Ինչպես ավանդական ճաշատեսակների մեծ մասը, խարխոն ունի շատ տատանումներ, կախված այն տարածաշրջանից, որտեղից պատրաստվում է կերակրատեսակ: Եվ չնայած տարբեր տարբերակներից տարբերվում են համեմունքների եւ այլ հավելումների կազմի մեջ, գործնականում բազան մնում է նույնը `սոխ, միս, բրինձ, խոզի սինելի եւ կորիան: Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը կիրականացվի տարբեր տատանումների մեջ:
Գառան կարճո ապուրի բաղադրատոմսը
Այս վրացական ճաշատեսակի մեկ այլ կարեւոր բաղադրիչը Թքեմալն է, առանց որի անհնար է հասնել իսկական խառուկի ամբողջական համը: Թկաեմալի կարելի է գնել պատրաստել կամ պատրաստել սեփական տարբերակը մաքրված սալոր եւ համեմունքներից:
Բաղադրությունը `
- գառան - 840 գ;
- բրինձ - 55 գ;
- լոլիկ `430 գ;
- սոխ - 165 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- tkemali - 45 գ;
- մի փունջ cilantro.
Նախապատրաստում
Լավագույն ճաշատեսակները խարխո-վոկոկի համար, որը ապահովում է ջեռուցման եւ ջերմության պահպանության միատեսակությունը, ճաշակի համը հարստացնելով:
Գառնուկի արգանակն առանձին ամանի մեջ պարունակեք, պարբերաբար մակերեսի աղմուկը հանելով, եւ հաջորդ այրիչով վոկալը տաք յուղով տվեք եւ փրկեք այն սոխի օղակները: Ավելացնել սխտոր սոխի տապակով:
Չնայած սոխը շոգեխաշած է, լոլիկն իջեցրեք եւ բլենդերի հետ ծեծեց նրանց սոուսում:
Խառնել տապակած սոխը մսից կտրված կտորներով, լցնել լոլիկի սոուսում եւ տկեմալիում, խառնելուց հետո լցնել լավ լվացվող բրնձով եւ լցնել բոլոր արգանակը: Խոհարարի աղցան գորգից վրացերենից մինչեւ բրնձը պատրաստ է, եւ ծառայումից առաջ ավելացնել թակած կորիան:
Գառան շոկոլադ ապուր - դասական բաղադրատոմս
Թեպետ Վրաստանի մի մասում նրանք պնդում են դասական տարբերակով կազմված տկեմալիի հետ, մյուսը ասում են, որ իրական խարխոն անընթեռնելի է առանց ընկույզի եւ հոփ սինելի: Խորհուրդ ենք տալիս փորձել երկու բաղադրատոմսեր եւ նախապատվություն տալ, թե ինչ կլինի ձեր համը:
Բաղադրությունը `
- գառան - 620 գ;
- սուսու սոուս - 165 գ;
- hops-suneli - 10 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- սոխ - 115 գ;
- ընկույզ - 115 գ;
- բրինձ - 175 գ;
- տաք պղպեղ, շոկոլադ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան խոզի միսը եփում են ոչխարի միսը, միսը կտորներ բաժանեք եւ կպչեք ֆիլմերից: Գառնուկին բաժանել հավասար մասերի, լցնել ջրերը եւ թողնել մոտ մեկ ժամ:
Այս ընթացքում ձեռնարկել այլ բաղադրիչներ: Լվանալ բրինձը, ընկույզը ծեծել ալյուրի մեջ, ապա ավելացնել բրնձի եւ ընկույզների մեջ արգանակ: Season- ը hop-suneli ապուրն ու սոուսը (կամ tkemali), ճզմել սխտորը եւ թողնել եփել մինչեւ բրնձը պատրաստ է: Ավարտված ապուրը լրացնում է տաք պղպեղով եւ կալանտրով:
Գառի նման գառի միսը կարելի է կատարել բազմատեսակ: Նախ `թողնել տավարի մսից պատրաստված ռեժիմում մեկուկես ժամ, հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ թողնել եւս 40 րոպե:
Ինչպես եփել աղացած կարճո գառնուկից:
Թեթեւ թթվայնության համար, tkemali- ի փոխարեն, կարող եք ավելացնել սովորական մանրացված սալորներ ապուր: Այն կվերածվի ոչ պակաս համեղ:
Բաղադրությունը `
- գառ - 630 գ;
- սոխ - 170 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- լոլիկ - 115 գ;
- սալոր - 65 գ;
- բրինձ - 55 գ;
- մի փունջ cilantro.
Նախապատրաստում
Նախքան գառնուկի սխտոր պատրաստելը, արգանակը մի քանի ժամ եփեք, չմոռանալով հեռացնել աղմուկը մակերեւույթից: 1,5-2 ժամ հետո, միսը կարելի է հեռացնել, ապակեպտվել մեջ փոքր կտորների, վերադարձել ետ արգանակ եւ մանրակրկիտ լվացվեն բրինձ. Մի մոռացեք համեմունքներ, լցնել լավ պտղունց աղ եւ մի քիչ տաք պղպեղ:
Առանձին տապակիր թակած սոխը: Ավելացնել սխտորով եւ սալոր կտորներով, իսկ վերջում `թարմ լոլիկի խյուսով: Թխել տապակած սոուսում, ապուրի մեջ եւ թողնել եփեք, մինչեւ բրնձը պատրաստ լինի: Վերջնական հացը, այնուհետեւ, համալրվում է թարմ կոկորդների առատությամբ, եւ հրդեհից հեռացնելուց հետո 15 րոպե կանգնելը: