Սոլյանկան (գյուղի մեկ այլ անուն) նախապես ռուսական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակներից մեկն է, այն սուր թթվասեր աղ, որը սովորաբար պատրաստվում է կտրուկ արգանակով (միս, ձուկ կամ սնկով): Նաեւ կոչվում է hodgepodge- ը մսի, ձկան կամ սնկով մանրացրած կաղամբի հաստ կերակուր է:
Ներկայումս սոլյանցը տարածվում է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլ ազգային-տարածաշրջանային արտադրատեսակներով եւ ճաշ պատրաստելու տարբեր մեթոդներով տարբեր բաղադրատոմսեր:
Ասա ձեզ, թե ինչպես պետք է սնկով խմել: Սովորաբար աղերի մեջ կաղամբ , կաղամբ, ձիթապտուղ, կիտրոն եւ կիտրոն, ինչպես նաեւ տարբեր համեմունքներ, սխտոր եւ թարմ դեղաբույսեր են ավելացվել: Ծառայել թթվասերով: Տարբեր սնկով թթու պատրաստման բաղադրատոմսերը խիստ չեն, այնպես որ գործը կարող է փոփոխականորեն եւ ստեղծագործորեն մոտենալ:
Սնկով խոզապուխտ շամպինյոնով կաղամբով եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- թարմ շամպինիոններ `մոտ 300 գր;
- կաղամբ - մոտ 500 գ;
- կարտոֆիլ - 3-5 հատ: միջին չափը;
- սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի (մութ եւ / կամ կանաչ) - 8-12 հատ;
- Թթու վարունգ `2-4 կտոր: փոքր չափի;
- տոմատի մածուկ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- լյարդի տերեւ;
- գորգեր;
- հող սերմեր (կորիան, սամիթ, սամիթ);
- թարմ կանաչիները տարբեր են (մաղադանոս, սամիթ եւ այլն);
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- սեւ պղպեղի հող;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- բուսական կամ բնական կարագ (կարող է լինել գետ);
- թթվասեր բնական է:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլը պետք է պատրաստի առանձին կաթսա «համազգեստով»: Լավ լվացված սունկը կտրված են համեմատաբար մեծ եւ եփում են 20 րոպեում լյարդի տերեւների եւ մոխրակների նվազագույն քանակությամբ ջրով:
Կտրտած կաղամբը, լավ կտրատեք սոխը: Մենք ջեռուցում ենք յուղը սոուսի մեջ եւ թույլ է տապակել սոխը, ավելացնել կաղամբը, խառնել, նվազեցնել ջերմությունը եւ շոգին 20 րոպե, խառնել եւ ավելացնել անհրաժեշտ ջուր: Մենք միացնում ենք շոգեխաշած կաղամբը սոխով եւ սնկով `արգանակով: Մենք ավելացնել ձիթապտուղներ, որոնք կտրում ենք շերտ եւ թթու: Մենք hodgepodge- ն ենք լոլիկի մածուկով եւ սեզոնով առատորեն համեմունքներով: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ վարունգի աղը: Լցնել տաք հոդաբեփոդը սալերի վրա, ավելացնել փռված եւ կտրել խոշոր շերտ կարտոֆիլով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով եւ սխտորով: Թթվասերը ծառայում են առանձին: Սնկով խոզապուխտին լավ է ծառայել մի բաժակ օղի, դառը կամ հատապտղի թուրմ, հնարավոր է սեղանի կամ ուժեղ անուշահամ գինիների սպասարկումը:
Իհարկե, եթե խաշած միս, ապխտած միս կամ խաշած ձուկ ավելացնեք սնկով հոդաբեփոյին, ապա կերակուրն ավելի գոհացուցիչ կլինի:
Recipe սունկ թթու վրա միս արգանակի վրա
Բաղադրությունը `
- թթու եւ / կամ աղած սնկով (մեղրի ագարակներ, սունկ, սպիտակ, podberezoviki, boletus եւ այլն);
- թթվասեր;
- թթու վարունգ;
- փխրուն ձիթապտուղները մուգ եւ / կամ կանաչ են;
- ուժեղ միսը արգանակ, եփած համեմունքներով, սոխով եւ արմատներով (հավ, տավարի միս, ոչխար);
- տոմատի մածուկ;
- սխտոր
- տաք կարմիր պղպեղ;
- կիտրոն;
- չոր ցածր համեմունքներ;
- թարմ կանաչապատումը տարբեր է.
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Մենք ամեն մի փոքրիկ սալիկի վրա թխում ենք տարբեր սնկով (անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարող են կտրել, բայց ոչ չափազանց նուրբ) եւ թթվասեր: Մենք ավելացնում ենք ձիթապտուղներ, որոնք կտրում են շերտ եւ թթու վարունգ, կիտրոնի կտոր եւ տոմատի մածուկով մի թեյի գդալ: Լավ կլինի ավելացնել 2-3 հատ եռացրած միս (բայց դա անհրաժեշտ չէ): Լրացրեք հավաքված ափսեներում hodgepodge եռացող արգանակ, շաղ տալ թակած դեղաբույսերի եւ խառնել:
Թթվասերը բաղկացած է թարմ սխտորով, չոր ցածր համեմունքներով, տաք կարմիր պղպեղով: Մենք ծառայում ենք առանձին ամանի մեջ: Այս hodgepodge հացն ավելի լավ է ընտրել ցորենի կամ ամբողջական ցորենի: