Shrimp- ը մեր մոլորակի բոլոր մայրցամաքներում ամենատարածված ծովամթերքներից մեկն է: Կան շատ միջոցներ պատրաստելու համար, բայց սխտորի հետ բաղադրատոմսերը նոր ծուխ կբացեն ձեզ համար այս ծովամթերքների համար:
Շաքարավազի բաղադրատոմսը սխտորի մարինադում
Սա բաղադրատոմս է տապակած ձիթապտղի յուղի ծովախեցգետինով սխտորով, սոյայի սոուսով, կիտրոնի հյութով եւ չոր սպիտակ գինիով `այս ծովամթերքի յուրահատուկ համն ստանալու համար:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետինները `0,6 կգ;
- ճարպ (grated) - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- սոյայի սոուս - 90 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
- օսլա - 1 թեյի գդալ;
- գինու սպիտակ չոր - 50 գ;
- կիտրոնի հյութ - 30 գ;
- չիլի պղպեղ (թարմ) - 1 պղպեղ;
- կորիան - ½ մատիտ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նման թանկ ապրանքի պատրաստումը, ինչպես ծովախեցգետինները, միշտ պետք է սկսեն իրենց ընտրությամբ: Առաջին հերթին, ուշադրություն դարձրեք ծովախեցգետնի գույնի գույնին, այն պետք է լինի համազգեստ, մոխրագույն: Այն չպետք է ունենա բծեր, բացվածքներ կամ որեւէ վնաս: Նմանապես, շաքարավազը սառեցված չէ, բնորոշ նշան է, երկարատեւ պոչեր են: Իսկապես սառեցված ծովախեցգետին պոչը պետք է ամրացվի կամ խճճված լինի:
Այժմ անցեք մաքրման, որպեսզի այս գործընթացը ավելի հեշտ անցնի, նախքան ծովախեցգետին մաքրելը, այն սառույցով ջրի մեջ ընկղմեք: Առանց հացի, ավելի լավ է օգտագործել ամենապարզ մաքրման մեթոդը: Առաջին հերթին բաժանեք գլուխը, ապա հանեք շերտը, ապա նրբորեն գրգռեք փորոտիքի պոչը եւ քաշեք այն, այնպիսի մուգ երակ է, որը գտնվում է ամբողջ ծովախեցգետին:
Այսպիսով, փխրեցված կարագները հեռավոր փորոտիքով պետք է լվանալ: Լցնել քաղցրավենիքները սոյայի սոուսով, ավելացնել խորոված գանգ, կորի կեսը, մի մոռացեք կտրել այն փոքր նուրբ եւ սեղմել 2 սխտորի մոխրագույն: Դա բավական կլինի, որ այս մարինադում մնա շաքարի մեջ սխտորով տասնհինգ րոպե: Այժմ ջեռուցված տապակած յուղով տարածված չոր թխած սխտորով եւ պղպեղով, պարզապես մի մոռացեք հեռացնել սերմերը չիլիից: Կարճ տապակից հետո վերցրեք խառնաշփոթները մարինադից եւ մոտավորապես 3 րոպե պահեց դրանք պղպեղ եւ սխտոր: Մարինադը թափեց մեկ այլ տավարի մեջ, ավելացնելով կիտրոնի հյութ, աղ եւ սպասեք, մինչեւ որ այն եռում է: Այս պահին, խառնեք օսլա գինու մեջ եւ լցնել վառած մարինադի մեջ, այնուհետեւ ուղարկել ծովախեցգետին: Մնում է ընդամենը մեկ րոպե սպասել եւ կարող է դրվել մի ափսեի վրա եւ զարդարված մեծ թակած կալանտրոնով:
Տապակած սոխով սխտորով քաղցր սոուսով
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին - 500 գ;
- կրեմ 20% - 200 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
- կիտրոնի հյութ - 40 գ;
- գինու սպիտակ չոր - 50 գ;
- խնկունի - 1 մասնաճյուղ;
- մաղադանոս - ագարակի ¼;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք արդեն պատրաստված ծովախեցգետին եք գնել, ապա պարզապես հոտազերծել եւ մաքրել դրանք, բաժանել գլուխը եւ վերացնել շերտը: Ձիթապտղի տապակում, տապակիր ոչ թե նուրբ թակած սխտորով, ոչ ավելի, քան երեք րոպե, այստեղ ամենակարեւորը չպետք է գերագնահատել: Լցնել կիտրոնի հյութը եւ սպասել, որ սխտորը վերածվի վարդագույն, լցնել գինին եւ սերուցքը, տապակած տապի մեջ, բարակ փորվածքով: Սպասեք մինչեւ այն ամենը եռում է, սպասեք մի քանի րոպե, եւ դնում խառնաշփոթները, մի խնկացրեք, ավելացրեք աղ եւ պղպեղ, շաքարավազը պետք է մարել այս սոուսում 7 րոպե: Վերջին րոպեին շաղ տալ մաղադանոսով շաղ տալ, փակել կափարիչը եւ թողնել մի քանի րոպե: