Խնկից խնձորն ունի ոչ միայն զարմանալի համ, այլեւ վիտամինների անփոխարինելի աղբյուր, հատկապես ձմռանը: Կաթնաշոռի խառնուրդը լայնորեն օգտագործվում է բուժիչ նպատակներով `վիտամին C, մագնեզիումի եւ երկաթի բարձր պարունակությամբ: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է կատարել ջեմ խոտից:
Կաթնաշոռից թագավորական (թագավորական) ջեմ բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ սիսեռ, 7 բաժակ շաքար, մի քանի բալ տերեւ: Գերեզմանատների հատապտուղները պետք է լվացվեն, դրանց պոչերը եւ սերմերը հանվեն: Դա անել, հատապտուղները պետք է փոքր կտրվածք: Ձվի տերեւները լրացնում են երեք բաժակ եռացող ջրով եւ սառեցրած: Հատապտուղները լցնում են բալի տերեւների սառեցված տաքացմամբ եւ 12 ժամվա ցուրտ վայրում: Այնուհետեւ հեղուկը պետք է քայքայվի, կրակի վրա դնել, շաքարավազ ավելացնել եւ եփել օշարակ: Եփած օշարակին ավելացրեք կարմրարդը եւ 15 րոպե եռացրեք `վերցնելով փրփուր գդալ: Դրանից հետո ջեմով կոնտեյները պետք է տեղադրվի սառույցով ջրով ավազանում, որպեսզի արագ սառչեն: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խնկատնից մաղադանոս մնում է զմրուխտ եւ չի մարում: Սառը գագաթը թափեց բանկաների մեջ եւ փակեց կափարիչը:
Կաղամբի բաղադրատոմսը, կարմիր գարդի եւ ընկույզով
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ կարմիր գարդի, 1,5 կգ շաքար, 400 մոլիլիտր ջուր, 100 գրամ կեղեւավորված ընկույզ: Ծովախեցգետինները պետք է լվացվեն, պտտվում են յուրաքանչյուր հատապտուղ եւ փոխանցվում են աքսեսուարներ: Ջրի եւ շաքարավազից պատրաստել օշարակ, լցնել նրանց հատապտուղներ եւ բերել եռալ: 10 րոպե հետո ավելացնել աղացած ընկույզների զանգվածը եւ հեռացնել ջերմությունից: Թողնել ջեմը մի զով վայրում 6 ժամ, այնուհետեւ բերեք այն եփել: Կարմիր խնձորից ընկույզով ընկույզը պետք է լցվի ջեռոցների վրա եւ անմիջապես գլորվի:
Պետք է հիշել, որ սիսեռի խառնուրդը պետք է պահվի սառնարանում կամ նկուղում: Տաք տեղում, այն արագորեն վատանում է, եւ բանկերը պայթում են:
Բացի հումքից, ինչպիսիք են ջեմը, եղունգները օգտագործվում են շատ այլ նպատակներով, քանի որ այս հատապտուղն ունի շատ օգտակար հատկություններ:
Ծիրանենի օգտակար հատկությունները
Գարդիները ներառում են վիտամիններ `C, B1, B2, B6, P (այս վիտամինը պարունակում է սեւ սիսեռ): Բացի այդ, գորգերի գդալը բարձր է կալիումի, նատրիումի, յոդի, երկաթի, ֆոսֆորի եւ աղերի վրա:
Ծովախեցգետնի կիրառումը.
- եղջերաթաղանթները խորհուրդ են տրվում օգտագործել ուղեղային հիվանդությունների հիվանդություններով, քանի որ այս հատապտուղը գերազանց խոլերետիկ հատկություններ ունի.
- Գարդիները կանխարգելիչ են հիպերտոնիայով, սրտի հիվանդությամբ եւ աթերոսկլերոզով:
- ժողովրդական բժշկությունը օգտագործում է հատապտուղների եւ սիսեռի տերեւները `որպես տուբերկուլյոզի միջոց:
- Ցեցի տերեւների եւ հատապտուղների խտանյութը համարվում է գերազանց հակաբորբոքային նյութ: Հին օրերում այն օգտագործվում էր մաշկի հիվանդությունների եւ էկզեմայի բուժման համար:
Գերեզմանատների տեսակներ
Մեր երկրում ամենատարածված դեղին ծիլերը: Դեղին գդալը ունի բարակ մաշկ եւ քաղցր կամ թթու-քաղցր համ: Կան դեղնու ծովախեցգետնի մի քանի տեսակներ: Նրանց միջեւ տարբերվում են հատապտուղների տեսքով, մաշկի ճաշակով եւ հաստությամբ: Դեղին գառանջին պատկանում է լավագույն սորտերի:
Ոչ պակաս հայտնի է կարմիր սիսեռը: Կարմիր սիսեռի հատապտուղները հաճելի սուր են: Անցյալ դարի կեսերին գիտնականների կողմից ներկայացվել էին տարբեր «Մալախիտ» գորշասեր: Մալակիտը ունի վառ կանաչ գույն, թթու համ, դեպի ուշ հասունություն եւ ցածր ջերմաստիճանի դիմադրություն:
Գարդիները համընդհանուր հացահատիկ են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության եւ բժշկության մեջ: Մեղրն ու սիսեռը պատրաստվում են գինուց: Քաղցր սիբիրը լավ է ցանկացած ձեւով, եւ թթվից պարզվում է գերազանց ջեմեր, ջեմեր, կոմպոտներ եւ համեմունքներ: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ երկար ժամանակ ԱՊՀ տարածքում « կիվի պտուղը » կոչվեց «չինական սիսեռ» :