Գինին շատ համեղ ու նուրբ խմիչք է: Եվ եթե այն դեռ եփում է, եւ ոչ թե ավանդական խաղողից, գինու համը հատկապես հետաքրքիր է դառնում: Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր տնական խնձորի գինի պատրաստելու համար:
Տնական գինին խնձորի հյութից
Բաղադրությունը `
- խնձորի հյութ - 6 լ;
- շաքար - 1 կգ;
- օղի - 600 գ;
- սուրճ:
Նախապատրաստում
Եկեք նայենք խնձորի գինու բաղադրատոմսը հյութից : Ինչպես լուծվել հյութ 2/3 շաքար: Նախ, շաքարավազի կեսը կարող է լուծարվել, ապա ավելացնել եւ լուծարել շաքարի երկրորդ կեսը: Հաջորդը, դուք պետք է թողեք հյութը խմորման համար (նախքան սննդարարը ավելացնելը): Թողնել մոտ մեկուկես եւ կես ժամ: Այնուհետեւ, այդ ժամանակաշրջանից հետո ավելացնում ենք օղի: 6 լիտր գինի ավելացվում է 600 գրամ օղի: Թողեք պնդել եւս հինգ օր: Մեր գինին պատրաստ է այն ֆիլտրացնելուց հետո ավելացնել մնացած շաքարավազը, խառնել մինչեւ չորանալ եւ լցնել շշերի վրա, որտեղ դուք կծառայեք խմելու սեղանին:
A բեղմնավոր տարի է, եւ չգիտի, թե որտեղ կարող եք դեռ օգտագործել մնացած խնձոր: Պարզապես պատկերացրեք խնձորի տնական գինիի պարզ բաղադրատոմսը:
Գինին խնձորից
Բաղադրությունը `
- խնձոր;
- ջուր;
- շաքար:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչների քանակը ընտրվում է «աչքերի միջոցով»: Բոլոր խնձորները (այնուամենայնիվ, ինչ դասարան) անցնում են հյութեղենի միջոցով, հյութը միաձուլվում է ջրի կնիքի տակ գինիի համար: Մնացած տորթը լցված է ջրով `հյութի ծավալից մոտ կեսը: Երկու-երեք օր հետո բովանդակությունը սեղմված է շղարշով եւ ավելացնում է շիշը հյութով: Աստիճանաբար ֆերմենտացման ժամանակ ավելացվում է շաքարավազը: Երբ նրանք տեսան, որ բավականաչափ փուչիկ չկար, լցնել այն: Միայն մի փոքր, քանի որ դասական ամրոցում իր շաքարավազի խնձորի մեջ 5-6% (ավելի հավանական է, որ խմելու ջուրը լինի) եւ այդպիսով բավարարվի: Եթե գինի եք ուզում, ավելացրեք ավելի շատ շաքար: Մի մոռացեք, որ պարբերաբար քայքայվի նստվածքը, հակառակ դեպքում ճաշակը վատթարանա: Օգտագործելով նման պարզ բաղադրատոմսը, դուք ստանում եք համեղ խնձորի գինի:
Տնական պատրաստված խնձորի գինին շատ բաղադրատոմսեր էին պատրաստել մեր պապերի կողմից: Եկեք ծանոթանանք դրանցից մեկին:
Տնական գինի, խնձորով դարչինով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 2 կգ;
- շաքար `700 գ;
- ջուր - 2 լ;
- դարչին - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Խնձորը պետք է լվանալ, ապա կտրել փոքրիկ շերտ եւ լցնել մի գավաթ կամ գավաթ: Խնձորին ավելացրեք ջուր, դարչին եւ եփել մինչեւ զանգվածը փափկացվի: Այնուհետեւ մենք զանգահարում ենք միս միջոցով զանգվածը եւ այն խմորում: Ֆերմենտացիայից հետո պետք է ֆիլտրացված եւ շաքարավազ ավելացվի, թող գինին կարգավորի եւ զտեք: Պատրաստի խնձորի գինիները պետք է շշալցվեն եւ պահվեն զով տեղում:
Խնձորի գինու պատրաստման շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսը, որը կոչվում է նաեւ խնձոր, ֆրանսերենով հորինել է:
Ֆրանսիական խնձոր
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 5 կգ:
Նախապատրաստում
Դուք կարող եք նախապատրաստել խնձորօղը, օգտագործելով վերջին խնձորի թեթեւ եւ քաղցր սորտերը: Կարեւոր է, որ դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր փչացած, ընկած խնձոր, որտեղ արդեն սկսվել է ֆերմենտացիայի բնական գործընթացը:
Խնձորները պետք է լվացվեն պատշաճորեն, ապա գդալով կամ քերածով, կամ անցնում են մսի սմբուկով, կեղեւով, սերմերով: Պարզվում է խյուս խնձորի զանգվածը, որը հերմետիկորեն կնքված է եւ մի քանի օրով բնական ճանապարհով գռփում է: Այնուհետեւ թեթեւ գինին կամ այլ կերպ `խնձորը ֆիլտրացված է: Ցանկալի է `մի քանի անգամ: Այնուհետեւ շշալցվեց շշերի մեջ եւ դրեց սառը տեղում (ավելի լավը, նկուղում):
Շատ կարեւոր է համոզվել, որ ձեր տնային խնձորի խնձորը չի խմում եւ չի դառնում ամրացված գինի կամ նույնիսկ ավելի վատ, քացախ մեջ: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է անընդհատ ստուգել խմիչքի վիճակը եւ դադարեցնել խմորման գործընթացը մոտ երեք-հինգ օրվա ընթացքում: Միեւնույն ժամանակ, պարզ, հաճելի, ցածր ալկոհոլային խմիչք կստացվի: