Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին ինչ-որ բանով եւ պատրաստել անսովոր աղանդեր, խորհուրդ ենք տալիս կատարել eclairs: Լրացրեք մի շարք լցոնումներ, դրանք աներեւակայելի համեղ եւ աներեւակայելի նուրբ են: Այսպիսով, եկեք քննենք ձեզ հետ «Eclair» տորթի բաղադրատոմսերը:
Խտացրած կաթի հետ էկլերների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ջուր - 200 մլ:
Լրացնելու համար `
- խտացրած կաթ - 500 գ;
- թեթեւ չամիչ - 100 գ;
- ընկույզ - 100 գ:
For fondant- ի համար `
- փոշի շաքար `30 գ;
- կակաո - 2 թեյի գդալ:
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- Կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայում ջուր լցրեք, աղացրեք եւ մի կտոր կարագ դրեք: Մենք ամեն ինչ բերում ենք եռալով եւ աստիճանաբար լցնում ալյուրը, անընդհատ բորբոքելով: 3 րոպե հետո խնամքով հեռացրեք ափսեներից ճարպեր եւ սառը մի քիչ: Դրանից հետո մենք յուրաքանչյուրը մեկ ձու ենք բերում, թեթեւակի ծեծում, մինչեւ համասեռ զանգվածը ձեռք բերվի: Մենք ծածկում ենք տապանակը մի թերթիկի մագաղաթով, ծածկել այն յուղով եւ տարածել խմորը, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ կամ սովորական աղանդեր գդալ: Վառարան նախընտրական այրվում եւ տաքացնում է մինչեւ 180 աստիճան: Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք կաթսայատուն եւ 30 րոպե տապակում ենք: Ժամանակն ապարդյուն վատնելու համար մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Խաշած խտացրած կաթը խառնել է թեթեւ չամիչով եւ նետում գետն ընկուզեղին: Յուրաքանչյուր տորթ զգուշորեն կտրված է եւ լցված պատրաստված զանգվածով: Քաղցրավենիքի համար թթվասեր ենք դնում, կակաո, շաքարավազ, շաքարավազ, թույլ կրակի վրա: Վերջապես մի կտոր կարագ եւ խառնել: Պատրաստի խառնուրդը թափեց մի տոպրակի մեջ, վերջում փոքրիկ փոս պատրաստեց եւ ջուր տվեց մեր էկլայիրներին:
Աղցանների էկլերների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սառը ջուր - 0.5;
- ալյուր - 1,5 կետ;
- մարգարին - 150 գ;
- աղ - 2 պտղունց;
- ձու - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Մի խորը կոնտեյներով, մենք միացնում ենք աղը մարգարինով եւ ցուրտ ջրով լցնել: Մենք ճաշատեսակներ դրեցինք թույլ կրակի, ջերմության եւ բարկանալու վրա: Դրանից հետո հեռացնել ափսեի մեջ եւ լցնել քիչ քանակությամբ ալյուր: Կրկին ուղարկեք խմորը կրակի վրա եւ խառնել մինչեւ միատարր զանգվածը: Դրանից հետո մենք զովացնում ենք այն, թեթեւակի ծեծում ենք եւ մի կողմ դրեցինք: Թխելու թերթիկի վրա տարածեց թուղթը, յուղոտ եւ հրուշակեղենի ներարկիչ օգտագործելով, մի քիչ խմոր սեղմեց, ձեւավորելով էկլերներ: Մենք տորթերը ուղարկում ենք նախընտրական ջեռոցում եւ տապակել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ նվազեցրեք այն նվազագույնը եւ չորացրեք eclairs- ին եւս 15 րոպե: Մենք ստուգում ենք ատամիջուկի պատրաստիությունը, ապա դրանք լրացնում են ձեր ճաշակի ցանկացած լցոնումով:
Բաղադրատոմս է էկզոտիկների կրեմով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 հատ;
- ջուր - 1 հատ;
- ձու - 4 կտոր;
- Կարագ - 100 գ:
Քաղցրավենիքի համար `
- ձու - 5 կտոր;
- կաթ - 500 մլ;
- շաքար - 150 գ;
- վանիլին;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ լցնել ցուրտ ջուրը, այնտեղ կարագը դնել, աղը գցել եւ բերել միջին ջերմության մեջ: Այնուհետեւ լցնել ցորենի ալյուրը եւ խառնել, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: 5 րոպե հետո զանգվածը սկսում է մի քիչ մթնել եւ անմիջապես հեռացնել այն ափսեի մեջ: Խմորին մի քիչ թարմացրու, ձու ենք բերում
Կաթնային ձվի դեղնուցները պատրաստելու համար մենք շաքարով շաքարավազ եւ առանձին ամանի մեջ կաթն ենք կաթում: Այնուհետեւ լցնել ձվի զանգվածը եւ խառնել այն: Մի հրդեհից հեռացրեք ճաշատեսակները, բերեք ալյուրի ալյուր եւ բերեք մինչեւ հաստը: Դրանից հետո կրակ բացեք եւ մի քիչ սառը կաթում լցնել: Հանգստացեք, եւ հետո յուրաքանչյուր էկլիր կպցրեք խմորեղեն տոպրակի միջոցով: