեխուրի եւ cilantro- ի մանր կտրատած կանաչիներով:
Բաղադրիչը լվացվում է ցուրտ հոսող ջրի տակ, լավ թրջվում է թղթե սրբիչներով եւ տարածվում տապակած յուղով: Տապակել թղթերը երկու կողմերից `ոսկե դարչին: Եվ երբ նրանք մի քիչ սառը են, փաթեթավորեք դրանք ընկույզով, գլորում ձեւով: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խորտիկ `գազարով տապալված տապակի վրա եւ շաղ տալ նռան սերմերով: Այն պետք է «կանգնի» սառնարանում առնվազն մեկ ժամ, իսկ վրացական սմբուկի գլանաձեւը կարող է ծառայել սեղանին:
Վրացական ոճով լցոնված սմբուկ
Մեկ այլ տարբերակ `վրացերենով սագին պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 4 հատ;
- ընկույզ (փռված) - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- նեխուր `4 մասնաճյուղ;
- կարագ - 50 գ;
- քացախ գինի (սպիտակ) - 4 tbsp. գդալներ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- դարչին (հիմք) - 1 պտղունց;
- մեխակ (գետն) - 1 պտղունց;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Դրա համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ, ոչ շատ մեծ սմբուկ: Մենք բոլորի համար ամբողջ երկարությամբ խորը երկարատեւ կտրվածքով եւ գդալով ենք կատարում, զգուշորեն ընտրեք մի փոքրիկ սոսինձ: Սմբուկը ցանել բուսական յուղով եւ այն ուղարկել ջեռոցում մոտավորապես 10 րոպե, մինչեւ փափուկ:
Միեւնույն ժամանակ, մենք ատլասե սալիկներ ենք նետում եռացող ջրի մեջ եւ եփել 10 րոպե: Եվ հետո այն բլենդերի գավաթին դնելուց հետո մենք ավելացնում ենք ընկույզ, սխտոր, համեմունքներ, քացախ եւ կանաչի: Մենք ամեն ինչ փոխակերպում ենք միաձուլված գետում:
Տապակել մի թիակով, խորոված թակած սոխ, մինչեւ ոսկե: Ավելացնել այն ընկույզի մածուկը blender- ից եւ սմբուկի հողը: Աղի եւ եփ գալ ցածր ջերմության մոտ 10 րոպե: Խնկացրած սմբուկների այս զանգվածը լցնելուց եւ սառնարանի մեջ մի քանի անգամ ուղարկվելուց հետո, քանի որ սառը խորտիկ է:
Ինչպես պատրաստել վրացական բմբլամը սմբուկով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 4 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գառան - 600 գ;
- միսի արգանակ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- պղպեղ կարմիր դառը - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ռեհան - 4 մասնաճյուղ;
- խնձոր, մաղադանոս - 1 փունջ;
- уцхо-сунели - 1 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս ճաշատեսակի ամենադժվարը նրա նախապատրաստումն է: Եվ երբ դուք լրացրեք ջեռոցը կափարիչի տակ, ապա ամեն ինչ կկատարվի ինքնին: Այսպիսով, հենց ներքեւում տեղադրվում են կտրտած փոքր կտորներ:
Բաղնիք բերեք, հրդեհը նվազեցրեք եւ մոտավորապես 2 ժամ փակ կափարիչի տակ ընկնելը: Մենք չենք զիջում բույրերի գայթակղությանը, եւ մենք պահանջում ենք ժամանակի ընթացքում: Եվ պատրաստության 10 րոպե առաջ մենք մանրացված սխտոր եւ տաք պղպեղ, համեմունքներ եւ թակած կանաչիներ ավելացնում ենք: Անհրաժեշտության դեպքում, dosalivayem. Մենք խառնվում եւ ծառայում ենք հարուստ մսամթերքի շոգին սոված հյուրերին: