Պերուական խոհանոց

Պետության պատմությունը աներեւակայելի ազդեցություն ունեցավ ավանդական պերուական խոհանոցի վրա: Թեեւ իսպանացիները չեն գրավել երկիրը, տեղական ինկաները նախընտրում էին ուտել գյուղատնտեսական արտադրանք `եգիպտացորեն, կարտոֆիլ եւ տարբեր արմատային մշակաբույսեր: Օգտագործելով փոսերը գետնին փորագրված եւ կարմիր տաք քարերով լցված, կանայք պատրաստում էին ռագուտ եւ ապուրներ: Բուրավետ համեմունքներ ձեռք բերելու համար նրանք մանրացրեցին սխտորը, կիլին եւ կալվանդուլը: Ծովում հնդիկները բռնել են ձկների, ծովախեցգետինների, խեցգետնիների եւ այլ բնակիչների, լեռների եւ անտառների վրա, հաչել են եղջերու, նապաստակի եւ ոչխարի միս, որսորդական աղավնիներ, աղակալներ, կեռիկներ եւ դաքսներ, գետի հովիտներում հավաքվել են պտղատու ծառեր:

Իսպանիայի գրաված Պերուից հետո, Կրոլեսը փոխեց իր ավանդական խոհանոցը Ինկասում: Տեղական բնակչության սննդի մեջ հայտնաբերվել են կաթ, կարագ, սերուցք, տնային կենդանիների միս: Նաեւ սկսեց ուտել ձիթապտուղներ, քացախ եւ հացահատիկներ `բրինձ, գարի, ցորեն: Կոլոնիզատորները բերեցին բերքահավաքի եւ մրգերի նոր սորտեր, որոնք հիանալի կերպով հարմարեցված էին Պերուում: Հետագայում արաբները սովորեցնում էին հնդիկներին օգտագործել խոտաբույսեր `կորիան, քիմի, մեխակ, դարչին, շաքարավազ: Բայց անկախ այն բանից, թե ինչ ազդեցություն ունի Պերուի վրա խոհանոցում, հիմնական բաղադրիչները դեռ կարտոֆիլ, եգիպտացորեն եւ բրնձ են:

Պերուական խոհանոցի առանձնահատկությունները

1. Տեղական բնակչությունը մեծ քանակությամբ կոկայի չորացրած տերեւները սպառում է: Նրանք կարող են ծամել, եփել թեյի փոխարեն եւ ավելացնել տարբեր ճաշատեսակներ: Թմրադեղերի ազդեցությունը այս տեսակի կոկաայի մեջ չէ, այնուամենայնիվ, դա հիանալի գործիք է ուժի, տոնայնության պահպանման համար:
2. Պերուում սովորական չէ հացը հսկայական քանակությամբ: Սրճարանների եւ ռեստորանների համար սովորաբար չի ծառայում հիմնական դասընթացին, ուստի, եթե ցանկանում եք, խնդրեք բոքոն մատուցողին:
3. Ծառայությունները միշտ շատ մեծ են: Օրինակ, խոզի հետ մեծ գունդի մեջ կարելի է լոբի լոբի, լոբի, ռոքի ծնոտ, որոնցից այն պատրաստված է: Պերուում օձեր չկան: Տեղական բնակչությունը սիրում է ուտել, բայց այն նաեւ շատ է շարժվում, ինչպես նաեւ բարձր լեռնային մթնոլորտը ազդում է նրանց վրա:
4. Պերուական խոհանոցի ճաշատեսակները մեծապես կախված են երկրի մարզերից: Խաղաղ օվկիանոսի ափին, օրինակ, Լիմայում , հիմնականում պատրաստված ծովամթերքներից, օրինակ, «sevice»: Այն պատրաստված է ձկներից, սոխից, կրաքարի հյութից, եւ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարտոֆիլ, եգիպտացորեն կամ քաղցր կարտոֆիլ: Այս կերակուրի առանձնահատկությունն այն հյութն է, որը ստացվում է բոլոր բաղադրիչները խառնելու միջոցով: Աբորտինները այն անվանում են «վագր կաթ» եւ առանձին բաժակներում նրանք ծառայում են հիմնական կերակուրը:

Պերուացի խոհանոցի առաջին ուտեստները

Պերուացիական խոհանոցի առաջին ուտեստների համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Այստեղ նրանք պատրաստում են ապուր-ճարպ, ճուպ, ագուադիտոս, կոլոլա, սուդաթոս, ինչպես նաեւ հարուստ եւ թեթեւ ապուրներ: Ցանկացած ռեստորանում ձեզ առաջարկվում է առնվազն տաս տարբեր ընտրանքներ:

1. Ամենահայտնի առաջին ճաշատեսակը պարիետալա է: Դրա պատրաստման համար օգտագործեք ծովամթերքները, ապուրը ծառայում է խոշոր ափսեի մեջ, որը նման է ավազանի, որը զարդարված է ծովախեցգետնի կեղեւներով եւ ուտելի ծովամթերքով: Ընդհանուր առմամբ, տեղացիները համոզված են, որ ծովամթերքները դրական են ազդում մարդու սեռական բնավորության վրա:
2. Մեկ այլ հայտնի ծովային ապուրը Chupe de Camarones է, որը պատրաստվում է ծովախեցգետից, ձուից, կաթից եւ պղպեղից: Վերջին բաղադրիչը ամենակարեւորն է Պերուի ազգային խոհանոցում:
3. Aborigines սիրում եւ ապուր ոսպի. Այն եփում է սոխով, քաջունգից, ալյուրից, տոմատի մածուկից, սխտորից, մաղադանոսից եւ ոսպից: Ճաշատեսակը շատ համեղ է, եւ սառը եւ տաք:

Պերուի խոհանոցը `երկրորդ դասընթացների բաղադրատոմսեր

Պերուացիական խոհանոցային բաղադրատոմսերը մսամթերքի համար բավական բազմազան են: Այստեղ սպառվում են խոզի միս, տավարի միս, ոչխարի, թռչնի, լամա ալպակա: Ազգային կերակրատեսակն kui է `տեղական գվինեա խոզապուխտ է շոգեխաշած կամ տապակած ձեւով, պատրաստված համեմունքներով, ինչը օգտակար եւ արժեքավոր նրբագեղություն է, որն օգտագործվում է հին ժամանակներում ապրող բնիկների կողմից: Գվինեային խոզի միսը չի պարունակում խոլեստերին, բայց համը նման է պալարախտին: Այս կենդանին կարելի է պատվիրել հյուրանոցի ցանկացած սրճարանում եւ ռեստորանում, ինչպես նաեւ փողոցների վաճառողներին:

Պերուի հանրահայտ երկրորդ դասընթացներից մեկը `pachamanka- դա տարբեր տեսակի միսերի տեսականի: Նրա խոհարարությունը յուրօրինակ է, նույնիսկ արտասովոր: Գետնին մի փոքրիկ փոս պատրաստելիս, որի վրա հացահատիկ է թխում, իսկ վերեւում դրված քարերի շերտը: Հրդեհից հետո այրվում են բոլոր ժայռերը `քամու վրա, yam, կարտոֆիլ, եգիպտացորեն եւ, իհարկե, տարբեր մսամթերք: Այնուհետեւ անծանոթ կավե ծխախոտը ծածկված է բանան ծառերի տերեւներով, գոլորշի եւ ծխի խողովակները խրված են եւ թաղված են: Որոշ ժամանակ անց վառարանը հայտնաբերվում է, սնունդը տեղադրվում է սալերի վրա եւ հաճելի անուշաբույր համով:

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել բանջարեղենային շոգին տեղական համեմունքներով, ապա փորձեք աղանդին, եւ կարտոֆիլից պատրաստեք «poinsina papas» անուշահոտ ուտեստը `կիտրոնի հյութի, հալված պանրի, կանաչի աղցան եւ տաք սոուս: Նույնիսկ Պերուում, դուք պատրաստում եք ախորժելի տեղական քաղցրավենիք, որը կոչվում է kinua, որն ունի բազմաթիվ լրացումներ: Բուսակերները կարող են փորձել խորոված տերեւների ալոե վերա կամ ռեդ տորատ:

Պերուական խոհանոցի խմիչքները

Պերուն արտադրում է հայտնի ապրանքանիշերի գինիներ, ինչպիսիք են `« Takama Gran Vino »,« Vista Alegre »եւ« Tinto Wine »: Սակայն այս խմիչքը երկրում այնքան էլ հայտնի չէ, ինչպես Չիլիում: Պերուում տեղական գարեջուրը եփում է, որը հայտնի է բացառիկ հատկություններով: Այստեղ ուժեղ մութ տեսակները գերադասելի են: Ամենատարածվածն են «Պլսսենը», «Քրիսթալը», «Կուշկենան», «Թրաջիլիանան», «Արկուպենան»: Որոշ անուններ ծագում են այն քաղաքից , որտեղ գարեջուրը գարեջուր է ( Cuzco , Trujillo , Arequipa եւ այլն):

Նրանք, ովքեր սիրում են ինչ-որ բան ավելի ուժեղ ըմպել Պերուում, կներկայացվեն ազգային քառասունհինգ աստիճանի «piso-sur», խաղողի, կիտրոնի հյութի, ձվի եւ այլ բաների հիման վրա: Երկրի շուկայում անիսոնացված օղի cachexu- ն անմիջապես լցնում է ցանկացած բեռնարկղի մեջ: Սովորաբար այն խառնվում է կրաքարի հյութով: Տեղական ռոմը պատրաստված է շաքարավազից, այն ունի յուրահատուկ համտես, սովորաբար պնդում է մի շարք խոտաբույսեր եւ կոչվում է «ակվարդիստե:

Եթե ​​քաղաքի շրջակայքում զբոսանքի ընթացքում դուք շատ տաք կստանաք, խմեք սառեցնող կվասով, պատրաստված եգիպտացորենի սպիտակ եւ սեւ սորտերի խառնուրդից: Այս խմիչքը շատ օգտակար է մարդու մարմնի համար, եւ դա օգնում է նաեւ տարբեր մարսողական խանգարումներով: Քանի որ Պերուն ունի մեծ քանակությամբ պտղատու ծառեր, մրգային կոկտեյլներ եւ թարմացնող ապրանքներ ամեն անկյունում վաճառվում են շատ մատչելի: Ձեր սիրած ոչ ալկոհոլային ըմպելիքը բնիկների խառնուրդը Inca-Cola- ն է, որի համը նման է մեր ներքին «Pinocchio»:

Ռեստորաններում կան տարբեր տեսակի խոտաբույսերից կամ կոկա տերեւներից պատրաստված թեյի մեծ տեսականի: Պերուում նաեւ անանուխի ավանդական ըմպելիքը մշտապես հարբած է `այբա-մաթ: Այն օգտագործվում է բարակ խողովակի միջոցով, որը պատրաստված է չորացրած դդումից: Հայտնի են նաեւ խմիչքները `« chicha »,« inglesa »,« chicha morada »,« inca »եւ« chicha de chora »:

Պերուի խոհանոցի աղանդեր

Պերուական խոհանոցի բաղադրատոմսերը աղանդերի համար ֆանտազիա են եւ ստեղծագործական: Այստեղ պատրաստեք պուդինգ `կապույտ եգիպտացորենի ալյուրի Mazamorra Morada, meringue pies Suspiro A La Limena, nougat Dona Rera, նման բան դոնդողներ Picarones, բրնձի պուդինգ եւ այլ քաղցրավենիք:

Երկրում աճում է արեւադարձային բանջարեղենի եւ պտուղների ամբողջ տեսականին `սա պերուական խոհանոցի այցեքարտը: Ամենից սովորական բանաններից դեպի վեհություն եւ պեպինո: Կան նաեւ ելակներ, սեխ, խաղող, սալոր, դեղձ, նարնջի, պապայա, թունա, լուկումա, chirimoy եւ շատ, շատ այլ նրբություններ: Տեղական ավոկադոն ներկա է բազմաթիվ պերուական բաղադրատոմսերում:

Պերուական խոհանոցի ռեստորանները

Խոշոր քաղաքներում հասարակական ուտեստների վայրերում միշտ կարելի է գտնել սովորական եվրոպական ուտեստներ: Եթե ​​փողոցում սնունդ եք գնում, ապա դիտեք կերակրման գործընթացը, դա սովորաբար կասկածի եւ կասկածի չի հանգեցնում: Մտածեք Պերուի որոշ հայտնի ռեստորաններ:

1. NANKA- ն Լիմայի էլիտար ռեստորանն է: Այն ունի մեծ մթնոլորտ, բարեկամական եւ բարեկամական հյուրընկալող, նուրբ անձնակազմ: Մտնում են Pisco- ի եւ անսովոր գարեջուրի բնօրինակ կոկտեյլներ: Հատկանշական է այցելուների շրջանում նման ճաշատեսակներ են `ալպակե միս, ծովամթերք, ռավիոլի եւ խոզի միս: Ռեստորանում կան բազմաթիվ տարբեր պտուղներ:

Կոնտակտային տվյալներ:

• Հասցե `ք. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Մոլի Պլազա, Լիմա 15024, Պերու:
• Հեռախոսահամար +51 1 3697297

Le Soleil- ը Կուսկոյի հայտնի ֆրանսիական ռեստորանն է, որը մրցանակ է ստացել «զբոսաշրջիկների ընտրության» անվանակարգում: Այստեղ դուք կգտնեք հարմարավետ տնական մթնոլորտ, համեղ խոհանոց, գերազանց գինիների ցանկ: Կառույցի սեփականատերը գալիս է հյուրերի հետ խոսելու, սովորելու իրենց ցանկությունները: Ռեստորանը պատրաստում է ինչպես ազգային պերուական ուտեստներ, այնպես էլ սովորական եվրոպական:

Կոնտակտային տվյալներ:

• Հասցե `Calle San Agustin 275, Կուսկո, Պերու:
• Գտնվելու վայրը: Հարավային Ամերիկա Պերու նահանգի Կուզկո Կուսկո
• Հեռախոսահամար `+51 84 240543

IK Restaurante- ը մայրաքաղաք Լիմայի պերուացի հեղինակային խոհանոցի նորաձեւ ռեստորանն է: Այստեղ անուշաբույր ու ճաշակով ճաշատեսակներ կան: Այն զարմանահրաշ է թիթեղների ձեւավորումը, եւ սննդի համը պարզապես գերազանց է: Ապրանքների համադրությունը անսովոր է, ինչը զարմանալի կլինի ցանկացած գուրման: Ռեստորանը շատ տարածված է, ուստի գիրք նախապես:

Կոնտակտային տվյալներ:

• Հասցե. Elias Aguirre st., 179 Miraflores, Lima L18, Պերու
• Գտնվելու վայրը: Հարավային Ամերիկա Պերուի մարզ Լիմա Լիմա
• Հեռախոսի համարը `+51 6521692