Լյարդի պղպեղը համեղ է, եւ լցոնված լոլիկը արդեն ճաշ պատրաստելու գլուխգործոց է: Մենք ներկայացնում ենք ձեզ այս հիանալի խորտիկի երկու բաղադրատոմսեր, տարբեր լրացումներով:
Ինչպես պատրաստել լյարդի գլորում ձու եւ սնկով լցոնումներով:
Բաղադրությունը `
- հորթի լյարդ - 1000 գ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- ձու - 6 հատ;
- բուսական յուղ - 40 գ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 3 սոխ;
- Լաուրուշկան `2 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ - 3 հատ;
- կարագ - 100 գ;
- ջուր 80 գ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լյարդի ընտրությունը պետք է մոտենալ կախվածությամբ, այն պետք է լինի միատեսակ գույնի, առանց անցքերի եւ երակների, ինչպես նաեւ բնական հոտով: Լյարդը լավ լվացվում է, փռված է ֆիլմի վրա եւ հատում է երկու սանտիմետր: Երկու լամպ, կեղեւ եւ կտրել մոտավորապես այնպիսի կտորներով, ինչպիսիք են լյարդը եւ գազարները կարող են կտրվել շրջանակների մեջ: Բոլոր ձուները պետք է եփել, մինչդեռ զբաղվում եք բանջարեղենով: Նախկինում թակած գազարն ու սոխը տապակել մինչեւ սոխը թափանցիկ եւ ավելացնել նրանց լյարդի կտորներ: Այնուհետեւ լցնել ջրի մեջ, որպեսզի բանջարեղենն ու լյարդը շոգեխաշված լինեն, եւ ոչ թե տապակված, եւ կծու պղպեղ ավելացնել դափնետով: Այժմ փոքր չափի սնկով եւ մեկ սոխով, ապա տապակել եւ ուղարկել սառը: Խոհարարից հետո մաքրել ձվերը սառը ջրով եւ մաքրել եւ հեռացնել սպիտակուցները: Մենք չենք օգտագործում սպիտակուցներ այս ուտեստը, այնպես որ նրանք պետք է գտնել մեկ այլ օգտագործման, եւ yolks սրբել հետ կարագի. Պաղպաղակ լյարդը բանջարեղենով, փոխանցում է բլենդեր եւ ճակնդեղի մեջ պղպեղ, ավելացնելով 50 գրամ կարագ: Պարզապես, լցնել մի փոքրիկ ջերմ տորթ եւ պղպեղ: Կարկուտից պատրաստված սննդի ֆիլմի վրա պատրաստեք ուղղանկյուն մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, եւ հետո սառեցրեց, կլորացրեց ձվերը այս ուղղանկյունի մի կողմում, մյուս սունկը `սոխով: Այնուհետեւ կտտացրեք տաբատը բավականին ամուր ժապավենի մեջ, բայց առանց ֆանատիզմի, մի անցեք: Արդյունքում գլորում փաթաթելուց հետո գդալ այն սառնարանում գիշերը:
Քաղվածքով, պանրի եւ ձվի հետ համեմված գլան
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 300 գ;
- կաթ - 200 գ;
- կարագ - 100 գ;
- սոխ - 1 սոխ;
- ձու եփած - 4 հատ;
- մայոնեզ - 50 գ;
- պանիր `100 գ;
- ժելատին - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 30 գ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվացվի եւ մաքրվի ավելորդ մասերից, որից հետո քառորդ ժամվա ընթացքում կաթը լցնում է կաթով: Սոխի կեղեւը կտրատեք 1,5 սմ կտորներով, ապա ուղարկեք այն տաքացնող տապակած բուսական յուղով: Փաթեթի վրա հրահանգներին համաձայն, լցնել ժելատին ջուրով: Տավարի մեջ, սոխը լցնելուց հետո ավելացրեք թափանցիկ: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր եւ փակել