Ամեն առիթով տոնական ճաշի պատրաստելու համար տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելուց առաջ մենք հաճախ զարմանում ենք, թե ինչով են պատրաստում աղցանները:
Հնարավոր ճաշատեսակներից մեկը «Գրաֆսկի» աղցան է, բավականին հետաքրքիր կծու աղցան, որն անսովոր համով պայմանավորված է բաղադրիչների բնօրինակ համադրությամբ: Պետք է նշել, որ «Գրաֆսկի» անունով աղցան տարբեր ճաշատեսակներ կան:
Որպես կանոն, հիմնականում օգտագործվում են «Գրաֆսկի» աղցանների պատրաստման հիմնական բաղադրիչները, ձվերը, ճակնդեղը, սալորը, ընկույզը եւ կարտոֆիլը: Որպես հագնվելու-մայոնեզ, կամ թթվասերի, կրեմի, մածունի վրա լիցքավորում: Որպես կանոն, այս աղցանը բաղկացած է խաշած միսից, թեեւ կան նաեւ քիչ թե շատ բուսական տարբերակներ:
«Գաֆսկի» աղցան հավի եւ նուռով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե խաշած - մոտ 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- եփած կարտոֆիլ - 4 հատ;
- ձու եփած հավ - 3-4 հատ;
- միջին չափի խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
- սալոր - մոտ 250 գ;
- peeled peeled ընկույզ (ընկույզ կամ hazelnuts) - 1 բաժակ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մայոնեզ կամ հաստ չամրացված մածուն;
- քացախ, բնական բալզամիկ;
- գարնան եւ կանաչի ձեւավորում:
Նախապատրաստում
Խորացրած սոխը կտրեց եռամսյակային օղակները եւ բալզամիկ քացախով թխել առնվազն 15 րոպե (այնուհետեւ լվացվեց): Ցատկում են եռացող ջրով, 10 րոպեից հետո մենք քերծում ենք քարերը, քսում ենք ջրերը եւ կտրում դրանք:
Խառնել թխված պաղպաղը, խորոված թխված պղպեղով կարտոֆիլով եւ դնել տապակի վրա առաջին շերտը: Պրոմազիվայեմի մայոնեզի գագաթին (նախ `ցանցը կատարում ենք, ապա` թիակ, նաեւ մենք ավելացնում ենք մնացած շերտերը):
Երկրորդ շերտը դրվում է եռացրած միս, կտրված բարակ կարճ շերտերով: Մենք ծածկում ենք մայոնեզով:
Երրորդ շերտը դրված է խոշոր grater վրա խաշած ճակնդեղի վրա, խառնվում է սալորաչիրով, ընկույզով, սխտորով եւ մայոնեզով:
Չորրորդ շերտը նուրբ թակած եփած ձու է: Մենք ծածկում ենք մայոնեզով: Հացահատիկի զարդաքարերը (դուք կարող եք դրանք դարձնել բազմակողմանի) եւ բուսական ծաղիկները:
Շերտերը կարող են փոխանակվել պատահականորեն:
Նույն բաղադրատոմսով (վերը տեսեք), դուք կարող եք պատրաստել աղցան «Գրաֆսկի» խաշած տավարի մսով:
«Գրաֆսկի» աղցան այլընտրանքային բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
- բրնձի երկարատեւ հացահատիկ խաշած խառնել - 1 բաժակ;
- միսսում `մոտ 300 գ;
- թարմ վարունգ - մոտ 200 գ;
- Տորթ սնկով (սպիտակ, ձիթենու սնկով եւ այլն) կամ թթու սունկ - մոտ 250 գ;
- բրնձի ձու պինդ խաշած - 12-16 հատ;
- առանց ձիթապտղի ձիթապտղի մութ եւ / կամ թեթեւ - 16-20 կտոր;
- կոշտ պանիր `մոտ 250 գ;
- մայոնեզ կամ անուշահոտ մածուն;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչիները (ռեհան, շոկոլադ, մաղադանոս, բրազիլական):
Նախապատրաստում
Եփել միսսում (3 րոպե եռացող ջրով բացելու համար) եւ բաժանել կերակրվող մասը: Վարունգները եւ սունկը կտրված չեն ոչ չափազանց նուրբ, իսկ պանիրը մի փոքր ավելի փոքր է կամ երեքը խոշոր grater վրա: Ձվաբջիի ձվերը `կիսով չափ կամ ամբողջությամբ, ձիթապտուղները` շրջանակների կամ կես երկայնքով: Բոլոր բաղադրիչները խառնել են բրնձով եւ սեզոնով մայոնեզով կամ յոգուրտով, նախկինում հարստացված սխտորով համեմված: Մենք կանաչապատում ենք: Եթե ցանկանում եք, կարող եք դնել շերտերը:
Աղցան «Գրաֆսկին» լավ է ծառայել սպիտակ կամ վարդագույն գինիներ կամ մրգային կոնյակ (տավարի մի տարբերակով `հնարավոր է կարմիր գինիներ):