Տանը տապակած գինին պատրաստելիս ավելի լավ է օգտագործել սառեցված հատապտուղները, եւ եթե չկան, խորհուրդ է տրվում տեղադրվել մրգեր, սառնարանում, մինչեւ սառչում:
Գարեջուրը տավարի տան մեջ է մատչելի բաղադրատոմս, որը չի պահանջում համալիր բաղադրիչ:
Տնական գինու ծառից
Բաղադրությունը `
- ծիրանի հատապտուղներ `3.9 կգ;
- ջուր - 7.9 լ;
- շաքար `2,6 կգ;
- խմորիչ, գինի - 10 գ
Նախապատրաստում
Կեղտոտ տավարի հատիկներին շոշափելուց հետո դրանք դրեք ապակե շշով, որտեղ ապագայում պատրաստ կլինի ծիրանի գինին: Կես կիլոգրամ շաքարավազը խաշել ջրի մեջ եւ լցնել լուծամզերի լուծույթ:
Գինու խմորիչը լուծվում է 70 սմ ջրի մեջ `ոչ ավելի, քան 38 աստիճանի ջերմաստիճանում: 15 րոպե զանգվածը խառնել, ապա լցնել շիշը: Մենք շիշը դրեցինք ջրի կնիքը եւ այն երեք օրով շոգին դրեցինք: Միեւնույն ժամանակ պարբերաբար թափահարում է անհրաժեշտությունը: Երեք օր հետո, ջրի կնիքը հեռացրեք շիշից եւ միացրեք գարեջրի լիտրը առանձին կոնտեյներով, որտեղ մենք զովացնում ենք այն 1.2 կգ շաքարով: Խառնուրդը լցվում է հիմնական կոնտեյներով եւ փակ է հիդրավլիկ կնիքով: Մեկ շաբաթ անց, լվանալ գինին, ճզմեց հատապտուղները: Ավելի խմորման համար ավելացրեք մնացած շաքարը եւ խցանեք շիշը ջրի կնիքով: Խմորումն ավարտվում է 45-55 օրվա ընթացքում: Այս ժամանակ գինին կթուլանա, եւ այն կարող է թափել ծերացման համար:
Եթե դուք ցանկանում եք կրկնել տնական գինին առանց խմորից, ապա օգտագործեք մոտ 170-180 գրամ չորացած չամիչ , կրկնելով վերը նշված տեխնոլոգիան:
Գինի, կիտրոնով
Բաղադրությունը `
- ծիրանի հատապտուղները `2.4 կգ;
- կիտրոն `170 գ;
- շաքար - 1,2 կգ;
- ջուր - 4 լիտր;
- խմորիչ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան տապակած գինին տապակելուց առաջ, լվանալ հատապտուղները մի շիշով, ավելացնել ցիտրուսային բույրը եւ լցնել բաղադրիչները եռացող ջրով: Թողնել գինի հիմքը, սառեցնել, ապա խառնել հատապտուղները, սեղմել եւ ավելացնել կիտրոնի հյութը `շաքարավազով եւ խմորիչով: Խառնել մանրակրկիտ եւ ջերմության մեջ դնել մինչեւ խմորումը: Մենք գինի ենք լցնում համապատասխան բեռնարկղերով եւ պահանջում ենք սպառելուց առաջ 4 ամիս առաջ: