Քիչ չեն հրաժարվի համեղ, անուշահոտ շիշ քաբաբից: Այնուամենայնիվ, ավելի շատ է, քան եղանակը չի փչացնում մեզ բնության դուրս գալու հնարավորություն, կամ աշխատանքը չի թողնում, նույնիսկ օր օր, շատերը անընդունելի շքեղություն են թվում: Ճանապարհ կա, պատրաստել շիշ քյաբաբ տանը, թխել մսի միս վառարանում: Եթե կարծում եք, որ դուք կստանաք սովորական թխած միս, ապա սխալվում եք: Նուրբ, անուշաբույր, կարծես թե շիլա քաբաբը դուրս է եկել խորտակիչից, կարելի է եփել ջեռոցում. Մի բանկա, շվեյցարիայում, միսը դուրս կգա աներեւակայելի համեղ:
Մի քանի հնարքներ խոզաբուծական բանկում
Կան մի քանի ընդհանուր կետեր, եւ մենք դրանք անմիջապես կքննարկենք:
Նախ , տնային շիշ քյաբաբի համար միսը կտրված է փոքր կտորների մեջ, այնպես որ մի հավի կրծքամիս, խոզի մսից, խոզապուխտ: Բայց պարանոցը, որի մեջ շատ ճարպ, ավելի քիչ է հարմար:
Երկրորդը , միսը պետք է լինի շատ թարմ եւ միայն երիտասարդ կենդանիներից, քանի որ խոհարարական ժամանակը պակաս է, եւ վառարանում ջերմաստիճանը ցածր է, քան գրիլից ածուխների վրա:
Երրորդը , ներքին ընտրության համար ընտրեք բավականին նիհար միս, որպեսզի եռացրած քյաբաբը երեք լիտր վառարանում վառարանի մեջ հյութալի եւ նուրբ լինի, եթե սիսեռի կտորների կտորների կամ բրիկետի կտորների միջեւ ընկած լինի:
Չորրորդ `մենք ընտրում ենք բանկը ոչ պակաս ուշադիր, դրա վրա չպետք է լինի չիպսեր կամ ապակու թերություններ (փուչիկներ, ճաքեր), այսպիսով, իմ լվացքի միջոցով, օգտագործելով խմորի սոդա եւ լվանալ: Վառարանը պետք է լինի չոր, երբ տեղադրվի ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն կարող է ճեղքել, այնպես որ զգուշորեն սրբել այն կամ սպասել, մինչեւ այն ամբողջովին չորանա:
Հինգերորդը `փայտե շիշը, նախքան նրանց մսով խառնելը, պետք է ջրում ներծծվել առնվազն մեկ ժամ կամ ավելի լավ, թողնել գիշերը:
Դե, վեցերորդը մարինադ է շիշ քյաբաբի համար: Կան մի անհավանական քանակությամբ մսամթերքի նախնական բուժման տարբերակներ, օգտվեք այն մեկը, որը ցանկանում եք լավագույնը:
Լրացուցիչ խորհրդատվություն. Ոմանք խորհուրդ են տալիս շիշ քյաբաբով խմել հեղուկի ծուխը ավելացնել - երեւի դա միսը կտա կրակի յուրահատուկ համը: Մեր մարմնի համար, քաղցկեղը, որոնք կլանված են մսի մեջ, չափազանց վնասակար են, բայց դա ձեզն է ավելի կարեւոր, հաճելի բուրմունք կամ առողջություն, ձեր եւ ձեր սիրելիների համար:
Տարբերակը գրեթե դասական է
Խոզապուխտից պատրաստված խաշած քյաբաբը պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայով, սակայն թխելու ժամանակը, իհարկե, մի քիչ էլ ավելի է մոտ մեկ ժամ: Մեկ այլ կարեւոր կետ `թթու պետք է մի փոքր ավելի դժվար է մեղմացնել միսը, ապա դուք կստանաք մի համեղ shish kebab է ջեռոցում ջեռոցում, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսը միսից է sternum - ի entrekotnoy կտոր.
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը ներկված մի կտոր մեջ - 1,5 կգ;
- սոյայի սոուս - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- մի խառնուրդ համեմունքների եւ համեմունքների համար shish kebab - 1 թեյի գդալ;
- հանքային գազավորված ջուր - 2 բաժակ;
- միջին չափի լամպ - 3 հատ;
- բեկոն - 200 գ
Նախապատրաստում
Խոզի լվացքը, հարմար է ուտել շերտը, չորացրած եւ շերտով դրված շերտերի մեջ: Մսի յուրաքանչյուր շերտը լցվում է աղով եւ համեմունքներով, սոխով օղակներով: Կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր, բայց դա լիովին պարտադիր է: Հանքային ջուրը սոյայի սոուսով խառնել եւ այս խառնուրդը լրացրեք մեր մսի հետ: Մենք սպասում ենք մի քանի ժամ եւ վերցնում ենք շիշը: Դարպասը հերթականությամբ `խոզի կտորներ եւ բեկոն շերտ: Խոզապուխտ շիշ քաբաբը պատրաստվում է ջեռոցում նախորդ տարբերակից: Մենք դնում ենք շվեյկերը մի բանկում, փակել պարանոցը, մաքրել այն չոր, դնել այն սառը ջեռոցում եւ միացնել գազը: Մենք մեկ ժամով խոզի միսից պատրաստում ենք շիշ քյաբաբ, մենք ծառայում եւ վայելում ենք մնացածը:
Շիշ քաբաբը հավի կրծքից
Իհարկե, ամենափոքր շիշ քյաբաբը գալիս է հավի միսից, եւ դա շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Հավի շիշ քաբաբը ջեռոցի մեջ կարող է ընդամենը կես ժամ, ինչը հիանալի տարբերակ է նույնիսկ աշխատանքային օրվա երեկոյան համար:
Բաղադրությունը `
- մեծ կտորեղենի ֆիլե (անկրկնելի կրծքամիս) - 1,5 կգ;
- փոքր լամպ - 2 հատ;
- աղ - 2 պտղունց;
- Համեմունքներ (ցանկացած խառնուրդ շիշ քեբաբի կամ գրիլ առանց գլյուտամատի) - համտեսել;
- brisket խոզի (ավելի լավ ապխտած) - 200 գ;
- խնձոր, մաղադանոս, սամիթ - 5-6 մասնաճյուղ;
- սպիտակ չոր սեղանի գինի - 150-170 մլ:
Նախապատրաստում
Ֆիլեը լվանում է, չորացրած թղթե սրբիչներով, կտրում է ընկույզի չափը,
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է պատրաստել մի շիշ kebab է ջրի մեջ ջեռոցում: Ներկված շեյխերի վրա մետաղյա կտորները միանգամից փոխարինվում են խիտ շերտով, երեք լիտր բանկիչով շվեյցերը (ավելի հարմար է դա անել, եթե բանկիչը դրվում է իր կողքին), ապա պարանոցի փրփուրի կափարիչով փաթեթավորեք: Մենք չորացրեցինք չորացրած բանկասեղանին սառը ջեռոցում, միացրեք այն 200 աստիճանով եւ սպասեք մեր կես ժամից: Պատրաստի շիշ քեբաբը մատուցվում է բանջարեղենով եւ թարմ խոտաբույսերով: