Ճաշակի որակները, ինչպես նաեւ օգուտները մարմնին, ոսպը առաջացնում են առաջատար դիրքերում պտղատու այգիների մեջ: Սաղմոնները սննդով օգտագործվում են Հին Հունաստանի, Եգիպտոսի եւ Հռոմի օրերից: Դրանից պատրաստում են մեծ քանակությամբ ուտեստներ, ինչպիսիք են պյուրե կարտոֆիլը, ապուրները, աղցանները, կողմնակի ուտեստները, խաշած կամ շոգեխաշած օգտագործվող բուսական ուտեստները: Մարինադները հարուստ են սպիտակուցներով, ածխաջրերներով եւ մանրաթելերով: Այն պարունակում է վիտամիններ A, B, E, ինչպես նաեւ macroelements (կալցիում, կալիում, նատրիում, մագնեզիում , քլոր, ֆոսֆոր) եւ հետքի տարրեր (երկաթ, բոր, կոբալտ, յոդ, մանգան, սիլիկոն, մոլիբդեն, պղինձ, ֆտոր, նիկել): Միջինը, ոսպերի կալորիականությունը կազմում է 100 գրամի դիմաց 310 կկալ: Ջրի վրա ոսպի ջերմության պարունակությունը կլինի պակաս, քան այս ապրանքի կալորիական պարունակությունը հումքի տեսքով:
Ոսպի օգտակար հատկությունները
Մարինադները հարուստ են ֆոլաթթուով եւ երկաթով: 200 գրամ ապրանքը կապահովի մարմինը ամենօրյա ընդունման այդ նյութերի հետ: Մեծ քանակությամբ սպիտակուցը թույլ է տալիս ոսպի համար պայքարել մսի եւ կաթնամթերքի հետ: Սանրվածքները պետք է օգտագործվեն նյութափոխանակության խանգարումների, ստամոքսի խոցի, դիոդենալային խոցի, կոլիտի, գենետուրային համակարգի խնդիրներով, շաքարախտով, նյարդային համակարգի խանգարումների դեպքում: Շնորհիվ այն փաստի, որ ոսպը բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը եւ պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, այն կարող է օգտակար ազդեցություն ունենալ մարսողական համակարգի նորմալացման վրա: Ոսկին պարունակող Isoflavones- ն կարողանում են ճնշել կրծքագեղձի քաղցկեղի բջիջների ձեւավորումը: Այդ նյութերը ոչնչացվում են, երբ դրանք ենթարկվում են ջերմային ազդեցությանը: Ոսպի դեղորայքային հատկությունները թույլ են տալիս այն օգտագործել տարբեր քրոնիկ հիվանդությունների եւ դրանց կանխարգելման համար:
Եփած ոսպը
Ոսպից շիլա խթանում է նյութափոխանակության բարելավումը, ամրացնում է անձեռնմխելիությունը եւ կարգավորում է գենդերային համակարգի հնարավորությունները: Սանրերը հեշտությամբ եւ արագ մարսվում են: Լրիվ պատրաստակամության համար դա բավական է 40-70 րոպե եփել: Խաշած ոսպի նուրբ եւ հաճելի համը չի թողնի որեւէ մեկին անտարբեր: Ոսպից պատրաստված վիճակի բերումից հետո այն պահպանում է իր բոլոր վիտամինների եւ հանքանյութերի կեսից ավելին: Խաշած ոսպերի կալորիականությունը կազմում է 100 գրամի դիմաց մոտավորապես 111 կկալ: Ընդհանուր առմամբ, պատրաստի ձեւով ոսպերի կալորիականությունը կախված է ոչ միայն պատրաստման եղանակից, այլ նաեւ ոսպերի բազմազանությունից:
Կարմիր ոսպ
Կարմիր ոսպը ունի մի շարք հատկանիշներ: Այս բազմազանությունը շատ ավելի արագ է եփում, քան մնացածը, մոտ 15 րոպե, եւ չունի շերտ: Դա հենց այդ բազմազանությունից էր, որ հայտնի բիբլիական ապուրն էր: Որոշ երկրներում դա կարմիր ոսպն է, որը համարվում է բարօրության եւ բարեկեցության խորհրդանիշ: Կարմիր ոսպի կալորիականությունը կազմում է 100 գրամի դիմաց մոտավորապես 313 կկալ:
Կանաչ ոսպը
Ֆրանսիայում կանաչ ոսպը հանվել է: Դրանից պատրաստում են կողմնակի ուտեստներ եւ ավելացնել աղցանները: Եթե կանաչ ոսպը պատշաճորեն եփում է, այն չի բարկանալու: Այն ունի ավելի հստակ համ, համեմատած ոսպի այլ տեսակների հետ: Ձիթապտղի յուղով հատուկ ճաշակ է տրվում,
Արհեստի օգտագործման սահմանափակումները
Ողորկները չեն կարող օգտագործվել լյարդի, սուրաթթվի դիաթեզի եւ համատեղ հիվանդությունների համար: