Kvass- ը շատերի համար սիրված խմիչք է, մանկությունից: Այսօրվա դրությամբ կա մոտավորապես 200 տեսակի կվաս `մեղր, հաց, միրգ, հատապտուղ, բայց պատվավոր հատուկ տեղը ռայկապն է: Այն պարունակում է բազմաթիվ մանրէներ եւ վիտամիններ: Kvass- ը ոչնչացնում է պաթոգենների բազմապատկումը, կարգավորում է ստամոքս-աղիքային համակարգի գործունեությունը, այն ազդում է սրտանոթային համակարգի վրա: Խմիչքը ձեռք է բերում իր բոլոր բուժիչ հատկությունները ֆերմենտացման գործընթացում: Եկեք ձեզ հետ հաշվի առնենք ճաշի կվասի պատրաստման համար բաղադրատոմսեր:
Ռայա կվասսը գինու հետ
Բաղադրությունը `
- ջուր - 5 լ;
- կարագի հաց - 800 գ;
- շաքար - 1 հատ;
- խմորիչ - 35 գ;
- խնձորի օշարակ `1,5 լ;
- ճարպ - 6 գ:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է բրնձի քվոս պատրաստել: Չորացրած հացը չորացրած, տաք ջրով լցնում է մոտ 6 ժամ: Այնուհետեւ այս ժամանակահատվածում պատրաստված wort նրբորեն քայքայված է: 30 րոպե տապակած եռացող ջրով եռացրեք: Այնուհետեւ զտեք մի խառնուրդով, խառնել սնկով, բերեք այն եռացնել եւ սառը: Դրանից հետո ավելացրեք խմորիչը, նախապես ջուրը խառնել, շաքարավազը լցնել, խնձորի օշարակ լցնել, լավ խառնել եւ տաք տեղում տաքացնել մոտ 12 ժամ: Պատրաստի ցորենի քվոսը լցվում է պլաստիկե շշերի վրա, սերտորեն պտտվում է կոպերի վրա եւ խմելու սառնարանում:
Խնձորի ալյուրից կվասի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 1 կգ;
- ջուր խաշած - 10 լիտր:
Նախապատրաստում
Ալյուրից մենք խմում ենք հեղուկ խմորը ջրի վրա: Դա անել, լցնել լիտր ջուր, ավելացնել 1 կգ ալյուր: Ամեն ինչ խառնել միասնականության համար, ծածկել շղարշներով շերտերը, խիտ հյուսվածքի մի քանի շերտերով փաթեթավորեք եւ մոտավորապես 3 օր տաք տեղում կանգնել: Դրանից հետո աճեցված եւ խմորած խմորը ջերմասիրությամբ ջնջվում է եւ թողնում է խմորիչ: Օգտագործելուց առաջ, ըմպելիքը մի քանի անգամ զտված է շղարշով:
Ռայա կվասի դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ջուր - 7 լ;
- տապակած հաց - 1 կգ;
- խմորիչ - 30 գ;
- շաքար - 500 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մտածեք նարնջի քվոս պատրաստելու այլ բաղադրատոմս: Հացը կտրատեք փոքր շերտով եւ թույլ չորացրեք ջեռոցում: Ապա դրեց այն կաթսա, լցնել տաք ջրով եւ թողնել 3 ժամվա ընթացքում կափարիչի տակ, որից հետո ֆիլտրը: Խմորիչը խառնվել է ալյուրի հետ, տաք ջրի մեջ զտված եւ մեկ ժամով մեկնել: Պատրաստված wort- ում մենք շաքարավազ ենք թափում, խմորիչը եւ ամեն ինչ շնչում ենք: Մի քանի ժամ անց սնունդը սառեցված է: Դա բոլորն են, բրնձի կվասը պատրաստ է: Այժմ այն մնում է միայն շշերի վրա լցնելը:
Չորացրած հացը չորացրած մրգերով
Բաղադրությունը `
- ջուր - 10 լիտր;
- բրնձի թխվածքաբլիթներ `800 գ;
- շաքար - 3 հատ;
- չորացրած մրգեր `500 գ;
- խմորիչ - 40 գ;
- չամիչները մի բուռ:
Նախապատրաստում
Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվացվեն, լցնել 3 լիտր ջուր եւ եփել 15 րոպե: Մենք չորացնում ենք կաթսաները եռացող ջրով եւ մեկ ժամ մեկնում: Եռակցված պտուղները եւ հացի ներարկման ֆիլտրը եւ խառնվեն երկու decoctions: Ավելացնել խմորիչ, շաքար, խառնել ամեն ինչ եւ շոգին դնել խմորման համար: Դրանից հետո պատրաստի քվոսը լցվում է շշերի մեջ, ավելացնելով յուրաքանչյուր շիշը նախկինում լվացված մի քանի չամիչ: Խիստ խցանված շշեր են դրվում ցուրտ տեղ 3 օրվա ընթացքում: Ամեն ինչ, տնական կվասը տապակած թխվածքաբլիթներից պատրաստ է:
Չորացրած անանուխ կվաս
Բաղադրությունը `
- ջուր - 10 լիտր;
- տապակած հաց - 1 կգ;
- շաքար - 1 հատ;
- խմորիչ - 30 գ;
- անանուխ չոր - 50 գ;
- չամիչ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Կտրեց ջեռոցում չորացրած կարագի կտորները, կաթսա մեջ դրեց, տաք ջրով լցրեք եւ թողեք 3 ժամ: Պատրաստ է զտել զտիչը եւ թափել շաքարավազը, անանուխը, խմորիչը եւ թողնել 5 ժամով թափառել: Երբ կվասը սառեցված է, զտեք այն եւ թափեք այն շշերի մեջ եւ դրեց դրանցից յուրաքանչյուրը 3 չամիչ: Մենք շշեր ենք շպրտում եւ դրեցինք սառնարանում:
Մենք սիրում էինք մեր բաղադրատոմսերը, ապա խորհուրդ ենք տալիս փորձել խնձորի քվոս , այն անպայման կբերի ձեր խմիչքներին: