Բոլոր աղացած բադը միշտ նայում է լավ, էլեգանտ եւ հանդիսավոր կերպով: Քանի որ դա պարզապես լցոնված չէ. Խնձոր, հնդկաձավար եւ սնկով, կարտոֆիլ, սերկլիլ, բայց նարինջով լցված բադ - իսկապես աստվածային է: Միսը նուրբ է, բուրավետ, նուրբ եւ նուրբ ճաշակի մեջ: Իսկ ինչ բուրմունք է գալիս:
Ինչպես պատրաստել բադիկ նարինջով:
Թռչունները սովորաբար եփում են հատուկ ձեւով թխելու համար: Բայց, հնարավոր է պատրաստել բշտիկով նարինջով թեւում, պարզապես մի մոռացեք կտրել թեւը, այնպես, որ բադը մշուշոտ կեղեւ է ստանում:
Duck վառարանով նարինջով
Պետք չէ օգտագործել միայն նարնջագույն լցոնում, ավելացնել խնձոր կամ սերկլիլ: Խորհուրդ է տրվում պտուղը հյութալի վերցնել, որպեսզի խմորիչը, որը թխում է, թույլ է տալիս միսը հացահատիկ: Խնձորով եւ նարինջով բադը մի փոքր այլ ճաշակի կունենա, քան պարզապես նարինջով բադը, բայց բաղադրատոմսը միայն լրացուցիչ բույր է ձեռք բերելու: Բացի այդ, խնձորները կլցվեն բադի ճարպով եւ կվայելեն տնից հաճույքով:
Բաղադրությունը `
- բադ (1,5-2 կգ) - 1 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- նեխուրի կեռաս `2-4 հատ:
- երկու նարինջի հյութ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- գինու աղանդեր - 2 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բորբոքված բադի մեջ կտրեց թեւերը, պարանոցի եւ պոչի ավելցուկային մաշկը:
Marinade: մի գունդ, խառնել մի նարնջի հյութ, մեկ կիտրոն, բուսական յուղ եւ աղ եւ համեմունքներ: Որպես համեմունք լավ տեղավորել սեւ պղպեղ եւ Provencal խոտաբույսեր - այդ համեմունքները վաճառվում են պատրաստ: Մենք թռչուն ենք դնում մարինադում եւ այն թողնում ենք գիշերվա կամ օրվա համար: Մարինացման ընթացքում պարբերաբար թռչնի միացրեք:
Ձեւը յուղազերծված է բուսական յուղով, եւ մենք դագաղ ենք դնում, նախապես նարնջի մեջ լցված, կտրում են եռամսյակ եւ կտրում նեխուր: Ջեռոցը ջեռուցում է 190 աստիճան եւ թռչնի թխում ուղարկեք: Խոհարարական ժամանակահատվածը հաշվարկվում է այն փաստի հիման վրա, որ մոտավորապես 30 րոպեի ընթացքում 0.5 կգ թռչնաֆաբրիկա է պատրաստվում: Յուրաքանչյուր 15 րոպեում ջուրը կվիրավորվի հորով: Պատրաստությունը ստուգվում է խաղով կամ հատուկ ջերմաչափով:
Փայլի համար ` մի նարնջի մեղր, գինի եւ հյութ խառնել: Փոքր կրակի վրա սոուսը եփել, մինչեւ զանգվածը կրկնակի կրճատվի:
Պատրաստի թռչունից վերցրեք նեխուրը եւ վերացեք, կարող եք կտրել նարնջի շերտը, այն շատ ուտելի է: Դագ, նարինջով թխված, լցնել փայլը, տարածվելով ճաշատեսակով, զարդարել թարմ նարինջներով եւ ծառայել:
Duck նարնջի սոուսով
Բաղադրությունը `
- բադ (1,5-2 կգ) - 1 հատ;
- նարնջագույն - 4 հատ;
- կարկուտ - 5 կտոր;
- մեկ նարնջի կեղեւ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- աղանդեր գինի - 250 մլ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել;
- քացախ 5% - 50 մլ;
- շաքար `50 գ:
Նախապատրաստում
Ներքաշած բադի վրայից կտրեք պարանոցի եւ թեւերի վրայից եւ ներսից եւ դրսից աղացրեք աղով:
Մարինադի համար ` մեկ նարնջի կեղեւ եւ շփեք այն ծռոցիկի վրա, սեղմում հյութը: Բլենդերի մեջ mixots եւ համեմունքներ: Համեմունքների համար դուք կարող եք լյարդի տերեւը, եղեգը, սեւ պղպեղը, վարդագույն պղպեղը `ճաշակելով ձեզ: Այնուհետեւ խառնեք նարնջի հյութը, համը եւ 150 մլ գինին: Խոզանակով ծովախեցգետնը բադի վրա եւ գիշերը ուղարկեք սառնարան:
Ձեւավորեք նավթը, դնելու բադը: Թխել ջեռոցում մի կողմում մոտ 45 րոպե տաքացվող մինչեւ 200 աստիճան, իսկ մյուս 45 րոպե: Պարբերաբար ջուրը թռչնի ջրի հետ, որը պետք է հատկացվի:
Փայլի համար: շատ նիհար կտրատել նարինջի կեղեւից, մի կաթսա մեջ դնել եւ ջուր լցնել: Մենք այն բերում ենք եռալով եւ թող կաթսա ընդամենը 30 վայրկյան, անմիջապես հանենք այն կրակի մեջ եւ լցնում սառը ջրով: Մենք փոխում ենք ջուրը եւ կրկին կատարում ենք խառնաշփոթը: Կաթսայի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել շաքարավազ եւ նարնջի հյութ, երեք նարնջից խառնել: Բերել աղ, աղ, պղպեղ եւ խառնել փոքր կրակի վրա, մինչեւ հեղուկը կրկնակի կրճատվի: Լցնել 100 մլ գինի, մի քիչ կրակ ավելացնել եւ կրկին եփել մինչեւ հեղուկը կրկնակի կրճատվի:
Ավարտեք բադ գույնը, զարդարում նարնջի շերտով եւ ծառայեք սեղանին: