Գիտեիք, որ գինձը կարող է հիմք դառնալ ոչ միայն համեղ ջեմ , կոմպոտ կամ քաղցր աղանդեր: Բացի վարդագույն քաղցրավենիքից, եղջերավոր անասուններից կարելի է պատրաստել յուրօրինակ, աներեւակայելի կծու սոուս, որը պատրաստում է ցանկացած ուտեստը միսից, ձուկից, ինչպես նաեւ ավելացնել մածուկ կամ ուղղակի թարմ հաց:
Այս սոուսի պատրաստման մի քանի տարբերակ, մենք ներկայացնում ենք ձեր դատարանը:
Սոուսը սխտորով սիսեռի հետ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Գարդի - 420 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- ռեհան մանուշակ - 3-4 մասնաճյուղ;
- աղի քար - համտեսել;
- պղպեղի սեւ սեւ `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Սոուս պատրաստելու համար դուք կարող եք ցանկացած տեսակի երշիկեղեն եւ ցանկացած գույն: Հատապտուղները նախապես ողողում են սառը ջրի տակ, հետո կոտրում են պոնիթելները եւ բխում: Մենք նաեւ պատրաստում ենք սխտորի ատամները, մաքրում ենք դրանք հացից եւ լվանում ջրերի հոսքի տակ: Բազանի ճյուղերից կտրեք տերեւները եւ խառնել դրանք պատրաստված հատապտուղների եւ սխտորի հետ, բլենդերի կոնտեյներով կամ մի քանի անգամ դարձնել այն մսագործագործով: Այժմ խառնել սոուսը կեղտաջրերի միջոցով, բաժանելով ավելորդ ոսկորներ եւ մաշկեր, եւ այն սեզոնով աղ եւ աղացած սեւ պղպեղով սառեցրեք, լցնել ձիթապտղի յուղ եւ լավ խառնել: Նշենք նաեւ, որ բլենդերի օգտագործման ընթացքում ոսկրերի զգալի մասը ծամածվում է, եւ սոուսի համը մի փոքր խիտ է: Մսաղացներ օգտագործելով, նման ազդեցություն չկա, այնպես որ դուք պետք է հաշվի առնեք այս փաստը, ընտրելով սոուսի բաղադրիչները մշակելու ձեւը:
Պատրաստվելուց անմիջապես հետո, սիսեռը սիսեռից պատրաստված սոուսը հավասարակշռության մեջ է: Բայց եթե սառնարան սառնասիրտ մի քիչ, նրա հյուսվածքն ավելի խիտ է եւ ժելե:
Ցանկության դեպքում դուք կարող եք սոուսին ավելի շատ սուրճ պատրաստել, ավելացնելով գետնին կոկորդի համը:
Քաղցր եւ թթու սոուս, պատրաստված կանաչի ծովախեցգետիններից
Բաղադրությունը `
- սիսեռի կանաչ - 480 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- ռեհան մանուշակ - 3-4 մասնաճյուղ;
- աղի քար - ½ թեյի գդալ կամ համտեսել;
- շաքարավազ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Մանրէազերծությունը սոճի պատրաստման մեջ, ըստ այս բաղադրատոմսի, չի խոչընդոտում այն ստանալու օրիգինալ եւ ախորժելի: Հիմնականում ընտրեք ոչ հասուն, առաձգական կանաչ հատապտուղներ: Մենք ողողում եւ դասավորում ենք դրանք, ձերբազատվեք ավելորդ պոչից եւ պեդիկելներից եւ քերծեք նրանց հետ միասին մաքուր սխտորով ատամների հետ, տհաճ հոնքերի հետ: Ձեռք բերեք զանգվածային զանգվածը, ավելացնել շաքարավազը եւ խառնել, որպեսզի բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Առավելագույնը, որը կարող է ավելացվել սոուսի այս տարբերակին, բարակ թակած թարմ կանաչի կանաչի է:
Կծու սոուս կարմիր գինու ճակնդեղի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի կարմիր - 495 գ;
- մեծ սխտորի գլուխները - 3 հատ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 3 պոչ;
- կծու խոտաբույսեր ( ռեհան , խնձոր, մաղադանոս, սամիթ) - 50 գ;
- աղի քար - 50 գ կամ ըստ ճաշակի.
- շաքարավազը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում սուր սոուս պատրաստելու համար վերցրեք կարմիր սիսեռը եւ պատրաստեք այն վերոհիշյալ բաղադրատոմսերի առաջարկներով: Տաք պղպեղի պղպեղը լվանում է, կտրում երկայնքով, եւ սերմացուի տուփերի հետ միասին հանում ենք պեդունտերը: Մենք նաեւ կտրում ենք սխտորի գլուխները ատամների վրա եւ մաքրել դրանք: Այժմ հետեւում է հատապտուղների հետ, պղպեղով եւ սխտորով, որպեսզի խմորեն միսը սանրողով, մի քանի անգամ հավաքելով բաղադրիչները: Կծու դեղաբույսեր, որոնց թվում կարող եք լինել ռեհան, մաղադանոս, սամիթ, կորիան եւ այլ կանաչի ձեր ընտրությամբ, կարող եք կտրել դանակով կամ մանրացված հատապտուղներով եւ բանջարեղենով: Աղցան եւ շաքարավազ ավելացնել սոուսով: Վերջինների գումարը զգալիորեն կարող է տարբեր լինել կախված կարմրախտի բնական քաղցրությունից: