Շատ տնային տնտեսուհիները, չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել շիիտակ սնկով, կորցնում են շատ օգտակար ուտեստներ: Այս փայտի սնկով հարուստ համ ունի, անգին վիտամինների լիարժեք հավաքածու եւ ցանկացած ջերմային բուժման հանդուրժելու կարողություն: Նրանք տապակված, խաշած, թխած են, ուստի նրանք ստանում են սննդարար ապուրներ, gravies եւ նախուտեստներ, որոնք բազմազան են տան մենյուին:
Ինչպես պատրաստել Շիիտակը:
Շիիտակի ճաշատեսակները զարմացնում են բազմազանությամբ: Շատ ուտեստներ բուսակերներ են. Shiitake- ը ունենում է մսամթերքի հայտնի ճաշակ, շատ սպիտակուցային բովանդակության շնորհիվ շատ սննդարար է, ուստի հաճախ նրանք փոխարինում են միսը:
- Սունկի սոսինձը օգտագործվում է աղցանների, ապուրների, կողմնակի ուտեստների եւ սոուսների պատրաստման համար, եւ դրանց քաղվածքները ավելանում են խմիչքների եւ աղանդերի համար:
- Պատրաստման շիիթակն սկսվում է սնկերի պատրաստումից: Չորացրած սունկը պետք է լվանալ, սառեցված - սառեցված եւ թարմ - լվացվեն եւ չորացրած անձեռոցիկով:
- Shiitake տապակած սնկով կպահի հյութալիությունը եւ համը, եթե եփած տապի մեջ եփում են ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե:
Shiitake սունկ - օգտակար հատկություններ
Շիիտակը, որի օգուտներն ու վնասները վաղուց ուսումնասիրվել են, համարվում են Ճապոնիայում «կյանքի ապագան»: Սնկով հակաբորբոքային եւ հակավիրող հատկություններ կան, նվազեցնում խոլեստերինը: Դրանից բացի, նրանք պարունակում են շատ չիտին, ինչը դժվարացնում է մարսողության դժվարությունը, եւ ավելորդ սպառումը կարող է առաջացնել ալերգիա կամ թունավորում:
- Շիիտակը նպաստում է անձեռնմխելիության ամրապնդմանը: Նրանք պարունակում են նյութեր, որոնք բարձրացնում են մարմնի դիմադրությունը վարակիչ հիվանդություններին:
- Shiitake- ից ստացվում է թմրամիջոցներ - րիտադենինը, որը նվազեցնում է արյան շաքարը եւ կարգավորում է արյան ճնշումը:
Ինչպես պատրաստել shiitake սունկ:
Չորացրած շիիտակ սնկով բաղադրատոմսերը անուշաբույր են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չոր նմուշները ունեն ավելի կենտրոնացված համ եւ համ, քան թարմ են: Նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք տաք ջրով մաքրում են 30 րոպեից մինչեւ 2 ժամ: Որքան երկար է թրջողը, այնպես էլ հյութը սնկով: Հաճախ նրանք տապակվում են սնկով արգանակի միջոցով, որպես սուս:
Բաղադրությունը `
- կաղամար օղակներ `250 գ;
- Չորացրած շիիթակ `80 գ;
- կանաչ ոլոռ - 125 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- յուղ - 80 մլ;
- ջուր 250 մլ;
- աղ - 10 գ;
- եգիպտացորենի հյութ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Նախքան պատրաստված չորացրած սնկով սունկը, տաք ջրով լցնել 30 րոպե:
- Հետո սեղմեք եւ կտորով:
- Արգանակի լարվածություն եւ միացեք օսլայից:
- Տապակել կաղամբը, սխտորը եւ սունկը 3 րոպե:
- Ավելացնել ոլոռ: 2 րոպե անց լցնել արգանակը եւ մի փոքր շպրտել:
Ինչպես պատրաստել նոր շիիտակ սնկով:
Շիիտակ սնկով, որոնց բաղադրատոմսերը բազմազան են, ներառում են ոչ միայն չորացրած, այլեւ թարմ սունկ: Նրանք տապակված են, պատրաստվում են ջեռոցում, խորոված կամ եփած: Այս դեպքում օգտագործվում են միայն գլխարկներ, որոնք, անկախ նրանից, բուժման տեսակին, միշտ նուրբ եւ հյութալի են: Ոտքերն ունեն կոշտ հյուսվածք եւ փչում են ճաշատեսակի հյուսվածքները:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 10 հատ:
- սմբուկ - 1 հատ;
- մոցարելլա գնդակներ `150 գ;
- յուղ - 60 մլ;
- ռեհան - 40 գ:
Նախապատրաստում
- Նախքան շիիտակ սնկեր պատրաստելը, դրանք լվանալ ջրով, հանել ոտքերը եւ եփել 3 րոպե:
- Սմբուկը կտրեց կես եւ տապակել 10 րոպե:
- Խառնել պղպեղը մոցառելլա խորանարդով եւ ռեհանով:
- Սնկային կափարիչները մի խառնուրդով թխել եւ 180 վայրկյան թխել 180 րոպե:
Ուդոնը Շիիթակի հետ
Սպագետի շիիթեյկ սնկով տավարի եւ ածխաջրերի հավասարակշռված համադրություն է եւ արագ եւ երկարատեւ ուտեստ է: Ճապոնական ընթրիքն այսպիսին է, օգտագործելով մի քիչ պակաս տարածված udon արիշտա: Այն հիանալի կերպով համակցված է տապակած shiitake, համեմունքների եւ բանջարեղենի, ճապոնական խոհանոցի համար ավանդական:
Բաղադրությունը `
- թարմ շիիթակ `480 գ;
- udon - 140 գ;
- գազար - 1 հատ;
- Պեկինային կաղամբ - 120 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- յուղ - 40 մլ;
- grated ginger - 10 գ;
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- սոուս միրին - 75 մլ:
Նախապատրաստում
- 7 րոպե եփել արիշտա:
- Տապակել սոխը, մածուցիկը եւ սխտորը 2 րոպե:
- Կաղամբ եւ գազար դրեք եւ եփ գալ 5 րոպե:
- Ավելացնել սունկ, արիշտա, սոուս եւ եփ գալ 3 րոպե:
Miso ապուր, shiitake սնկով
Shiitake սնկով ապուրը մարմնի վերականգնման լավագույն կերակրատեսակներից մեկն է: Այն օգնում է մարսողություն եւ պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները: Ավանդաբար, այն եփում է միսո-մածուկից, որը բերում է սոյայի, գարիի եւ բրնձի բորբոս սնկերի խմորման արդյունք: Ապուրը պատրաստ է արագ: Հիմնական բանը այն է, որ կաթսայի ավելացումից հետո մի եփեք:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- յուղ - 40 մլ;
- թարմ շիիթակ `240 գ;
- ծովախեցգետին - 200 գ;
- misopast - 40 գ;
- չորացրած նորի - 3 սմ;
- ջուր - 700 մլ;
- մի սխտոր մի կտոր - 1 հատ;
- տանձի գինենգ `20 գ:
Նախապատրաստում
- Տապակած սոխը, սխտորը, մատնահարդարը եւ շիիթաքը 3 րոպե:
- 5 րոպե խոհարարի խառնուրդները եւ նոռի շերտերը:
- Ավելացնել սունկ եւ եփ գալ մի քանի րոպե:
- Խառնել 100 մլ միսո կիտրոնի արգանակում:
- Թափել այն ապուր եւ հեռացնել ափսեի մեջ:
Շիիթակը կորեերենով - բաղադրատոմսով
Շիիթակե Կորեայում - թեթեւ կծու նախուտեստ, որը հստակ գնահատվում է «գուրման» ճաշատեսակների սիրահարների կողմից: Պատրաստման սկզբունքը ներառում է մոտավորապես 4 ժամ քաղցր եւ թթու սոուսով գազար, վարունգ եւ համեմունքներով թխել սունկ: Ճաշի համար կարող եք օգտագործել թե թարմ եւ չոր շիիտակ, որը արագացնել գործընթացը, ավելի լավ է եփել:
Բաղադրությունը `
- shiitake - 200 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- վարունգ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ `4 կտոր;
- յուղ - 100 մլ;
- քացախ - 80 մլ;
- շաքար `40 գ;
- աղ - 10 գ;
- cilantro փունջ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- 10 րոպե եփել սունկ:
- Բոլոր բանջարեղենները բարակ կտրատում են:
- Խառնել նրանց cilantro եւ սունկ, սեզոն, լցնել տաք յուղ եւ marinate 4 ժամ:
Funchosa հետ Shiitake - բաղադրատոմսը
Funchoza- ն shiitake սնկով հետ համակցված համակցություններից մեկն է: Ապակեղենի արտադրությունը ստացված օսլայից մունգ լոբի, չեզոք համն է, ինչը նշանակում է, որ կարագի միսը շիիթակն է, որը լիովին լրացնում է թարմ «հարեւանին» `դարձնելով ավելի արտահայտիչ: Երկու բաղադրիչներն էլ քաղցր, փափուկ եւ սննդարար են, ուստի ճաշատեսակը հեշտությամբ եւ բավարարված է:
Բաղադրությունը `
- fachoza - 250 գ;
- Չորացրած շիիթակ `70 գ;
- արգանակ - 650 մլ;
- հավի ֆիլե - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչ սոխի փետուրները `3 հատ:
- շաքարավազ `4 կտոր;
- ձկան սոուս - 20 մլ;
- յուղ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
- Եփել արիշտա պատրաստել ըստ հրահանգների:
- Լրացրեք շիիտակը ջրով 30 րոպե:
- Տապակել կտորի կտորները 5 րոպե եւ հերթափոխով:
- Տեղադրել սոխ եւ սխտոր մի փոքր տապակել:
- Ավելացնել արգանակ, սոուս, լապշա եւ սնկով եւ եփ գալ մինչեւ կլանել հեղուկը:
- Խառնել հավի եւ գարնանային սոխով:
Տապակած շիճուկը սոխով
Fried shiitake - դա պարզ է, արագ եւ օգտակար: Որպես կանոն, դրանք տապակվում են գեղարվեստի ոճով, որի շնորհիվ սունկ պահպանում է բոլոր նյութերը եւ ձեռք բերում հյութեղ հյուսվածք: Հաճախ համատեղ բաղադրիչը սոխն է: Որպեսզի չխմեմ սնկով եւ պահպանում նրանց բույրը եւ համը, դրանք կշռում են առանձին, որից հետո դրանք համակցված են սնկով:
Բաղադրությունը `
- shiitake - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ `4 կտոր;
- չիլի - 1/4 հատ;
- յուղ - 40 մլ;
- tamarind - 20 մլ;
- բրնձի գին - 40 մլ;
- թարմ սպանախ - 80 գ;
- ջուր 120 մլ:
Նախապատրաստում
- Փափկացնել գինին, տամարինդը, օսլա եւ ջուրը:
- Fry shiitake- ը 3 րոպե եւ փոխանցեք ափսեի մեջ:
- Տապակած սոխը, սխտորը եւ կիլի դրեք:
- 2 րոպե հետո ավելացնել սպանախը, շիիտակը եւ սոուսը:
- Դրեք 2 րոպե, մինչեւ սոուսը thickens.
Շիիթակե աղցան
Շիիտակ սնկով աղցան ունի տասնյակ խոհարարական ընտրանքներ: Այս եւ ջերմ ճաշատեսակներ, որոնք, բացի սունկից, ներառում են մսի բաղադրիչները, եւ թեթեւ, թարմացնող աղցաններ «շտապում»: Շիիտակը հիանալի կերպով զուգորդվում է սովորական բանջարեղենի հետ `մեր լայնությունների համար. Լոլիկ, ավոկադո, գազար, ինչպես տեսնում եք այս բաղադրատոմսը պատրաստելու միջոցով:
Բաղադրությունը `
- shiitake - 250 գ;
- avocados - կտորներ;
- բալ - 7 կտոր;
- սխտոր տերեւները `5 հատ;
- սոյայի սոուս - 40 մլ;
- յուղ - 40 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- քնջութ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սնկով 20 սմ սոյայի սոուսում 7 րոպե:
- Խառնել ավոկադոյի շերտով, թարմ աղցանով եւ բալ:
- Սեզոն կարագով, կիտրոնի հյութով, սոուսով եւ քնջութով: