Մագարի հովիվների գյուտը, որը շատ պղպեղով եւ կարմիր գինիով հաստ կերակուրով ապուր է, այժմ ամբողջ աշխարհում եփում է: Այնուամենայնիվ, շատ հաճախ հարց կա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել goulash? Սկսենք, մենք նախապատվություն տանք, որ նախնական բաղադրատոմսով չենք կարող լինել մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, պարզապես այն պատճառով, որ հովիվները ձեռք չեն բերել դրանք: Այս ճաշատեսակի համար պարտադիր է, իհարկե, մսի (սովորաբար դեռեւս տավարի կամ հորթի), մի փոքր քանակությամբ յուղ, սոխ, կարտոֆիլ, մեծ քանակությամբ պղպեղ: Մնացած բաղադրիչներից առավել հաճախ օգտագործում են գազար, լոլիկ կամ լոլիկ, տարբեր համեմունքներ եւ խոտաբույսեր, քաղցր պղպեղ եւ սնկով:
Ինչպես պատրաստել հավի գուլաշը սուսով:
Բաղադրությունը `
- միս (առանց մաշկի եւ ոսկորների ֆիլե) - 1 կգ;
- ճարպ հավի - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ փոշի - 2-3 tbsp. գդալներ `սահիկով;
- արգանակ հավի - 0,5 լ;
- մեծ սոխ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ առանց կոնսերվանտների - 2 tbsp. գդալներ;
- սպիտակ ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 2 պտղունց;
- համեմունքներ (lavrushka, gvozdichka, պղպեղ սիսեռ անուշահոտ) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստված հավի գուլաց, ինչպես ցանկացած պարզ ուտեստ, առանց դելիկացիաների եւ բծախնդրության:
Սոխը մաքրվում եւ լվանում է բարակ շերտերով: Հալված տաք ճարպի մեջ արագորեն առավելագույն հրդեհի վրա պատրաստում է միս `բոլոր կտորները պետք է լինեն« աչքի ընկնող »ագրեսիվ խառնուրդի մեջ, այնպես որ հավի հյութը փափուկ կդառնա: Այնուհետեւ միսը առանձին ափսեով վերցրեք, սոխն ուղարկեք ճարպը, խառնել այն, շաղ տալ մի քանի րոպե, այնուհետեւ ավելացնել 70 ալյուրի ալյուր, լոլիկ եւ միլիլիտրեր, խառնել, ձեռք բերել սուսամբարի միատեսակ, լցնել պանրիկի, համեմունքների, տաքացնել մի րոպե եւ վերցնել միսը: Խոհարարություն, աստիճանաբար լցնել ճարպը, անհրաժեշտության դեպքում, 25-30 րոպե: Արգանակի քանակը, իհարկե, որոշում է սուսի խտությունը `դա ճաշակի խնդիր է: Solim վերջում: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել թակած սխտոր եւ նուրբ թակած կանաչ:
Եթե հավիով տարբերակը չի համապատասխանում ձեզ, ապա ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսից պատրաստված համեղ goulash կարտոֆիլով, որը կարող է պատրաստվել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ:
Ինչպես պատրաստել համեղ goulash խոզի միսը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (ֆիլե, փոքր կտորներով կտրել) - 1 կգ;
- պղպեղի փոշի - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 2 հատ: ավելի մեծ;
- չաղ խոզանակ հալված - 40 գ;
- կարտոֆիլ - 450-500 գ;
- քաղցր պղպեղ (կարմիր ցանկալի) - 2-3 հատ;
- ալյուրի սպիտակ գույնը `2 տ.ս. գդալներ;
- տոմատի մածուկ `50 գ;
- միսը կամ բուսական յուղը `0,2-0,7 լ:
Նախապատրաստում
Պիլինգի լամպերը պետք է կտրվեն: Դուք կարող եք կտրել սոխը խորը `խորանարդով, կամ կարող եք երկար շերտերով, դա ճաշակի խնդիր է: Խոզի հալված ձեթի տապակած կտորներում ինտենսիվ ակտիվանալով, մինչեւ բոլոր կտորները վերցնեն խառնուրդ, ապա սոխը դրեք, կաթսա կաթսա կաթսա կաթսա կես ժամով, մոտավորապես, անհրաժեշտության դեպքում, մի քանի գդալով լցրեք ապուր: Չոր տավարի վրա, կալցին ալյուրը, ավելացնում է մի քիչ խառնուրդով խառնուրդ եւ որոշի մեր սահուն պահանջվող խտությունը: Միսը ավելացնում ենք կարտոֆիլը, որոնք նախկինում մաքրվում եւ խառնվում են խորանարդի, թակած պղպեղի, պղպեղի եւ այլ համեմունքների վրա, լցնել ամբողջը սուսով եւ տեղափոխել այն 20-30 րոպե ջեռուցվող ջեռոցում:
Քանի որ այսօր շատ խոհանոցներում տեղակայված են կենցաղային տեխնիկայի հարուստ աշխարհի շատ ներկայացուցիչներ, շատերը շահագրգռված են, թե ինչպես կատարել goulash- ը multivariate- ում:
Ինչպես պատրաստել տավարի գուլաշը բազմարժութայինում:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- պղպեղի փոշի - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 450-500 գ;
- քաղցր պղպեղ (կարմիր ցանկալի) - 2-3 հատ;
- ալյուրի սպիտակ գույնը `2 տ.ս. գդալներ;
- տոմատի մածուկ `50 գ;
- միսը կամ բուսական յուղը `0,2-0,7 լ:
Նախապատրաստում
Մսի, սոխի եւ սոխի մեջ դնել ենք աշխատանքային կոնտեյներով, սահմանելով «quenching» ռեժիմը եւ ավելի քիչ, քան մեկ ժամ սպասեք (ժամանակն ավելի լավ է նշված կոնկրետ մոդելի հրահանգների մեջ), ապա ավելացրեք ալյուր, լոլիկ, համեմունքներ, արգանակ, խառնել լավը, պտուղները չեն ձեւավորվում: Ավելացնել կարտոֆիլ եւ պղպեղ, դնում նույն ռեժիմը եւ եփել մոտ կես ժամ: Սեզոն ծառայելիս խոտաբույսերով եւ սխտորով: