Կան բազմաթիվ սորտեր, որոնք կոչվում են «Beef Stroganoff from Beef»: Մենք առաջարկում ենք ամենատարածված բաղադրատոմսը բնօրինակը, ինչպես նաեւ թթվասերով ուտեստի պարզ տարբերակը:
Տավարի մսից պատրաստված տավարի մսից `բաղադրատոմսը բազմաֆունկցիոնալ
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 550 գ;
- սոխ - 145 գ;
- թարմ լոլիկ - 250 գ;
- միջին ճարպի թթվասեր `220 գ;
- կարագ - 55 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- դափնիի տերեւները `2-3 հատ;
- աղ - համտեսել;
- սեւ գավաթ պղպեղ - 1-2 կողպեքներ:
Նախապատրաստում
Հաշվետու ժամանակահատվածում Ալեքսանդր Ստրոգանովի համար այս կերակրատեսակը բացառապես պատրաստվել էր լավագույն տավարի մսից: Եթե ցանկանում եք սննդամթերքի համը մոտենալ հաստատուն տարբերակին, խորհուրդ ենք տալիս պատասխանատու մոտեցում ընտրել միսը: Այնուհետեւ այն պետք է լվանալ, չորացնել, հեռացնել ֆիլմի եւ կտրել սթեյքերը: Դրանից հետո մենք ծեծեցինք խոհանոցային մուրճով կտորներ եւ կտրեցինք բլոկների վրա, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ եւ 5-6 սանտիմետր երկարությամբ:
Քաղված եւ լվացվող սոխը կիսով չափ կախված է կես օղակներից եւ կարագի եւ բուսական յուղի խառնուրդով, տեղադրված է մուլտիկատասի մեջ: Մենք նրան «կարկանդակ» ռեժիմում ենք տալիս, իսկ հետո մենք ալկոհոլի տերեւի ձողիկներ ենք բաժանում եւ դրանք դրեց սոխի բարձին: Գործարանի կափարիչը բացվում է եւ այս ձեւով շաղ է պահում մսով եւ սոխով տասնհինգ րոպե: Պետք է շոգենավ եւ դառնա լարված, բայց բոլորովին չխմես: Այս պահին պղպեղը ճաշատեսակն է, լվացեք, փաթաթվեց եւ շերտավորեց բլթակ տոմատի մեջ եւ այժմ ավելացրեք աղ: Մենք նաեւ թթվասեր ենք դնում, նրբորեն խառնել, կափարիչի կափարիչը եւ քսան րոպե փոխանցել այն «Quenching» ռեժիմին: Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք լյարդի տերեւները `տավարի մսով սթրոնգոֆֆին եւ թույլ կտան նստել մեկ ժամ: Դա առավել համեղ է ծառայել խաշած կարտոֆիլով կամ մակարոնեղենով:
Ինչպես պատրաստել տավարի մսից պատրաստված տավարի մսից `պարզ բաղադրատոմս, թթվասերով, շատ փոփոխական:
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 750 գ;
- սոխ - 95 գ;
- միջին կաթի պարունակության թթվասեր `270 գ;
- ցորենի ալյուր - 45 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- հինգ պղպեղի հիմքային խառնուրդ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ցանկանում եք ստանալ տավարի մսով Stroganoff- ն մաքուր յուղալի համով: Այնուհետեւ այս բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Իրականացման համար լվացված տավարի մսուրը մանրակրկիտ ծեծի է ենթարկվում խոհանոցային մուրճով եւ կտրված է երկար