Տապակած միսը շատ տարբեր անուններ ունի. Տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ, շնիցել, թրթնջուկ, սթեյք: Եվ այս ուտեստներից յուրաքանչյուրն ունի նախապատրաստման յուրահատուկ նրբություններ: Մսի մի կտորներ թափվում են, ոմանք չեն ներկա, որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են հացաթխման հացաթխվածքներ, իսկ մյուսները `ալյուրի մեջ: Ինչ է «escalope» եւ ինչպես պատրաստել այն, օրինակ, խոզի միսը: Escalope, ըստ էության, մի կտոր միս, կտրեց մանրաթելերի մանրաթելից կամ այլ մսամթերքից, առավել հաճախ կլորացված: Միսը կտրված է ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, շատ լավ մարտեր եւ տապակած թավայի մեջ առանց բադիացման կամ գրիլ:
Խոզի միսը `պարզ բաղադրատոմս
Ի վերջո, դուք գնել ախորժելի ձագարեղեն եւ նույնիսկ, ամբողջ ընտանիքը զգուշացրել է, որ երեկոյան սպասում են նոր ճաշի ընթրիքի համար: Ինչպես խաշել եգիպտացորենի բույրը: Շատ պարզ է `հաշվի առնելով, որ մսի յուրաքանչյուր մասը ծեծի է ենթարկվում 0.5 սմ հաստությամբ, ապա մսի միանգամից տապակվում է` յուրաքանչյուր կողմում մոտ 4-5 րոպե: Այսպիսով, եկեք վերցնենք խոզի, տաքացրեք տապակած տապը եւ պատրաստեք հյութեղ խոզի միս:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (2 հատ) - 400 գ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- կիտրոն - 1 կտոր;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի կտորները լավ ծեծում են, որպեսզի դրանց հաստությունը դառնում է մոտ 0,5 սմ, աղ եւ պղպեղ `երկու կողմերում: Սեղմեք սխտորով ամանի մեջ, խառնել այն կիտրոնի հյութով, ապա խառնել կաթնաշոռով եւ թողնել 30 րոպեով: Մինչեւ տապակել, հեռացրեք մնացած սխտորը մի անձեռոցիկով, որպեսզի այն չի այրվի եւ խոզաբուրգի թրթնջուկը դնի լավ ջեռուցվող տապակի վրա: Յուրաքանչյուր կողմում տապակել 3-4 րոպե առաջ crusting. Դուք կարող եք ծառայել շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղենով, բրնձով, տապակած կարտոֆիլով:
Escalope սնկով
Անհրաժեշտ չէ միսը պատրաստել մաքուր ձեւով, կարող եք մի փոքրիկ բազմազանություն բերել ճաշատեսակին: Այս բաղադրատոմսով մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես խաշել խոզի միսը սնկով: Լավագույնը սպիտակ սնկով են, բայց, ցանկության դեպքում, կարող եք օգտագործել շամպինիոններ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (2 հատ) - 400 գ;
- սունկ - 150 գ;
- տոմատի մածուկ - 30 գ;
- լոլիկ `4 հատ;
- մաղադանոս կանաչի - համտեսել;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք խորտակեցինք խոզի կտորները երկու կողմերում կտրատելով, աղով եւ պղպեղով, ապա կերակրեք կարագով տաքացվող տապի մեջ, մինչեւ որ ձեւավորեք խիտ խոռոչ: Սնկով աղը աղած ջրի մեջ է: Այնուհետեւ մենք տարածեցինք թրթնջուկները մի ափսեի մեջ եւ լցրեք սնկով արգանակը տապակի վրա (մենք չվնասեք ճարպը) եւ եփել մոտ 5-7 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք տոմատի մածուկը, որը զտված է ջրով, փռված եւ կտրեց լոլիկ, խոզի էսքալոպներ, բոլորը միասին 5 րոպե շոգեխաշել: Ծառայելիս, յուրաքանչյուր ճահճի վրա մենք դնում ենք ջեռուցվող սնկով:
Լոլիկով խոզի միսը
Ցանկացած մսով կերակուր պահանջում է ավելի շատ բանջարեղեն: Դուք կարող եք փորձել եգիպտացորեն պատրաստել լոլիկով: Դա լավ է, քանի որ խառնուրդ է խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, բրինձ, մակարոնեղեն մոտենալ.
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (2 հատ) - 400 գ;
- պանիր `50 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - համտեսել;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Էկկալոպի պատրաստման համար մենք նախ հաղթել ենք միսը, աղը եւ պղպեղը: Մենք լոլիկ ենք կտրում բարակ օղակներով: Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք բուսական յուղը, երկու կողմերից մսով տապակի յուրաքանչյուր կտոր, ապա լոլիկի կտորները դնել վերեւում եւ շաղ տալ աղացած պանիրով: Պտտեք տապակած ծածկոցը եւ պահեք 2-3 րոպե, պանիրը պետք է հալվի: Սեղանի վրա տաք ծառայեք: