Հավը համապատասխանում է թթվասերի սոուսի քսուքային համով, որը կարելի է դիվերսիֆիկացնել `ավելացնելով այլ համային հավելումներ եւ համեմունքներ` մանանեխ, լոլիկ եւ սխտոր: Այս սոուսում մարված, հավի միսը աներեւակայելի նրբագեղ եւ բուրավետ է, եւ բազմատեսակ ճաշատեսակ պատրաստելը հեշտացնում է խնդիրը եւ դրան ավելի համեղ է դարձնում:
Հավի ֆիլեը թթվասերի մեջ `սխտորի սոուսում` բազմաֆունկցիոնալ
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 750 գ;
- սոխ - 120 գ;
- թթվասեր յուղայնությամբ `20% -ից ոչ պակաս, 175 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 25 մլ;
- սխտորի մեխակները `3-4 հատ;
- հիմք մշկընկույզ - պտղունց;
- Համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լվացված, չորացրած եւ թակած հավի ֆիլեները տեղադրվում են յուղացված մուլտիպլիկացիայի մեջ, ցուցադրվում ենք «թխում» կամ «տապակել» ռեժիմը եւ տասը րոպե շագանակագույն: Այնուհետեւ ավելացրեք փռված եւ թակած սոխը եւ տապակել եւս հինգ յոթ րոպե: Այժմ սեզոնի սոխը սոխով աղով, աղացած սեւ պղպեղով, թթվասեր, նախասքանչ աղով, մշկընկույզով, համեմունքներով եւ նուրբ թակած սխտորով, խառնուրդով, կափարիչը կափարիչի մեջ, թարգմանել այն «Quenching» ֆունկցիան եւ քսել է երեսուն րոպե: , կախված հավի ֆիլեի շերտերից:
Խորոված հավը թթու-մանանեխի սոուսում շատ փոփոխական է
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքեր կամ ձայներ - 1.2 կգ;
- սոխ - 130 գ;
- թթվասեր, յուղայնությամբ, ոչ պակաս, քան 20% - 180 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 25 մլ;
- արգանակ կամ ֆիլտրացված ջուր - 200 մլ;
- Dijon մանանեխ - 100 գ;
- գինու սպիտակ չոր - 100 մլ;
- Համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել;
- համեմունքների հիմքային խառնուրդ `համտեսել;
- աղ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված է ճիշտ անհրաժեշտության դեպքում, երբ անհրաժեշտ է հավի ոտքեր կամ ձողեր, որոնք մենք դնում ենք բազմաշերտ, նախապես լցրել ենք մի փոքր նուրբ բուսական յուղ: Մենք «Մրգեր» կամ «Խմորի» ռեժիմներում երկու կողմերից մսից ենք գորգում, ապա ավելացրեք նախապես փխրված եւ թակած սոխը եւ պահեք յոթ րոպե կամ մինչեւ վերջինիս թափանցիկությունը: Հաջորդը լցնել չոր սպիտակ գինիով եւ թողնել հեղուկը մոտավորապես կիսով չափ: Այժմ ավելացրեք ճարպային թթվասերը եւ եփած արծաթը կամ ֆիլտրացված ջուրը, աղը, աղացած պղպեղի խառնուրդը, համեմունքները, սարքը միացրեք «Quenching» ռեժիմին եւ եփել երեսուն րոպե: Ժամանակի վերջում ավելացրեք մանանեխ, թարմ դեղաբույսեր ձեր ընտրության եւ համի մեջ եւ նույն ռեժիմով պայծառացրեք եւս մեկ տասը րոպե:
Հավի բաղադրատոմսը թթու-տոմատի սոուսում շատ փոփոխական է
Բաղադրությունը `
- հավի միս `450 գ;
- լոլիկի սոուս - 70 գ;
- թթվասեր `ավելի քան 20% -ից մինչեւ յուղի պարունակությամբ - 220 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 125 մլ;
- պանիր ծանր - 120 գ;
- խաշած պղպեղ - համտեսել;
- Համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախապես պատրաստված հավի միսը կտրված է մասերի եւ stacked է multicastry. Ավելացնելով
Ժամանակի վերջում ավելացնել մի քանի աղած ջուր եւ խառնել այն:
Այժմ շաղ տալ աղացած պանրի գագաթին, առանց խառնուրդի, սեղմել սարքի կափարիչը եւ ընտրել «Quenching» ռեժիմը էկրանին: Մենք պատրաստում ենք մեկուկես ժամ հավի միս, եւ խառնելուց հետո խառնել ենք: Եթե սոուսը ձեզ համար հեղուկ է դուրս եկել, ապա գոլորշիացրեք այն «Steaming» ռեժիմում, հինգ րոպե: